עס זענען פילע ווערייישאַנז פון קוקינג אַ פאָלקס איטאַליעניש שיסל - ריסאָטטאָ. צו דער בלויז און יראַפּלייסאַבאַל רייַז באַזע קיילים זענען צוגעשטעלט אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון פּראָדוקטן, אַזוי ריסיווינג יעדער צייַט אַ נייַ און יינציק טעם.
הייַנט מיר וועלן באַטראַכטן ווי צו צוגרייטן אַ געשמאַק ריסאָטטאָ מיט הינדל און וועדזשטאַבאַלז. דער טעם פון אַ שיסל קענען זיין אַדזשאַסטיד לויט צו די פּרעפֿערענצן, ריפּלייסינג עטלעכע קאַמפּאָונאַנץ מיט אנדערע, אָדער צוגעלייגט בשמים צו דיין געשמאַק.
ריסאָטטאָ רעצעפּט מיט טשיקקען און וועגעטאַבלעס
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פלייש - 0,7 קג;
- רייַז קאַשע - 0,4 קג;
- יויך - 950 מל;
- ציבעלע - 150 ג;
- קעראַץ - 75 ג;
- זיס פעפער, בולגאַריש - 75 ג;
- פריש טאַמאַטאָוז - 100 ג;
- קנאָבל - 2-3 ציין;
- גרינס ראַפינירט בוימל - 75 מל;
- לימענע - 1/4 פּקס .;
- ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם;
- זאַלץ;
- פריש גרינז ;
- פּאַרמעסאַן (אַפּשאַנאַל).
צוגרייטונג
טכילעס, קאָכן די הינדל אין די וואַסער ביז גרייט, אַראָפּנעמען עס פון די יויך, קיל עס אַ ביסל און צעטיילן עס פון די ביינער. האָפּקען די הינדל מיט קליין סלייסאַז און ברוין זיי אין אַ טיף פריינג פּאַן אָדער אין אַ פאַן מיט אַ דיק דנאָ אין גרינס בוימל.
איצט לאָזן נעמען זאָרגן פון די וועדזשטאַבאַלז. מיר ריין קעראַץ און אַניאַנז און פּיצל מיט קליין קיובז אָדער סטראָז. סימילאַרלי, מאָלן פאַר-פּילד בולגאַריש פעפער און טאַמאַטאָוז, וואָס פריער סקאָלדיד מיט בוילינג וואַסער און פּילד.
אין די העאַטעד ייל, אין וואָס די הינדל פלייש איז געפּרעגלט, לייגן די ציבעלע. מיר האַלטן עס, סטערינג, ביז גאָלדען און לייגן קעראַץ, און נאָך דרייַ מינוט פעפער. פאָרן די וועדזשטאַבאַלז פֿאַר פינף מינוט, און וואַרפן די טאַמייטאָוז. נאָך צוויי מינוט, מיר לייגן די געפּרעגלט הינדל, רייַז קראָופּ געוואשן אַרויף צו קלאָר וואַסער, און גיסן אין די יויך. מיר געבן די אינהאַלט אַ גוט קאָכן, שפּריצן די שפּיץ מיט פיינלי געהאַקט קנאָבל און לייגן אויס אויף די ייבערפלאַך סלייסט אויף מאַגז אָדער סלייסאַז פון לימענע. מיר דעקן די קיילים מיט אַ דעקל, מיר רעדוצירן די פייַער צו
דעריבער נעמען אויס און וואַרפן אויס די לימענע, און גערודער די שיסל. מיר דערגרייכן די רייַז אויף גרייטקייַט און אויב זיי זענען ווייך, שפּריצן די שיסל מיט געהאַקט הערבס, אויב געוואלט, מיט גרייטיד פּאַרמאַזאַן און דינען צו די טיש.
אויב דיין רייַז גריינז דאַרפֿן מער צייַט צו צוגרייטן, לייגן אַ ביסל יויך און בלאַנטש די ריסאָטטאָ פֿאַר אַ ביסל מער מינוט.
סימילאַרלי, איר קענען צוגרייטן אַ ריסאָטטאָ מיט הינדל, וועדזשטאַבאַלז און מאַשרומז, פּרעגלען די געוואשן מאַשרומז סעפּעראַטלי אין אַ פּאַן און לייגן זיי צו די שיסל צוזאמען מיט די רייַז.