לאַקס איז אַ געשמאַק און גאָר נוציק לאַקס פיש. עס איז זייער גרינג צו קאָכן לאַקס אין פאַרמייַדן אין די ויוון, מיר וועט זאָגן איר ווי צו טאָן עס.
ווען טשוזינג און בייינג פיש, די פאלגענדע פונקטן זאָל זיין געהאלטן:
- די מער פריש די פיש, די בעסער;
- ווילד פיש איז בעסער ווי דערוואַקסן אַרטאַפישאַלי;
- פון די קויפן פון נאָרוועגיש לאַקס איז בעסער צו אָפּזאָגן.
אין קיין פאַל, די לאַקס קענען זיין ריפּלייסט מיט ווילד ראָזעווע לאַקס.
לאַקס אין שטער אין אַ ויוון מיט אַ קאַרטאָפל - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס. דורכשניטלעך גרייס פּער געדינט;
- לאַקס - 1 פּיסי. וואָג אַרויף צו 2.5-3 קג;
- פּוטער, צעלאָזן, קרימי אָדער מאַסלינע;
- פּעטרעשקע, סילאַנטראָו און גרין ציבעלע;
- קנאָבל - 4 קלאָוועס;
- געווירץ ערד (מושקאַט גרייטיד, שוואַרץ פעפער, קלאָוועס, קאָריאַנדער);
- קרעם - 30 מל;
- לימענע.
צוגרייטונג
פּאָטאַטאָעס זענען קאָכן אין אַ באַזונדער פאַן, פּילד אָדער "אין מונדיר". קלענערער פּאַטייטאָוז קענען קאָכן לעגאַמרע.
ריין, פייַן און שווענקען די פיש. איר קענען באַקן עס גאַנץ, דעמאָלט איר טאָן ניט האָבן צו שנייַדן אַוועק דיין קאָפּ, איר נאָר דאַרפֿן צו באַזייַטיקן די גילז.
איר קענען באַקן לאַקס אין שטער אין די פאָרעם פון פיליץ אָדער יחיד סטייקס, דעמאָלט איר דאַרפֿן צו שנייַדן די פיליץ פון די באַראַלז מיט די הויט. פֿאַר קאַנוויניאַנס, איר קענען שנייַדן יעדער פון די איין-שטיק ברעקלעך פון די באַראַלז אין 2-4 ברעקלעך.
מיר שנייַדן די שטער צו די גרייס פון יעדער בייקט יחיד שטיק אָדער פֿאַר גאַנץ פיש.
ניצן אַ באַרשט, שמירן די פיש מיט בוימל. ראַרעלי לייגן אויס אויף די שטער טריגז פון גרינז, אויף שפּיץ - פיש און ייַנוויקלען פּאַק. איר קענען פּאַקן פֿאַר רילייאַבילאַטי אַ צווייט מאָל. פּאַקט אין פויל לאַקס שטעלן אויף אַ באַקינג טאַץ אָדער אויף אַ רייַבן און אָרט אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון אין שטייַגן. דער אָפּטימום טעמפּעראַטור איז וועגן 200 דיגריז. אויב די פיש איז גאַנץ - באַקן פֿאַר 30-35 מינוט. די פאַליי באַקן פֿאַר 8-10 מינוט - אַז ס גענוג.
אויב די פיש איז גאַנץ, מיר פאַרשפּרייטן עס אויף אַ באַזונדער געדינט שיסל און באַצירן מיט גרינז. פון די זייטן מיר מאַכן גאַנץ טיף קאַץ, אַזוי עס וואָלט זיין מער באַקוועם צו טיילן אין פּאָרשאַנז.
אויב איר בייקט פיליץ, שטעלן אין קאַרטאָפל פּלאַטעס, און ווייַטער צו די בייקט לאַקס, דעקערייטאַד מיט צווייַג פון גרינערי.
אן אנדער טיש זאָל זיין געדינט ליכט סאָוס , קאָכן עס מיט קרעם, לימענע זאַפט און געהאַקט קנאָבל מיט די דערצו פון בשמים. איר קענען צעפירן די סאָוס מיט אַ ביסל ווייַס ווייַן אָדער בוילד קאַלט וואַסער.
צו דעם שיסל עס מאכט זינען צו דינען קאָרן ברויט, פריש קיוקאַמערז, ווייַס אָדער ראָזעווע ווייַן אָדער שטארקער טרינקען, מאַשקע, ביטער אָדער יאַגדע שטאַרק טינקטשערז, דזשין, אַקוואַוויט.