סאַלסאַ - אַ טראדיציאנעלן מעקסיקאַן הייס סאָוס , איז אויך פאָלקס אין אנדערע לענדער פון לאַטייַן אַמעריקע און אַרום די וועלט. עס זענען פילע סאַלסאַ רעסאַפּיז, איר קענען זאָגן, דאָס איז אַ משפּחה-יחיד געשעפט. רובֿ אָפט, די יקער פֿאַר עס זענען טאַמייטאָוז און הייס פּעפּערז פון פאַרשידענע מינים (אָבער אנדערע וועריאַנץ זענען אויך מעגלעך), די רוען ינגרידיאַנץ זענען פּערזענלעך און סיזאַנאַל פּרעפֿערענצן. סאַלסאַ איז צוגעלייגט קנאָבל, ציבעלע, קאָריאַנדער (קאָריאַנדער), אנדערע שמעקנדיק הערבס, פאַרשידן פרוכט, פֿאַר בייַשפּיל: מאַנגאָ, אַוואַקאַדאָו - ווי געזונט ווי אַ פּאַפּיר פון קירבעס, פעידזשאָאַ, פיסאַליס.
ווי צו צוגרייטן סאַלסאַ סאָוס פון מאַנגאָ, אַוואָקאַדאָ און רויט ציבעלע?
ינגרידיאַנץ:
- פריש מאַנגאָ פרוכט - 1 פּק .;
- פרוכט אַוואָקאַדאָ - 1 פּק .;
- לייַם - 1 שטיק;
- פעפער רויט געווירציק (פון קיין מין) - 1 פּיסי .;
- ציבעלע רויט - 1 פּיסי .;
- קנאָבל - 2-3 קלאָוועס;
- מאַסלינע ייל אָדער אנדערע גרינס בוימל פון קאַלט פראָסטינג - 2-4 סט. spoons;
- קאָריאַנדער פריש;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
פרוכט פון מאַנגאָ און אַוואַקאַדאָו שנייַדן אין האַלב צוזאמען און באַזייַטיקן די ביינער. די אַוואָקאַדאָ פּאַפּ איז אפגעשיידט פון די הויט. שנייַדן קליין ברעקלעך פון אַוואַקאַדאָו און מאַנגאָ פּאַפּ. קנאָבל מיט רויט פעפער און זאַלץ איז ערד אין אַ מאָרטער. פּילד אַניאַנז און סילאַנטראָו געהאַקט פיינלי. אַלע די מישן און ברענגען די בלענדער צו די יונאַפאָרמאַטי (פֿאַר דעם איר קענען נוצן אַ פליישמילכל). לייג די זאַפט פון לייַם און גרינס בוימל. מיר מישן עס. דער סאָוס איז גרייט, איר קענען קראָם עס אין אַ ריין, קליין, פארמאכט קאַנטיינער אין די פרידזשידער.
פון קורס, דער זאַץ און פּראַפּאָרשאַנז פון ינגרידיאַנץ אין סאַלסאַ קענען זיין וויידלי גאַנץ. דעם איז ספּעציעל אמת פֿאַר פּעפּערז - עס זענען פילע באקאנט ווערייאַטיז פון טשילי פּעפּערז (די שטרענגקייַט אינדעקס קענען זיין וויידלי גענוג). אַלע ווערייאַטיז האָבן פאַרשידענע טייסץ, אַזוי לייגן די פעפער קערפאַלי, גענומען אין חשבון יחיד פּרעפֿערענצן. אָבער, טאָן ניט זיין דערשראָקן, דער זויער ינגרידיאַנט (עסיק אָדער לייַם זאַפט) וועט וואָג די געשמאַק. עס זאָל אויך זיין אנגעוויזן אַז הייס פעפער איז זייער נוצלעך פֿאַר די פאַרהיטונג פון חולאתן פון די קאַרדיאָווואַסקיאַלער סיסטעם, אָבער נישט דער הויפּט נוציק אין גאַסטראָוינטעסטאַנאַל
קום צו די ענין קריייטיוולי. נו, פון קורס, ניט יבעריק, פֿאַר בייַשפּיל, איר קענען זאָגן פֿאַר זיכער אַז אין לאַטייַן אמעריקאנער סאָסיז, ניט ענלעך אַסיאַן אָנעס, האָניק און צוקער זענען יוזשאַוואַלי ניט צוגעלייגט (חוץ ריד און אין קליין אַמאַונץ).
סאַלסאַ אויף אַ מאַנגאָ באזירט געזונט מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון טראדיציאנעלן מעקסיקאַן קיילים (אַלע סאָרץ פון באָריטאָס, טאַקאָוז, ענטשילאַדעס, אאז"ו ו), מיט פלייש און פיש סנאַקס, מיט בינז, רייַז, פּאָלענטאַ, פּאַטייטאָוז און רייַז. די שיסל קענען זיין אָנגעפילט מיט סאָוס מיד אָדער געדינט סאַלסאַ אין אַ באַזונדער שיסל.