שטשי איז אַ רוסיש נאציאנאלע שיסל, אַ זופּ-זופּ פון אַ פילונג טיפּ מיט אַ אַסידיק טעם וואָס קענען זיין האַלב מיט פלייש אָדער אין ווירקעוודיק ווערסיע אויף וואַסער, אויף פיש יויך. אן אנדער נייטיק קאָמפּאָנענט פון קרויט זופּ איז ווייַס קרויט, איר קענען נוצן זויער אָדער פריש (אין דעם פאַל, זופּ מוזן זייַן אַסידאַפייד).
פלייש איז בעסטער צו נעמען רינדערנס, אַ שטיק פון פּאַפּ אויף די מאַרך ביין. אַלטערנאַטיוועלי, איר קענען צוגרייטן הינדל מיט הינדל אָדער כאַזער. הייַנט מיר וועט קאָכן זופּ מיט מאַשרומז און פריש קרויט.
רייַך זופּ מיט פריש מאַשרומז, פריש קרויט, בינז און פלייש
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 600 ג;
- פריש קרויט - 300 ג;
- פּוטער צעלאָזן קרימי נאַטירלעך - 50 ג;
- מאַשרומז ווייַס - 8 פּקס .;
- ציבעלע - 2 פּקס .;
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- שטריקל בינז - 200 ג;
- בשמים פֿאַר יויך (לאַורושקאַ, זיס פעפער, קלאָוועס);
- greens;
- קנאָבל;
- לימענע.
צוגרייטונג
אויף די פלייש (גאַנץ שטיק), קאָכן די יויך מיט 1 ציבעלע און בשמים. מיר עקסטראַקט די פלייש פון די פּאַן און שנייַדן עס אין קליין ברעקלעך, וואַרפן די ציבעלע. אין אַ פריינג פּאַן, צעשמעלצן די פּוטער, בעקיצער פאָרן אויף די פיינלי געהאַקט אַניאַנז מיט מאַשרומז, דעמאָלט אַריבערפירן צו די יויך. מיר ריין קעראַץ און פּאַטייטאָוז, שנייַדן אין קליין סלייסיז. מיר שטעלן אין אַ פּאַן: פּאַטייטאָוז און קעראַץ, שטריקל בינז (מיר שנייַדן יעדער פּאָד אין עטלעכע טיילן). קאָכן פֿאַר 12 מינוט, דעמאָלט לייגן די פיינלי געהאַקט קרויט און קאָכן נאָך 8 מינוט. ווייַזן די פלייש צו די פּאַן. מיר געבן שטשאַם אַ ביסל צו ברו, גיסן אין פּלאַטעס און לייגן אויף אַ רעפטל פון לימענע. צייַט מיט געהאַקט קנאָבל, שפּריצן מיט געהאַקט הערבס. עס איז גוט צו צייַט צו קאָכן די קרויט מיט זויער קרעם, דינען שוואַרץ ברויט און אַ גלאז פון ביטער אָדער יאַגדע צומיש ווי אַ אַפּערייט.
פריש קרויט זופּ מיט מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- ווייַס קרויט - 500 ג;
- ווייַס מאַשרומז - 5-8 ברעקלעך;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ציבעלע גרין - 8 שוץ;
- גרינס בוימל;
- וואַסער אָדער פיש יויך ;
- לימענע - 1 שטיק;
- גרינז זענען אַנדערש;
- קנאָבל.
צוגרייטונג
שיננינגז קרויט, קעראַץ דרייַ אויף אַ גרויס כאַבאַרניק, שנייַדן די מאַשרומז פערלי פיינלי. אין די פאַן אין ייל, מיר פאָרן די מאַשרומז מיט קעראַץ, לייגן קרויט און דישן פֿאַר 8-12 מינוט. גיסן וואַסער אָדער יויך. קאָכן פֿאַר 8 מינוט. לייג די זאַפט פון לימענע, צעהאַקן ציבעלע און גרינז. קער אַוועק די היץ און דריקן אונטער די דעקל פֿאַר 8 מינוט. צייַט מיט קנאָבל. זויער קרעם איז געדינט סעפּראַטלי.
עס איז אויך מעגלעך צו אַרייַננעמען סעפּעראַטלי בוילד פּאַטייטאָוז אין די זאַץ פון די פאַסטן קרויט זופּ, שנייַדן עס אין קליין סלייסיז.