פּיעס קענען זיין גערופן איינער פון די מערסט יקאָניק טייפּס פון באַקינג אין רוסיש קוויזין. קליין עפענען פּיעס מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון פילינגז זענען נישט ראַרעלי ווערן געסט פון כּבֿוד בייַ די רויאַל מילז און פלאַשט אין די קלאַסיש ליטערארישע ווערק. הייַנט מיר באַשלאָסן צו באַצאָלן צינדז צו דעם סטאַנינג באַקינג.
דער רעצעפּט פֿאַר פּיעס מיט פיש
צווישן די רעצעפּט פון אַלע די פילינגז פֿאַר פּיעס, די קלאַסיקס איז פיש. אין אַלגעמיין, רויט, ווי לאַקס, אָבער עס וועט פּאַסיק אין און עפּעס סימפּלער: אַ ווייַס פאַליי אָדער אַפֿילו אַ קליין פּרעגלען, פֿאַר בייַשפּיל, קאַפּעלין.
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- מעל - 245 ג;
- רעגע הייוון - 5 ג;
- פּוטער - 25 ג;
- מילך - 125 מל;
- יי - 1 פּיסי.
פֿאַר די פילונג:
- פיש פילעט - 540 ג;
- פּוטער - 85 ג;
- ציבעלע - 145 ג.
צוגרייטונג
דער רעצעפּט פֿאַר דער צוגרייטונג פון אַ פּיראָג סטאַרץ מיט אַ טייג, אָדער גאַנץ, מיט גומז פֿאַר אים. פֿאַר גומע, עס איז גענוג צו פאַרבינדן אַלע די ינגרידיאַנץ פֿאַר די טייג צוזאַמען מיט העלפט די מעל. נאָך 40 מינוט פון היץ, די האָמאַר וועט פּינע און עס וועט ווערן אַ צייכן צו לייגן די רוען מעל. די ריזאַלטינג טייג איז אויך לינקס צו דערווייַז, פֿאַר וועגן 40 מינוט.
האַלף די פיש פאַליי וויסק מיט אַ בלענדער און אַניאַנז ביז אַ כאָומאַדזשינאַס פּאַפּ איז באקומען. טיילן די פּאַפּ אין גלייַך פּאָרשאַנז און דרייען אין באַללס. דורכשניט די רוען פיליץ מיט דין פּלאַטעס. פלאַטס יעדער טייל פון די טייג מיט דיין הענט, שטעלן באַללס פון מינסט פלייש אין דעם צענטער און שטעלן אַ שטיק פון פּוטער. קאָווער די פיש פאָרסמעאַט מיט אַ שטיק פון פאַליי און באַשיצן די עדזשאַז, געלאזן אַ קליין לאָך אין דעם צענטער. פּיעס אויף דעם רעצעפּט זענען בייקט ביי 200 דיגריז איידער בלאַנטשינג.
דורך אַנאַלאַדזשי, איר קענען רעפּראָדוצירן און רעצעפּט פֿאַר פּיעס מיט הינדל, פֿאַר וואָס די גאנצע פויגל זאָל זיין פארקערט אין מינסט פלייש מיט אַניאַנז, זעמל קליין באַללס פון די צעהאַקן און שטעלן זיי אין טייג ברעקלעך. אין דערצו צו אַניאַנז, קנאָבל, מאַשרומז, בייקאָן, אנדערע וועדזשטאַבאַלז אָדער הערבס קענען זיין מוסיף צו די פלייש.
רעצעפּט פֿאַר פּיעס מיט קלעם
זיס פּיעס זענען ניט ווייניקער פאָלקס. פּיעס אויף אַ רעצעפּט זענען ווייַטער צוגעגרייט מיט apples, אָדער גאַנץ מיט עפּל אַרייַנשטופּן , באזירט אויף די זעלבע בייקט טייג.
ינגרידיאַנץ:
- טייג הייוון טייג - 430 ג;
- עפּל קלעם - 310 ג;
- יי יאָוקס - 2 ברעקלעך;
- מילך - 35 מל.
צוגרייטונג
דיוויידינג די טייג קומט אין פּאָרשאַנז, קייַלעכיק יעדער און פלאַטאַן דיין דלאָניע. אין דער צענטער אָרט אַ ברייטהאַרציק חלק פון עפּל אַרייַנשטופּן און פאַסטען די עדזשאַז פון די טייג אין קיין באַקוועם וועג. שמירן די פּיראָג מיט אַ געמיש פון יאָוקס און מילך איידער באַקינג אין די ויוון בייַ 200 דיגריז 15-18 מינוט.