אין דעם אַרטיקל מיר וועלן רעדן וועגן דייַטש קוויזין, ניימלי - וועגן די באַגז. וואָס איז דעם שיסל מיט אַזאַ אַ טשיקאַווע נאָמען? וואָס זענען די באַגז צוגעגרייט? דאס איז אַ פלייש שיסל וואָס איז אָפט געמאכט פון רינדערנס. עס זענען עטלעכע אָפּציעס פֿאַר קוקינג דעם שיסל, וואָס מיר וועט איצט זאָגן איר.
Königsberg Bugs - רעצעפּט
ק ö ניגענבערג 'ס בעדבאַגז זענען פלייש קרעלן, אויסגעגאסן מיט קאַפּער סאָוס.
ינגרידיאַנץ:
- קאַלבפלייש - 0,5 קג;
- פילט פון אַנטשאָווי אין ייל - 3 פּקס .;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- פּוטער - 20 ג;
- עגגס - 1 שטיק;
- דאַר ביין - 1 פּיסי .;
- ברויט ברעקלעך - 50 ג;
- זאַלץ, פעפער.
פֿאַר סאָוס:
- גרינס בוט - 1 ל .;
- פּוטער - 30 ג;
- קרעם - 200 ג;
- מעל - 20 ג;
- פּעטרעשקע גרינז - 20 ג;
- קאַפּערס (מיט עסיק) - 40 ג;
- לימענע - 1 שטיק;
- קייען פעפער;
- Worcestershire סאָוס.
צוגרייטונג
מיר לאָזן די קאַלבפלייש דורך אַ פלייש מילכל מיט אַ פייַן גרייט, פּרעפעראַבלי עס זאָל זיין געטאן צוויי מאָל. ציבעלע פיינלי קרום, פּרעגלען אין פּוטער, צו עס מיר לייגן קראַקסט אַנטשאָוויז. זעמל אַ מאַקאַראָנען אין מילך, לייגן יי, פעפער און אַניאַנז מיט אַנטשאָוויז, אַלע דעם איז קאַמביינד מיט מינסט פלייש. די ריזאַלטינג מאַסע מוזן זיין נידאַד זייער געזונט, איר קענען אַפֿילו טרייסלען עס. זאַלץ טוט ניט דאַרפֿן צו זיין צוגעגעבן - אַנטשאָוויעס זענען גענוג גענוג. אויב די סטאַפינג קומט פליסיק, איר קענען לייגן ברעאַדקרומבס. איצט מיר דאַרפֿן אַ טיף פריינג פּאַן, מיר גיסן די יויך אין עס, ברענגען עס צו אַ קאָכן און פאַלן עס אין די באַגז געשאפן פון מינסט פלייש - קליין באַללס די גרייס פון אַ פּינג-פּאָנג פּילקע. אויף אַ קליין פייַער אונטער די דעקל, קאָכן אונדזער קלאָוקס פֿאַר וועגן 15 מינוט. דערנאך ויסמייַדן זיי פון די פליסיק און לייגן עס אויף די טעלער.
איצט אָנהייבן צו פּריפּערינג דעם סאָוס: לייגן די קרעם צו די יויך וואָס די ברוץ זענען ברוד. אין אַ באַזונדער פריינג פּאַן, צעלאָזן פּוטער, לייגן מעל צו עס, פּרעגלען עס אַ ביסל און גיסן עס אין דער זעלביקער יויך. די ריזאַלטינג געמיש איז געזונט סטערד ביז כאָומאַדזשיניאַס. קאָכן די סאָוס אַזוי אַז עס טיקאַנז אַ ביסל. איצט, שטעלן די זאַפט און לימענע שאָלעכץ אויף עס, ראַבד אויף אַ פייַן כאַבאַרניק, לייגן אַ ביסל פון וואָרסעסטערשירע סאָוס, קייען פעפער און קאַפּערס און עסיק. צוקער - צו טעם. אין דער סאָוס מיר פאַרשפּרייטן אונדזער באַגז, געבן זיי אַ גוט ווייקן. דעריבער, שפּריצן מיט געהאַקט פּעטרעשקע. וסואַללי, די זשוק איז געדינט מיט זויער ביץ, און בוילד פּאַטייטאָוז דינען ווי אַ זייַט שיסל.
צאָן זשוק - רעצעפּט
עס איז אן אנדער רעצעפּט פֿאַר קוקינג באַגז. מיר וועט זאָגן איר ונטער און דערציילן איר וועגן אים.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 1 קג;
- פעט - 100 ג;
- מעל - 50 ג;
- ציבעלע - 5 ברעקלעך;
- סמעטענע - 130 ג;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
פלייש שנייַדן אין ברעקלעך וועגן 1 סענטימעטער דיק. יזאַלי שלאָגן אַוועק און ברענגען צו אַ רודי סקאָרינקע. ציבעלע, שנייַדן אין האַלב רינגס, פּרעגלען ביז גילדענע ברוין, אָבער מאַכן זיכער אַז עס טוט נישט פאַרברענען. איצט, אין אַ פאַן לייגן פלייש און אַניאַנז, גיסן די פעט אין וואָס פלייש איז ראָוסטיד, לייגן אַ ביסל בוילינג וואַסער, זאַלץ און פעפער צו טעם. סימער אויף אַ קליין פייַער מיט די דעקל פֿאַרמאַכט. פֿאַר סאָוס, זויער קרעם איז דיילוטאַד מיט אַ ביסל וואַסער, מיר לייגן מעל, זאַלץ צו טעם, מישן. פּלאָמבירן די ריזאַלטינג געמיש מיט אונדזער באַגז, לאָזן עס אַלע קאָכן. מיר דינען ציבעלע באַגז צו די טיש, וואָטערינג די סאָוס.