לאַזאַניאַ איז איינער פון די טייפּס פון מאַקאַראָנען דארף צו מאַכן די זעלבע איטאַליעניש שיסל. אין פאַקט, דאָס איז אַ גאַנג פון מאַקאַראָנען, אין די פאָרעם פון קליין פלאַך דין טרוקן שיץ (רעקטאַנגגיאַלער פּלאַטעס) געמאכט פון טייג.
דער הויפּט געדאַנק פון לאַזאַניאַ איז אַז עס איז אַ מאַלטי-לייערד קאַסעראָל וואָס די קאָכן פּלייץ פון די מאַקאַראָנען זענען אָלטערנייטאַד מיט לייַערס פון פילונג, וואָטערד מיט סאָוס, ספּרינגקאַלד מיט קעז און אַלע דעם איז בייקט. עס זענען פילע ווערייישאַנז פון לאַזאַניאַ רעסאַפּיז מיט פאַרשידענע סאָסאַז און פילינגז, און אין פאַקט, עס איז אַ ברייט צוגאַנג פֿאַר קולינאַריש פאַנטאַזיע.
געשמאַק לאַזאַניאַ קענען זיין האַלב אין שטוב, מיר וועט זאָגן איר ווי צו טאָן עס, און צוגרייטן די שיץ זיך (פֿאַר בייַשפּיל, איר טאָן ניט געפֿינען די פאַרטיק קיט פֿאַר פאַרקויף).
א פּשוט רעצעפּט פון לאַזאַניאַ מיט מינסט פלייש אין שטוב
ינגרידיאַנץ:
- ווייץ מעל הויך-מיינונג - 2 טעפּלעך;
- זאַלץ - 1 פונט;
פֿאַר די פילונג:
- מינסט פלייש פון גרויס אָדער מיטל גרינדינג - 300 ג;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- צייַטיק טאַם רויט טאַמייטאָוז - 2-4 פּקס. קענען זיין אפגעהיט;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- גרינז פון פּעטרעשקע, סילאַנטראָו און באַסיל;
- ייל;
- שווער גרייטיד קעז - 200 ג;
פֿאַר סאָוס-פּאָרינג:
- מילך - 1 גלאז;
- פּוטער - 50 ג אָדער 100 ג פון קרימי קרעם;
- מעל - 1 טבספּ. לעפל;
- קראָכמאַל - 1-2 צפּ.
צוגרייטונג
דער ערשטער בינע - מיר גרייטן שיץ פֿאַר לאַזאַניאַ אין שטוב.
לייגן אַ קניפּ פון זאַלץ צו די סיפטיד מעל און ניד אַ פערלי אַראָפאַנג טייג אויף די וואַסער. איר קענען אַרייַן אין די זאַץ פון די פּרובירן 1 הינדל יי. נאָך מיקסינג, לאָזן די טייג "מנוחה" פֿאַר 20 מינוט.
פון די טייג זעמל דין שיץ און שנייַדן אויס פון זיי מיט אַ מעסער רעקטאַנגגיאַלער פּלייץ בעערעך 12-15 סענטימעטער דורך 5-6 סענטימעטער.
די פּלייץ זענען בעסטער דאַר אין נאַטירלעך וועג ווי כאָוממייד לאָקשן אָדער קענען זייַן דאַר אין די ויוון, לאָזן די טעמפּעראַטור זיין מינימאַל, די טיר פון די אַרבעט קאַמער מוזן זיין עפענען אַ ביסל.
איצט איר קענען גיינ ווייַטער מיט די פאַקטיש לאַגאַגנאַ צוגרייטונג. געפֿינען אַ רעקטאַנגגיאַלער ראַפראַקטערי (בעסער סעראַמיק) פאָרעם, אויף די דנאָ פון וואָס זענען געשטעלט 3-5 שיץ.
קאָכן די שיץ פון לאַזאַניאַ אין אַ גרויס פאַן אין בוילינג וואַסער פֿאַר 3-4 מינוט, קערפאַלי באַזייַטיקן זיי און פאַרשפּרייטן זיי אויף אַ ריין סערוועטקע צו טרוקן.
אין דעם צייַט מיר זענען פּריפּערינג די פלייש פילונג. פיינלי צעהאַקן די ציבעלע אין ייל אין אַ סקאָווראָדע, דעמאָלט לייגן מינסט פלייש. סטירינג אַקטיוולי, פּרעגלען ביז די פֿאַרב ענדערונגען, דעמאָלט לייגן די פיינלי געהאַקט טאַמאַטאָוז, דישן פֿאַר אנדערן 5 מינוט, אין די סוף - גרינז, געהאַקט קנאָבל.
מיר גרייטן די בעטשאַמעל סאָוס: צעשמעלצן פּוטער אין הייס מילך אָדער מישן מילך און קרעם. לייג די מעל און קראָכמאַל צו די סאָוס, איר קענען האָבן אַ ביסל טרוקן ערד בשמים. קאָכן אויף נידעריק היץ ביז אַ דורכשניטלעך גראַד פון טיקנינג, קאַנטיניואַסלי סטערינג.
מיר זענען לאַזאַניאַ בנין. אָנגיין די דנאָ פון די פריער העאַטעד פאָרעם מיט פּוטער און לייגן אויס די ערשטער פּלאַסט פון האַלב שיץ פֿאַר לאַזאַנן שלאָס אין די שיפט (3-5 ברעקלעך). פּלאַנטיפי דעקן די שיץ מיט סאָוס,
באַקן די לאַזאַניאַ אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 40 מינוט, די אָפּטימום טעמפּעראַטור איז וועגן 200 דיגריז. גרייט לאַזאַניאַ לייטלי קיל און שנייַדן אין פּאָרשאַנז, אָריענטינג די פאָרעם פון די שיץ. צו לאַזאַניאַ עס איז גוט צו דינען ליכט טיש ווייַן מיט אַ פּראַנאַונסט פרוכט אַסידאַטי.