גרין אַדזשיקאַ בישליימעס פיץ קיין פיש און פלייש שיסל. און איר קענען פשוט שמיר עס אויף ברויט און עסן מיט דער ערשטער שיסל. דאַנק צו די מצליח קאָמבינאַציע פון שמעקנדיק הערבס, עס גיט די שיסל אַ גאָר נייַ, אָריגינעל און אַמייזינג טעם. אַדזשיקאַ איז פּשוט גענוג צו קאָכן און טאָן נישט נעמען פיל פון איר. קוק עס אויס פֿאַר זיך!
אַדזשיקאַ פון גרין פעפער
ינגרידיאַנץ:
- פריש קאָריאַנדער -2 בימז;
- פריש גרין פּעטרעשקע - 1 בינטל;
- פריש קראָפּ - 1 בינטל;
- גרין טשילי פּעפּערז - 10 פּקס .;
- פריש מינץ - 100 ג;
- פּילד וואָלנאַץ - 2 זאכן;
- פריש עסטראַגאָן - 250 ג;
- גרין באַסיל - 250 ג;
- קנאָבל - 2 קעפ;
- בשמים.
צוגרייטונג
מיר נעמען אַ גרין געווירציק גרין פעפער, שווענקען עס ונ דורך קאַלט וואַסער, אַראָפּנעמען די סטעמס און רייניקן די זאמען, קאַטינג עס מיט אַ מעסער אין צוויי כאַווז. נאָך וואָס, נאָך ווידער ונטערהאַלטן עס אונטער וואַסער און שטעלן די פּילד פעפער אויף אַ ריין האַנטעך צו די זייַט. דערנאך מיר ריין די קנאָבל, טיילן עס אין דענטיקעס, שווענקען ונ דורך וואַסער און שטעלן אים אַוועק.
ווייַטער, מיר ווענדן צו די צוגרייטונג פון פריש הערבס: פריש קאָריאַנדער, פּעטרעשקע, קראָפּ, מינץ, עגראַגאָן און בייסאַל ונ דורך וואַנדערז אונטער אַ טייַך פון קאַלט וואַסער, לייטלי טרייסלען און שנייַדן די גרינז אויף די קאַטינג ברעט מיט אַ מעסער. איצט לייגן עס אין די בלענדער, לייגן די גרין פּילד פעפער, קנאָבל און פּילד וואָלנאַץ. מיר גרייטן אַלץ אין הויך גיכקייַט ביז אַ כאָוממייד פּאַפּ איז באקומען.
דעמאָלט מיר פאַרשפּרייטן די באקומען מאַסע אין אַ שיסל, שפּריצן אויף זאַלץ און מישן געזונט די אַבכאַזיאַן גרין אַדזשיקאַ מיט אַ לעפל. מיר דינען עס אין אַ קולד פאָרמע צו קיין פיש אָדער פלייש שיסל, און עס אויך בישליימעס סוץ ווי אַ געווירץ פֿאַר זופּ אָדער פֿאַר יקסטינגגווישינג.
גרין אַדדזשיקאַ רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- הייס גרין פעפער - 800 ג;
- קנאָבל - 15 דעליקאַסיז;
- קאָריאַנדער - 1 בינטל;
- זאַלץ - 3 טבספּ. spoons;
- לילאַ באַסיל - 30 ג;
- פריש דיל - 30 ג;
- קאָריאַנדער זאמען - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
איצט זאָגן איר ווי צו קאָכן אַ געשמאַק גרין אַדזשיקאַ. די פּאָדס פון הייס גרין פעפער זענען פּיילד אין אַ שיסל, אויסגעגאסן מיט וואַרעם וואַסער און לאָזן צו שטיין פֿאַר 5 שעה. דעריבער, די פליסיק איז ויסגעשעפּט דרינענדיק, די פעפער איז אפגעווישט און קלינד פון זאמען. קנאָבל איז קלינד פון די כאַסק. גרינז שווענקען און טרייסלען. איצט מיר דרייַ אַלע די צוגעגרייט ינגרידיאַנץ דורך אַ פליישמילכל אָדער מאָלן עס אין אַ בלענדער. סעפּעראַטלי, אין אַ מאָרטער, ענגשאַפט די קאָריאַנדער זאמען און לייגן זיי צו אונדזער קנאָבל מישן. שפּריצן די אַדזשיקאַ מיט זאַלץ, מישן ונ דורך מיט אַ לעפל און פאַרשפּרייטן עס איבער ריין, קליין דזשאַרז. מיר קראָם די גרין אַדזשיקאַ אין די פרידזשידער.
רעצעפּט פֿאַר גרין גרוזיניש אַדזשיקאַ
ינגרידיאַנץ:
- פריש קאָריאַנדער - 400 ג;
- סעלדעריי - 600 ג;
- פריש פּעטרעשקע - 200 ג;
- קנאָבל - 5 דעליקאַסיז;
- גרין טשיללי פעפער - 400 ג;
- פריש גרין מינץ - 1 בינטל;
- בשמים;
- ערד וואָלנאַץ - 0.5 טבספּ.
צוגרייטונג
אזוי, צו צוגרייטן אַ גרין אַדזשיקאַ פֿאַר די ווינטער, מיר סאָרט דורך אַלע די גרינז, גיסן פֿאַר 10-15 מינוט מיט קאַלט וואַסער און דעמאָלט קערפאַלי שווענקען. דעמאָלט פאַרשפּרייטן עס אויף אַ טרוקן שטאָף צו באַקומען באַפרייַען פון וידעפדיק נעץ. דעם מאָל, מיר שאָלעכץ די קנאָבל און שווענקען עס. געווירציק גרין פעפער, אַראָפּנעמען די עקן, שנייַדן אין האַלב און רייניקן די זאמען.
ווייַטער, אַלע די צוגעגרייט ינגרידיאַנץ זענען קרושעד ונ דורך מיט די הילף פון אַ עסנוואַרג פּראַסעסער אָדער אַ בלענדער צו כאָומאַדזשינאַטי. צו די באקומען וואָג מיר לייגן זאַלץ און ערד שוואַרץ פעפער צו געשמאַק. מיר מישן געזונט די פאַרטיק גרין גרוזיניש אַדזשיקאַ און פאַרשפּרייטן עס איבער ריין קאַנס. מיר דעקן זיי מיט לידז, און שטעלן זיי אין די פרידזשידער אָדער אן אנדער קיל פּלאַץ פֿאַר סטאָרידזש.