סאַלטעד פיש - אַ ווונדערלעך רוסיש פֿאַרבייַסן, וואָס איז געדינט אויף די טיש מיט בוילד פּאַטייטאָוז . הייַנט מיר וועט זאָגן איר ווי צו געשמאַק סאָלטאַד הערינג אין ראָסל אין שטוב אין פארשיידענע וועגן.
פּיקקעד הערינג ראָסל
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער פילטערד - 660 מל;
- יאָדיזעד זאַלץ - 15 ג;
- ווייַס צוקער - 10 ג.
צוגרייטונג
איידער פּריפּערינג די זויער, די הערינג איז פּראַסעסט, גאַטיד און שטעלן אין אַ גלאז קאַנטיינער. דעמאָלט פּלאָמבירן די פּאַן מיט קאַלט פילטערד וואַסער, וואַרפן די נייטיק סומע פון זאַלץ און צוקער. ברעכן געזונט מיט אַ לעפל ביז אַלע די קריסטאַלז האָבן צעלאָזן, און היץ די פליסיק ביז עס בוילז. ווייַטער, די ראָסל איז דערלויבט צו קילן צו צימער טעמפּעראַטור און דזשענטלי גיסן אין די קיילים מיט די פיש. לאָזן די וואָרקפּיעסע פֿאַר 1 שעה, און דעמאָלט אַראָפּנעמען דעם קאַנטיינער אין די פרידזשידער פֿאַר וועגן 3 טעג. נאָך קאַטינג די פיש אין סלייסיז, לייגן עס אויף אַ טעלער און וואַסער עס בייַ וועט מיט גרינס בוימל.
ראָסל פֿאַר הערינג געווירציק סאָלטינג
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער 990 מל;
- זאַלץ - 25 ג;
- צוקער - 10 ג;
- שוואַרץ פעפער - 10 פּיז;
- לאָראַל טרוקן בלאַט - 4 פּקס .;
- טרוקן קלאָוועס - 5 פּקס.
צוגרייטונג
און דאָ ס אנדערן וועג ווי צו מאַכן ראָסל פֿאַר הערינג. צו אָנהייבן מיט, די פיש איז טאָד, ונ דורך געוואשן, די גילז אַוועקגענומען און שטעלן אין אַ גלאז קאַנטיינער, בדעה פֿאַר סאָלטינג.
אין די פּאַן קאָכן די פילטעריד וואַסער, צעלאָזן זאַלץ אין עס, ווייַס צוקער און וואַרפן אַלע די בשמים: טרוקן קלאָוועס, לאָראַל בלעטער און פּיז פון שוואַרץ פעפער. ונ דורך מישן און ווידער ברענגען די פליסיק צו אַ קאָכן, סטערינג מיט אַ לעפל. דעמאָלט קיל די פליסיק און גיסן עס אין די צוגעגרייט הערינג. לאָזן די פיש פֿאַר איין שעה אין צימער טעמפּעראַטור, און דעמאָלט שטעלן עס אין די פרידזשידער פֿאַר פּיקלינג פֿאַר וועגן 3-5 טעג.
געווירץ רייַז פֿאַר הערינג מיט זענעפט
ינגרידיאַנץ:
- זענעפט היים - 20 מל;
- וואַסער 990 מל;
- יאָדיזעד זאַלץ - 45 ג;
- צוקער - 30 ג;
- קאָריאַנדער אין בינז - 10 ג;
- פריש גרינז - צו טעם;
- טרוקן קראָפּ - 5 ג;
- ביי בלעטער - 10 פּקס .;
- שוואַרץ פעפער - 5 פּיז.
צוגרייטונג
צו אָנהייבן מיט, מיר צעשטערן די פיש, אַראָפּנעמען די גילז קערפאַלי, ריין זיי אין קאַלט וואַסער, טרוקן און בוימל אויף אַלע זייטן מיט כאָוממייד זענעפט. מיקס געזונט, שייַעך-קאָכן און קיל די ראָסל צו צימער טעמפּעראַטור. דעמאָלט מיר פּלאָמבירן אין די צוגעגרייט קאַרקאַסיז און לאָזן זיי פֿאַר וועגן 2 שעה. נאָך דעם, מיר ריין פֿאַר 2 טעג אין די פרידזש, און דינען ווי אַ פֿאַרבייַסן אויף די טיש.