מיוזאַלז זענען עסן ים מאָללוסקס פון די משפּחה פון ביוואַלוועס, וואָס, צוזאמען מיט ויסטערז, האָבן געשעפט באַטייַט. מוססעלס זענען אַ זייער ווערטפול סעאַפאָאָד, כּמעט ווי גוט ווי ויסטערז. מוססעלס זענען רייַך אין וויטאַמינס, מיקראָעלעמענץ און נוציק פאַטי אַסאַדז. פון די, איר קענען צוגרייטן אַ פאַרשיידנקייַט פון געשמאַק און געזונט קיילים, פֿאַר בייַשפּיל, זיי קענען זיין געפּרעגלט.
ווי צו קאָכן מאַסאַלז?
דער רעצעפּט איז פּשוט - מאַסאַלז געפּרעגלט מיט אַניאַנז און געפּרעגלט עגגס מיט טאַמאַטאָוז .
ינגרידיאַנץ:
- מאַסאַלז;
- גרינס בוימל;
- ציבעלע;
- פריש הינדל עגגס;
- טאַמאַטאָוז;
- לימענע;
- אַ ביסל פּוטער;
- greens.
צוגרייטונג:
קערפאַלי געוואשן מאַסאַלז וועט לייגן פֿאַר אַ בשעת אין אַ קאַלאַנדער, בשעת היץ די בוימל אין אַ ברויט פּאַן און, ווען די וואַסער פון די מאַסאַלז פליסן, מיר וועלן שטעלן זיי אין די פּאַן. ערשטער, די מאַסאַלז וועט "אַרויסלאָזן" וואַסער פון זיך און וועט זיין ערלויבט צו עסן אויף עס אויף נידעריק היץ. מיר מישן זיי מיט אַ ספּאַטשולאַ. ווי פילע מינוט צו פּרעגלען מאַסאַלז? עס דעפּענדס אויף די בוילינג צייַט פון די וואַסער. נאָך די וואַסער באפרייט דורך מאַסאַלז בוילז, לייגן אַ ביסל ייל צו די פּאַן און לייטלי פּרעגלען זיי פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט. לייג די פייַער צו די מיטל, קערפאַלי לייגן די געהאַקט ציבעלע צו די פריינג פּאַן און פּרעגלען עס ביז ווייך, קערפאַלי מאַניפּיאַלייטינג די ספּאַטשולאַ. מוססעלס מיט אַניאַנז זענען גרייט. אין אַ באַזונדער פריינג פּאַן פּרעגלען סלייסאַז פון פּאָמידאָר אויף נאַטירלעך פּוטער (איר קענען נעמען אַ בייקט - אַזוי עס וועט געשמאַק בעסער). מיר וועלן לייגן עגגס אַזוי אַז די יאָוק טוט נישט וואַקסן, און דעקן עס מיט אַ דעקל. מיר וועלן ברענען אויף נידעריק היץ ביז די יאָוקס זענען טייטאַנד מיט אַ דין ווייַס פילם. עגגס זאָל זיין ראָוסטיד אַזוי אַז די יאָוק בלייבט האַלב-פייַכט. איצט איר קענען דינען אַלץ צו די טיש, צו שפּריצן די מאַסאַלז מיט לימענע זאַפט און דעקערייטינג מיט צוויידז פון גרינז. צו אַזאַ אַ שיסל, עס איז ווונדערלעך צו דינען אַ גלאז פון ווייַס אָדער ראָזעווע טיש ווייַן.
מוסיס געפּרעגלט מיט קנאָבל
ינגרידיאַנץ:
- 200 ג פון פּילד מאַסאַלז;
- 4 קלאָוועס פון קנאָבל;
- 3 טייבאַלספּונז גרינס ייל (מאַסלינע אָדער זונרויז);
- בלעטער פון ענדיוויאַ;
- גרינז (פּעטרעשקע, קאָריאַנדער, באַסיל, ראָסעמאַרי);
- לימענע.
צוגרייטונג:
ווי צו קאָכן מיוזיז געפּרעגלט מיט קנאָבל? קאָכן די וואַסער אין די פּאַן און שטעלן די מאַסאַלז אין עס, קאָכן זיי פֿאַר 2-3 מינוט, און וואַרפן עס צוריק אין די קאַלאַנדער און לאָזן עס קיל. מיר וועט היץ די ייל אין אַ סקאָווראָדע און לייגן די מאַסאַלז. לייג קנאָבל, קראַשט מיט אַ מעסער. פּרעגלען אַלץ, סטערינג מיט אַ רידל אָדער שאַקינג אַ סקאָווראָדע, פֿאַר 1-2 מינוט, ניט מער. גרייט מילז, געפּרעגלט מיט קנאָבל, שטעלן אויף אַ שיסל מיט ענדיוו, שפּריצן מיט לימענע זאַפט און באַצירן מיט צוויידז פון גרינז. צו דעם נאַש איר קענען דינען בוילד רייַז מיט אַ סאַלאַט פון פריש טאַמאַטאָוז, שוואַרץ און גרין הזיתים, קעז (מאָזזאַרעללאַ, פעטאַ, און בריזזאַ). איר קענען דינען אַ טיש ליכט אָדער שטאַרק ונסוועעטענעד ליכט ווייַן אָדער פינצטער ביר.
Frozen Clams
ווי צו פּרעגלען פאַרפרוירן מאַסאַלז? דעם קשיא אינטערעס אַלע וואס לעבן ווייַט פון די ים. צו אָנהייבן מיט, אויב די מאַסאַלז זענען פּילד, עס איז נייטיק צו ונפרעעזע זיי אין קאַנטיינערז מיט קאַלט וואַסער, דעמאָלט ריין ונ דורך און אַוועקוואַרפן אין אַ קאַלאַנדער. דעמאָלט איר קענען קאָכן: זאַפט, קאָכן, סטאַוו, פּרעגלען. קיין פּראַסעסינג לאַסץ ניט מער ווי אַ ביסל מינוט. אויב די מאַסאַלז זענען פארמאכט אין שעלז, דעמאָלט מיר וואַרפן זיי אין בוילינג וואַסער, אין אַ ביסל סעקונדעס זיי וועלן עפענען. איר קענען אַוואַדע עפענען די סינקס מיט אַ מעסער.
רעצעפּט פֿאַר אַ שיסל פון פאַרפרוירן מאַסאַלז
ינגרידיאַנץ:
- 200-300 ג פון טאָוד מאַסאַלז;
- 1 ציבעלע;
- 4 קלאָוועס פון קנאָבל;
- 1 לימענע;
- אַ ביסל גרינס בוימל;
- 30-50 מל פון ווייַס ווייַן;
- אַ ביסל דידזשאָן זענעפט מיט גריינז;
- לימענע;
- גרינז (באַסיל, קאָריאַנדער, ראָסעמאַרי).
צוגרייטונג:
פּילד אַניאַנז טינלי שנייַדן אין רינגס. מיר וועט היץ די בוימל אין אַ פריינג פּאַן און פּרעגלען אַניאַנז אויף מיטל-הויך היץ ביז אַ שיין בלאַס גאָלדען כיו אויס. לייג די מאַסאַלז און געהאַקט קנאָבל אין די סקאָווראָדע, פּרעגלען אַלץ ין 2-4 מינוט. מיר גיסן ווייַן און לייגן זענעפט. פּראָמאָים אַ מינוט. גרייט מאַסאַלז מיט אַניאַנז אין אַ ווייַן-זענעפט סאָוס מיר לייגן אויס אויף אַ שיסל און באַצירן מיט צוויידז פון גרינז. ווי אַ זייַט שיסל, איר קענען דינען אַ סאַלאַט פון טאַמייטאָוז מיט קעז און הזיתים, רייַז, זויער עגלפּלאַנץ, סטימד ספּאַרזשע, בוילד שטריקל בינז, בראַקאַלי. ווייַן אונטער דעם שיסל איר קענען קלייַבן קיין ונסוועעטענעד און נישט רויט.