אין פאַרשידענע לענדער פּאַנקייקס זענען גערופן און קאָכן דיפערענטלי. אין פֿראַנקרייַך - עס איז דין קרעפּעס, אין אַמעריקע - דיק פּונק , אין ינדיאַ - קריספּי רייַז דאָסעס, און אין האָלאַנד - באַקוויט פּאַנעקאָקאָקעני. אבער דאָ זענען דיק הייוון פּאַנקייקס - דאָס איז אַ געבוירן רוסיש שיסל. די פּאַנקייקס זענען צוגעגרייט אַ ביסל מער ווי געוויינטלעך, דין פּאַנקייקס, אָבער עס איז ווערט עס!
רעצעפּט פֿאַר הייוון שנעל עסנוואַרג פּאַנקייקס
אַזאַ פּאַנקייקס זענען גאַנץ געדיכט און זענען ידעאַל פֿאַר פילונג ביי סאָלטיד און זיס.
ינגרידיאַנץ:
- יי - 1 שטיק;
- צוקער - 30 ג;
- זאַלץ - אַ קניפּ;
- מעל - 360 ג;
- הייוון - 10 ג;
- מילך - 570 מל;
- פּוטער - 50 ג;
- ראַפינירט בוימל - 55 מל.
צוגרייטונג
מילך זאָל זיין העאַטעד צו 35-40 דיגריז, לייגן צוקער, זאַלץ און פאָר די יי. הייוון איז נישט זייער גרינג צו צעלאָזן אין מילך, אַזוי מיר צעלאָזן זיי אין אַ קליין סומע פון וואַרעם וואַסער, מיר גיסן צו די מילך. אַלע ונ דורך געמישט און סלאָולי אָנהייבן צו לייגן מעל, סטערינג מיט אַ וויסק. צעשמעלצן די פּוטער, לאָזן עס קיל צו צימער טעמפּעראַטור. די טייג איז ניד צו קאָנסיסטענסי פון זויער קרעם, די הויפּט זאַך איז צו ברעכן אַלע די לאַמפּס, גיסן ייל אין עס און דעקן מיט אַ האַנטעך, דעקל אָדער פילם. דער טייג זאָל קומען אין אַ וואַרעם אָרט אַזוי אַז זייַן באַנד איז געשטארקט דורך 2 מאל. מיר מישן עס מיט אַ וויסק צו מאַכן עס פאַרענטפערן. אויף דעם הרובע מיר שטעלן אַ פּאַנקאַקע פּאַן, אין עס די יזיאַסט וועג איז צו באַקן פּאַנקייקס, טק. עס איז ליכט און אָפט מיט טעפלאָן אָדער סעראַמיק קאָוטינג. אבער די געוויינטלעך טראדיציאנעלן וואַרפן-אייַזן וועט טאָן, נאָר איידער יעדער פּאַנקייק עס וועט האָבן צו זיין לובראַקייטיד מיט בוימל. מיט די הילף פון אַ קולינאַריש באַרשט, שמירן די ייבערפלאַך פון די סקאָווראָדע מיט ראַפינירט בוימל. אויב איר האָט אַ פריינג פּאַן מיט אַ גוט קאָוטינג, איר טאָן ניט האָבן צו שמירן עס יעדער מאָל. גיסן די טייג אויף די צענטער פון די פּאַן און אין אַ קייַלעכיק באַוועגונג פאַרשפּרייטן עס אויף די גאנצע ייבערפלאַך.
דער ערשטער פּאַנקייק וועט זיין אַ פּראָצעס איינער. איר דאַרפֿן צו באַשליסן ווי פיל טייג צו גיסן אויס אַזוי אַז עס קאָווערס גאָר די גאנצע ייבערפלאַך פון די פּאַן און די פּאַנקייק איז נישט זייער דיק, אַנדערש עס וועט נישט זייַן בייקט. אַמאָל די ייבערפלאַך סטאַפּס זייַענדיק פליסיק, די פּאַנקייק קענען זיין פארקערט איבער. די געפּרעגלט זייַט קענען זיין מיד לובראַקייטיד מיט בוימל, אָדער איר קענען טאָן עס ווען דער פּאַנקייק איז שוין אויף די טעלער. דורך די וועג, די פילונג קענען זיין שטעלן רעכט אין די פּאַן ווי באַלד ווי איר קער די פּאַנקייק.
פאַסט פעט הייוון פּאַנקייקס אויף טרוקן הייוון
פּאַנקייקס אויף הייוון אויסגעגאסן זענען לאַש, ערי און פּאָרעז. דעריבער, זיי אַרייַנציען אַדמיראַבלי בוימל אָדער זויער קרעם. פֿאַר די דיק פּאַנקייקס, עס איז בעסער צו נעמען אַ פריינג פּאַן מיט אַ דיק דנאָ, אַזוי זיי האָבן צייַט צו באַקן און נישט פאַרברענען.
ינגרידיאַנץ:
- מילך - 1 ך;
- יי - 2 ברעקלעך;
- זאַלץ - 10 ג;
- צוקער - 60 ג;
- הייוון - 30 ג
- מעל - 1 קג;
- ראַפינירט בוימל - 50 מל;
- פּוטער - 100 ג.
צוגרייטונג
ווייקן די הייוון אין 1/2 גלעזל פון וואַרעם וואַסער פֿאַר 5 מינוט. אין וואַרעם מילך, מיר גיסן זאַלץ און צוקער, פאָר עגגס, קאָך, גיסן די הייוון. מישן אַלץ גוט און לייגן די מעל ווייַטער, טריינג נישט צו פאָרעם לאַמפּס.