ניט ווייַט אַוועק די עפן פון די צייַט פון פּיקניקס און פילע האָבן שוין אנגעהויבן צו קוקן פֿאַר געשמאַק רעסאַפּיז פֿאַר מעניוז אין נאַטור. דער באַליבט איז, ווי שטענדיק, אַ כאַזער שיש קעבאַב, וואָס איר קענען צוגרייטן דורך טשוזינג די באַליבט רעצעפּט פון די זאַמלונג אונטן.
ווי צו קאָכן שיש קעבאַב פון כאַזער?
אויב איר זענט נייַ צו דעם געשעפט און טאָן ניט וויסן וואָס פלייש איז בעסער פֿאַר שיש קעבאַב פון כאַזער, ווי עס קענען זיין מאַרינאַטעד און רעכט געפּרעגלט, טשעק אויס די אינפֿאָרמאַציע ונטער, וואָס וועט העלפן איר צו קאָפּע מיט די אַרבעט בישליימעס.
- די ידעאַל טייל פון די כאַזער קאַרקאַס פֿאַר קוקינג שיש קעבאַב איז אַ האַלדזבאַנד מיט אַ גענוג נומער פון פעט לייַערס און מיט אַ ווייך סטרוקטור פון פלייש פייבערז.
- סלייסט כאַזער פלייש מוזן מאַרינירן מיט די דערצו פון אַניאַנז, פעפער, זאַלץ און בשמים.
- ספּייסאַז פֿאַר שיש קעבאַב פון כאַזער קענען זיין אויסגעקליבן, פאַרלאָזנ אויף זייער געשמאַק פּרעפערענצן אָדער צוטרוי די פּראָפעססיאָנאַלס און באַקומען אַ כאַרמאָוניאַס מישן אין די מאַרק.
- פּרעמאַרינאָע פלייש איבער סמאָולדערינג קוילן, פּיריאַדיקלי ספּרינגקאַלינג וואַסער אָדער ווייַן (ביר, מאַרינייד).
- דינען כאַזער שיש קעבאַב מיט פריש וועדזשטאַבאַלז, הערבס און פּאָמידאָר סאָוס.
דער רעצעפּט פֿאַר שיש קעבאַב פון כאַזער
עס איז שווער צו באַשטימען די בעסטער מאַרינייד פֿאַר שיש קעבאַב פון כאַזער. אַלעמען טשוזאַז אַ באַטייַטיק שטעלן פון אַקאַמפּאַניינג פלייש קאַמפּאָונאַנץ לויט זייער געשמאַק און פּרעפֿערענצן. אָבער, עס איז אַ גרונט רעצעפּט אַז קענען זיין אַדזשאַסטיד צו דיין פּרעפֿערענצן אָדער קאַמפּלאַמענטיד דורך רעקאַמאַנדיישאַנז פון אנדערע ווערייישאַנז פון דעם פּלאַן פון די פֿאַרבייַסן.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער כאַזערז - 2 קג;
- ציבעלע - 1 קג;
- זאַלץ, פעפער, בשמים.
צוגרייטונג
- כאַזער פלייש איז שנייַדן אין קליין ברעקלעך דורך די גרייס פון אַ ביסל מער ווי אַ מאַטשבאַקס.
- ריין און שינקויוט ציבעלע, ניד אַ ביסל מיט הענט, זאַלץ און פעפער, לייגן צו פלייש, פלייווערד מיט בשמים, מישן. איר קענען אָפּטיאָנאַללי לייגן אַ ביסל מייַאָנעז.
- דרוק די אינהאַלט פון אַ קליין מאַסע און לאָזן פֿאַר 6-8 שעה, און יידילי פֿאַר אַ טאָג.
שיש קעבאַב אויף קעפיר כאַזער - רעצעפּט
דער הויפּט צאַרט און ווייך עס איז מעגלעך צו האָבן אַ שיש קעבאַב אין קעפיר פון כאַזער. די זויער מילך פּראָדוקט בישליימעס סאָפאַנז פלייש פייבערז, נוטראַלייזיז די שאַרף געשמאַק פון פילע בשמים און אין דער זעלביקער צייַט גיט די שיסל געווירציק סאָורנעסס. ווען מאַרינאַטינג פלייש אין אַ קעפיר מאַרינייד אונטער צימער טנאָים, עס וועט נעמען דרייַ שעה.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער האַלדז - 1.5 קג;
- קעפיר - 500 מל;
- ציבעלע - 700 ג;
- פּאַודערד צוקער - 1-1.5 טיספּונז;
- זאַלץ, פעפער, בשמים.
צוגרייטונג
- פלייש רינסעד, שנייַדן אין סלייסאַז, זאַלץ, פעפער, פלייווערד מיט בשמים.
- לייג די פּילד און סלייסט אַניאַנז, אַ ביסל רינגינג עס פארויס, גיסן קעפיר, קאָך.
- לאָזן די וואָרקפּיעסע אין די פרידזשידער פֿאַר 12 שעה אָדער אין צימער טנאָים פֿאַר 3-4 שעה.
סקווערז פון כאַזער מיט עסיק
מאַרינאַדע פֿאַר שיש קעבאַב פון כאַזער מיט עסיק וועט געבן צו פלייש אַ אָנגענעם סאָורנעסס, מאַכן אַ שיסל געווירציק און שמעקנדיק. אָפט די זאַץ פון די געווירציק געמיש איז סאַפּלאַמענטאַד מיט צוקער, וואָס ווייך די טעם פון די שיסל און מאכט עס מער כאַרמאָוניאַס און באַלאַנסט. די סומע פון מאַרינייד פון עסיק דיילוטאַד אין וואַסער מוזן זיין אַזאַ ווי די פלייש סלייסיז זענען גאָר באדעקט דורך עס.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער כאַזערז - 2 קג;
- עסיק 9% - 100 מל;
- וואַסער - 200 מל;
- ציבעלע - 1 קג;
- צוקער - 1,5 צפּ.
- זאַלץ, פעפער, בשמים.
צוגרייטונג
- מישן די כאַזער סלייסיז מיט ציבעלע רינגס, זאַלץ, פעפער און סיזאַנינגז.
- מישן די וואַסער מיט די עסיק, גיסן עס צו די פלייש, דריקן עס.
- מאַרינאַדע שיש קעבאַב מיט כאַזער עסיק 6-12 שעה, נאָך וואָס פּרעגלען איבער די קוילן ביז האַלב.
ארמאניש כאַזער שיש קעבאַב - רעצעפּט
שיש קעבאַב אין ארמאניש פון כאַזער מאַרינאַטעד מיט די דערצו פון גרינס ייל און אָן פאַלן מיט ערד קאָריאַנדער, וואָס, ווי שוואַרץ פעפער, פּרעפעראַבלי גריינד מיד איידער נוצן, גענומען גאַנץ פּיז. אָפט, Armenian culinary experts add to the meat red sweet paprika and crushed sun-dried tomatoes.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער כאַזערז - 2 קג;
- גרינס בוימל - 200 מל;
- קאָריאַנדער זאמען און שוואַרץ פעפער - 1,5 צפּ יעדער;
- ציבעלע - 1 קג;
- זאַלץ, בשמים.
צוגרייטונג
- אין גרינס ייל לייגן פרעשלי ערד פעפער און קאָריאַנדער, לייגן אין וועט אנדערע סיזאַנינגז און געבן אַ ביסל ינפיוזשאַן.
- פלייש איז געמישט מיט פּוטער געמיש און געהאַקט אַניאַנז, קנעאַדעד און לינקס פֿאַר פּיקלינג פֿאַר עטלעכע שעה.
- גרילל די אַרמעניש שיש קעבאַב פון כאַזער איבער די קאָולז צו די קאָליר און גרייטקייַט.
שיש קעבאַב פון כאַזער מיט קיווי - רעצעפּט
מאַרינאַדע פון קיווי פֿאַר שיש קעבאַב פון כאַזער וועט גיכקייַט אַרויף די פּראָצעס פון פּריפּערינג די באַזע פּראָדוקט עטלעכע מאל. דער ספּעציפיש פּראָפּערטיעס פון פרוכט זאַפט בישליימעס ברעכן אַראָפּ די פייבערז אין אַ ענין פון מינוט, מאכן זיי סאַפטער און מער בייפּאַס. און אויב איר האט נישט צוגרייטן פֿאַר אַ מאַכנ אַ פּיקניק אין שטייַגן, דעם רעצעפּט וועט לאָזן די פלייש צו ווערן מעראַנייטיד, ווען די קוילן זענען ינפאַמינג.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער כאַזערז - 2 קג;
- קיווי - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 קג;
- זאַלץ, פעפער, בשמים.
צוגרייטונג
- פלייש איז סלייסט, סאָלטאַד, פּעפּערד, לייגן שרעדערד און אַ ביסל מאַשט אַניאַנז.
- פּאַפּ די כאַזער מיט די אַדאַטיווז פון געפּרעגלט קיווי פּאַפּ, מישן און לאָזן פֿאַר 30-40 מינוט, אַ מאַקסימום פון 1.5 שעה (ניט מער!).
- פרוכט זאַפטיק קעבאַב פון כאַזער איבער די קוילן מיד.
סקווערז פון כאַזער ריבס
די ווייַטערדיק רעצעפּט פֿאַר אַ געשמאַק כאַזער שיש קעבאַב אַסומז די נוצן פון פלייש אויף די ריבס ווי אַ באַזע פֿאַר פּריפּערינג פלייש, וואָס, ווען רעכט צוגעגרייט און האַלב, קענען זיין זיס פֿאַר די געשמאַק, סאַפּרייזינגלי שמעקנדיק, ינקרעדאַבלי ווייך און זאַפטיק. צו מאַכן אַזאַ שיש קעבאַב איז מער באַקוועם אויף אַ לאַטאַס.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער ריבס - 2 קג;
- קעפיר - 500 מל;
- סוי סאָוס - 50 מל;
- ציבעלע - 700 ג;
- קנאָבל - 1-2 ציין;
- ערד ינגבער, געווירציק הערבס - אַ נויט;
- זאַלץ, פעפער, בשמים.
צוגרייטונג
- די ריבס זענען שנייַדן אין פּאָרשאַנז פון 2-3 ריבס און געמישט מיט ציבעלע רינגס, זאַלץ, פעפער און בשמים.
- אין קעפיר קוועטשן קנאָבל, לייגן סוי סאָוס, גיסן די געמיש צו די פלייש, מישן.
- נאָך 12 שעה איר קענען אָנהייבן צו קאָכן די שיש קעבאַב, שטעלן די ריבס אויף די רייַבן און שטעלן זיי איבער די עמבער.
שיש קעבאַב אין אַ כאַזער ויוון אין אַ סלוי
אויב עס איז קיין וועג צו אַנטלויפן פון נאַטור און געשמאַק אַלע די דילייץ פון אַזאַ פאַרווייַלונג, איר קענען מאַכן אַ געשמאַק שיש קעבאַב אין אַ כאַזער ויוון אויף סקיוערז. די יענער, נאָך סטרינגינג זיי אויף זיי, זענען געלייגט אין אַ גלאז דרייַ-ליטער סלוי און געהאלטן ביז גרייט און בראַונד. דער קאַנטיינער איז באדעקט מיט אַ פויל פאָולדאַד דרייַ מאָל.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער כאַזערז - 1 קג;
- ציבעלע - 500 ג;
- מייַאָנעז - 60 ג;
- קנאָבל - 2 ציין;
- גרינס בוימל - 50 מל;
- פליסיק רויך - 2 טיספּונז;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- פלייש איז סלייסט און מאַרינאַטעד מיט זאַלץ, פעפער און אַניאַנז פֿאַר עטלעכע שעה.
- שטריקל ברעקלעך אויף סקיוערז וואָס זענען סטאַקט אין דזשאַרז.
- אין יעדער פריער געלייגט אויף די דנאָ פון איין פּילד קנאָבל צאָן און גיסן אין אַ ספּונפול פון פליסיק רויך.
- אָרט די קאַנטיינערז אין אַ קאַלט ויוון, באדעקט מיט פאַרמייַדן, און קער אויף די מיטל פֿאַר 1.5 שעה, סטרויערן די טעמפּעראַטור דורך 230 דיגריז.
שיש קעבאַב אין אַ פריינג פּאַן געמאכט פון כאַזער
אן אנדער רעצעפּט, אַלאַוינג איר צו געניסן די געשמאַק פון דיין באַליבט פֿאַרבייַסן, אָן געלאזן היים. אין דעם פאַל, די זויער פלייש איז געפּרעגלט אין אַ סקאָווראָדע . פּיקי גאָורמעץ וועט אַדאַמאַנטלי באַשטיין אַז עס איז קיין אַראָמאַ פון האַזע, וואָס וועט זיין רעכט, אָבער פֿאַר פעלן פון די מעגלעכקייט פון ימפּלאַמענטינג אַ קלאַסיש רעצעפּט בייַ די פלעקל, דעם אָפּציע וועט זיין גוט.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער כאַזערז - 1 קג;
- ציבעלע - 500 ג;
- לימענע - 0,5 ברעקלעך;
- גרינס בוימל - 50 מל;
- זאַלץ, פעפער, סיזאַנינגז פֿאַר פלייש.
צוגרייטונג
- צוגרייטונג פון שיש קעבאַב פון כאַזער אָנהייב, ווי געוויינטלעך, מיט מאַרינאַטינג פלייש.
- רייז דעם פּראָדוקט, צייַט מיט זאַלץ, פעפער, בשמים, לייגן די לימענע זאַפט, ציבעלע און מישן.
- לאָזן די וואָרקפּיעסע פֿאַר 6-12 שעה.
- פֿרייַ סלייסיז פון אַניאַנז, קוועטשן, טרוקן און פאַרשפּרייטן אויף אַ ויליד סקאָווראָדע.
- פּרעגלען די פלייש ביז שמינקע, דעקן מיט אַ דעקל און לאָזן עס זינקען אויף אַ שטיל פייַער.
שיש קעבאַב אין אַעראָגרילל פון כאַזער
צוגרייטונג פון שיש קעבאַב פון כאַזער אין שטוב קענען זיין געטאן מיט די הילף פון אַעראָגרילל. סלייסאַז זענען געזונט ראָוסטיד און קריגן אַן אַפּעטיטלעך ראָדי סקאָרינקע, ענלעך צו די באקומען אין די פלעקל. פֿאַר די ריכטיק רעזולטאַט, די פלייש זאָל זיין טרעדיד אויף די סקיוערז פריער סאָוקט אין וואַסער אין אַ ווייַטקייט פון 1-1.5 סענטימעטער פון יעדער אנדערער.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער כאַזערז - 1 קג;
- ציבעלע - 500 ג;
- סוי סאָוס און עסיק - 1 טבספּ. לעפל;
- מייַאָנעז - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער, סיזאַנינגז.
צוגרייטונג
- שטיק פון כאַזער איז געמישט מיט אַניאַנז און מאַרינייד ינגרידיאַנץ און לינקס פֿאַר 6-12 שעה.
- שטריקל טשאַנגקס אין סקיוערז, שטעלן אויף אַ רייַבן.
- דרייַ די מיטל פֿאַר 20 מינוט בייַ 230 דיגריז, אַמאָל די סקיוערז זענען פארקערט איבער דעם צייַט.