געשמאַק, האַרץ און מויל-וואָטערינג זופּ מיט צעלאָזן קעז בישליימעס דיווידי די טעגלעך דיעטע און ינטראַדוסיז נייַקייַט אין די באַקאַנט, אַ ביסל אַנויינג מעניו. עס איז גרינג צו קאָכן, אַפֿילו די געוויינטלעך רעצעפּט פֿאַר די ערשטער שיסל קענען זיין פארוואנדלען דורך אַדינג אַ פּאָר פון טשיזיז צו דעם זאַץ.
ווי צו קאָכן קעז זופּ מיט צעלאָזן קעז?
קאָכן קעז קעז זופּ מיט צעלאָזן קעז איז נישט שווער. פון די געוויינטלעך ערשטער שיסל איר קענען מאַכן אַ רייַך און ינסאַנעלי רייַך מאָלצייַט, אָבער די הויפּט זאַך איז נישט צו אָווערדאָ עס, לייגן אַ קעז באַזע.
- ווען קויפן טשיזיז, קוק אין די פּאַקקאַגינג, טאָן ניט נעמען די "קעז פּראָדוקט", איר וועט נישט באַקומען אַ געשמאַק שיסל מיט אים.
- איידער לייגן אַ קעז צו די זופּ, עס דאַרף אַ ביסל צעלאָזן: רייַבן און גיסן הייס וואַסער פֿאַר 15 מינוט.
- פּאַסקודנע קעז איז מוסיף צו די כּמעט גרייט זופּ און וואַרטן ביז עס גאָר דיסאַלווז.
זופּ מיט מאַשרומז און צעלאָזן קעז
די מערסט פלייווערפאַל און רייַך אין טאַם איז זופּ מיט טשאַמפּיגנאַנז און צעלאָזן קעז. עס טורנס אויס צו זיין סאַטיספייינג און די רעצעפּט טוט נישט דאַרפן קיין ספּייסאַז, איר קענען שיעור זיך צו געהאַקט גרינז. ווען געדינט, צולייגן דעם שיסל מיט רוסקס, עס איז בעסער צו מאַכן זיי זיך דורך דריינג די ברעקלעך אין די ויוון, אין אַ ברויט פּאַן אָדער אין אַ מייקראַווייוו.
ינגרידיאַנץ:
- יויך (הינדל, שוואָם, גרינס) - 800 מל;
- מאַשרומז - 500 ג;
- סירקי - 2 ברעקלעך;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- פּוטער - 50 ג;
- פּאַטייטאָוז - 300 ג;
- געהאַקט קראָפּ - 50 ג;
- קראָוטאָנס - 1 האַנדפול.
צוגרייטונג
- ספּאַססערויטע אַניאַנז, לייגן די פּלאַטעס פון מאַשרומז, פּרעגלען ביז געטאן, אַדינג די פּוטער.
- אין אַ בוילינג יויך וואַרפן די קובעס פון פּאַטייטאָוז, זאַלץ.
- ווישן קעז, גיסן בוילינג וואַסער, נאָך 10 מינוט גיסן אין יויך, גערודער.
- אַריבערפירן די פּרעגלען צו די זופּ, קאָכן פֿאַר 10 מינוט, קער עס אַוועק.
- דינען די ליכט סאָו מיט די צעלאָזן קעז, טייסטינג די גרינז און לייגן צו די רוסקס.
זופּ מיט צעלאָזן קעז און הינדל
הינדל זופּ מיט מעלטעד קעז איז צוגעגרייט דורך אַנאַלאַדזשי מיט מאַשרומז, אָבער אין דעם פאַל די פּאַטייטאָוז קענען נישט זיין צוגעגעבן. דער יויך וועט קער אויס טייסטיער אויב איר קאָכן עס פון הינדל מיט די דערצו פון רוץ און וועדזשטאַבאַלז. ווען געדינט, באַצירן מיט גרינז און קראָוטאָנס. פון די אנגעוויזן סומע פון ינגרידיאַנץ וועט זיין 4 סערווינגז.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל האַלדז, פליגל און באַקרעסט - 500 ג;
- סירקי - 2 ברעקלעך;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- וואַסער - 1,2 ל;
- גרינז - 50 ג;
- קראָוטאָנס - 1 האַנדפול.
צוגרייטונג
- פון די וואַסער און גיבליץ קאָכן די יויך פֿאַר 1 שעה.
- גרייטיד קעז קורדס, גיסן 1 גלעזל פון הייס יויך.
- לייגן אַ גאנץ ציבעלע און געהאַקט קעראַץ צו די יויך.
- נאָך 25 מינוט, נעמען די וועדזשטאַבאַלז, גיסן אין די קעז מאַסע, מישן. סימער נאָך 10 מינוט.
- וואַרפן גרינז, בשעת סערווינג זופּ מיט צעלאָזן קעז איז קאַמפּלאַמענטיד מיט קראָוטאָנס.
זופּ מיט שרימפּס און צעלאָזן קעז - רעצעפּט
גאָורמעט און יידל זופּ מיט שרימפּס און צעלאָזן קעז איז נישט שווער צו צוגרייטן, אָבער דער רעזולטאַט איז שטענדיק סטרייקינג טאַם און ומגעוויינטלעך געשמאַק. באָילאָן איז ידעאַל פיש, און אַ ספּעציעל געווירציק מייַכל וועט געבן אַ רייַך פּאַסערז פון אַ פאַרשיידנקייַט פון וועדזשטאַבאַלז: אַניאַנז, קעראַץ, סעלדעריי און זיס פעפער.
ינגרידיאַנץ:
- זיס פעפער, קעראַץ, אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- סעלדעריי - 3 סטעמס;
- פּוטער - 50 ג;
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- גרינז אַניאַנז, טיים, קראָפּ - 50 ג;
- שרימפּ - 400 ג;
- יויך - 700 מל;
- קעז - 200 ג.
צוגרייטונג
- אין די בוילינג יויך וואַרפן קאַרטאָפל קיובז.
- שפּריצן אַניאַנז, קעראַץ, סעלדעריי און פּעפּערז.
- גיסן די בראַונינג און גרייטיד סערקס צו די פּאַטייטאָוז און גיסן אַלע בלענדער.
- אין די פּלאַטעס, פאַרשפּרייטן די בוילד שרימפּ, גיסן הייס זופּ, טאַרניש מיט גרינז.
זופּ מיט גייעג סאָסידזשיז און צעלאָזן קעז
ינקרעדאַבלי רייַך טעם האט אַ זופּ מיט צעלאָזן קעז און ווורשט. פֿאַר אַ ספּעציעל דילייט קאָנסיסטענסי, נוצן אַ פלייש פּראָדוקט, און קלייַבן ווורשט פון הויך קוואַליטעט, זיי דאַרפֿן צו זיין קלינד פון פילמס און שנייַדן אין קרייזן. פֿאַר אַ מער קעז געשמאַק, איר קענען לייגן אַ ביסל פון געשמאַק שווער קעז.
ינגרידיאַנץ:
- צעלאָזן קעז - 150 ג;
- שווער קעז - 70 ג;
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- סאָסידזשיז "גייעג" - 200 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- יויך - 1.5 ל;
- גרינז אַניאַנז און קראָפּ - 50 ג.
צוגרייטונג
- אין אַ יויך וואַרפן קובעס פון אַ קאַרטאָפל, קאָכן ביז סעמיפינישעד.
- קעז, צעפירן אין 100 מל פון יויך.
- ספּאַססויויטע ציבעלע, אַריבערפירן צו זופּ, זאַלץ, צייַט מיט בשמים.
- לייג די סאָסידזשיז און קעז געמיש. Stir.
- שפּריצן מיט גרייטיד קעז, גרינז און מימער פֿאַר 5 מינוט.
גרינס זופּ מיט צעלאָזן קעז - רעצעפּט
א געשמאַק, העל און ינסאַנעלי עראַמאַטיק גרינס זופּ מיט צעלאָזן קעז איז האַלב אין צוויי קאַונץ. די הויפּט ינגרידיאַנץ זענען שוין גרייט און טאָן ניט דאַרף פאַר-קוקינג אָדער ראָוסטינג. קאָכן די יויך פון קיין וועדזשטאַבאַלז: אַניאַנז, קעראַץ, צוקיני און רוץ. אויב געוואלט, אין אַ גרייט שיסל איר קענען לייגן ברעקלעך פון בוילד הינדל.
ינגרידיאַנץ:
- אַניאַנז, קעראַץ, צוקיני - 1 פּק .;
- פּעטרעשקע רוץ - 1 בינטל;
- פּאַפּשוי - 1 ב;
- ציבעלע גרינז - 20 ג;
- קעז "יאַנטאַר" - 150 ג;
- וואַסער - 800 מל;
- זאַלץ, טורמעריק.
צוגרייטונג
- אין בוילינג וואַסער, וואַרפן אַ גאַנץ ציבעלע, אַ בינטל פון רוץ און געהאַקט קעראַץ און צוקיני.
- דילייט די קעז אין 100 מל פון יויך.
- אַראָפּנעמען די ציבעלע פון די יויך, און צונויפגיסן די רוען וועדזשטאַבאַלז מיט אַ בלענדער.
- וואַרפן פּאַפּשוי, מישן, זאַלץ, צייַט מיט טורמעריק.
- גיסן די קעז מאַסע, מישן, מליען פֿאַר 5 מינוט.
- דינען די זופּ מיט צעלאָזן קעז, סאָוס מיט כאַפּט הערבס, הינדל און קראָוטאָנס.
פיש זופּ מיט צעלאָזן קעז - רעצעפּט
פיש זופּ מיט מעלטעד קעז קענען זיין האַלב אין די שטייגער פון פֿיניש זופּ , ריפּלייסינג אָדער טייל ריפּלענישינג די קרימי באַזע. געשווינד קאָכן די שיסל אויב איר האָבן פיש פיליץ. א ביסל דאַר טשילי וועט געבן אַ מייַכל פון פעלנדיק פּיקאַנטי, און די רוץ וועט מאַכן אַ געשמאַק זופּ מיט מעלטעד קעז ספּעציעל שמעקנדיק.
ינגרידיאַנץ:
- פילעס פון רויט פיש - 500 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- מילך 3.2% - ½ סט;
- קעז "יאַנטאַר" - 150 ג;
- פּעטרעשקע וואָרצל - 10 ג;
- וואַסער - 800 מל;
- קראָפּ - 50 ג;
- לאָרושקאַ - 2 בלעטער;
- זאַלץ, שוואַרץ פעפער, טשילע.
צוגרייטונג
- ברעקלעך פון פיש, גיסן וואַסער, לייגן געהאַקט ציבעלע און קאָכן פֿאַר 20 מינוט.
- וואַרפן פּאַטייטאָוז, גרייטיד וואָרצל, מליען פֿאַר 15 מינוט.
- אין וואַרעם מילך, פאַרשפּרייטן די קעז, גיסן אין די זופּ.
- לייג אַ לאַורעל, גרינז, זאַלץ, צייַט.
- טאָמיד די זופּ מיט פיש און צעלאָזן קעז פֿאַר 10 מינוט.
קעז קרעם זופּ מיט מעלטעד קעז - רעצעפּט
יידל קרימי זופּ מיט צעלאָזן קעז איז צוגעגרייט אויף הינדל, גרינס אָדער פיש יויך. די ינגרידיאַנץ וואָס שפּילן די הויפּט ראָלע - קרעם און קעז - מאַכן די מייַכל רייַך, מיט אַ ליכט קאָנסיסטענסי. גרינס שטעלן קענען זיין נאָרמאַל - פּאַטייטאָוז, קעראַץ און אַניאַנז, אָבער טאָן ניט מאַכן אַ פריינג, עס וועט צעלאָזן די רעזולטאַט.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל יויך - 800 מל;
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- סערקאַץ - 20 ברעקלעך;
- קרעם - 200 מל;
- גרינז פון קראָפּ און פּעטרעשקע - 50 ג;
- ברענט;
- בוילד הינדל פאַליי - 200 ג;
- זאַלץ, פעפער, פּאַפּריקאַ - אויף אַ נויט.
צוגרייטונג
- אין יויך וואַרפן פּאַטייטאָוז, קאָכן ביז גרייט.
- אין קרעם, פאַרשפּרייטן די ווייפּט קעז.
- פּרייסט די בלענדער מיט פּאַטייטאָוז, אָן סטאָפּפּינג די אַפּפּליאַנסע, גיסן אַ קרימי קעז געמיש אַראָפּ מיט אַ ויסרינען.
- זאַלץ, צייַט מיט בשמים.
- ווען געדינט זופּ קרימי מיט צעלאָזן קעז איז קאַמפּלאַמענטיד מיט פלייש, קראָוטאָנס און גרינז.
זופּ מיט מיטבאָלז און צעלאָזן קעז
א היפּש זופּ מיט מעלטעד קעז, דער רעצעפּט פון וואָס איז דיסקרייבד אונטן, איז אונטערשיידן דורך אַ ספּעציעל רייַך יויך און אַ רייַך סאַטשערייטאַד זאַץ. מעאַטבאַללס קענען זיין צוגעגרייט פון קיין מינסט פלייש אָדער אַ געמיש פון פאַרשידענע טייפּס פון פלייש. אַזאַ אַ מייַכל קענען זיין געפֿינט צו קידס, ווייַל עס זענען קיין געווירציק בשמים אין דעם זאַץ.
ינגרידיאַנץ :
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- זיס פעפער - 1 פּיסי .;
- קעז פיוזד - 150 ג;
- וואַסער - 800 מל;
- מעאַטבאַללס פלייש - 10-15 פּקס.
צוגרייטונג
- אין בוילינג וואַסער, וואַרפן מיטבאָלז, קאָכן פֿאַר 30 מינוט.
- לייג די קיובז פון פּאַטייטאָוז.
- ספּער די אַניאַנז, פּעפּערז און קעראַץ, און אַריבערפירן זיי צו די זופּ. ביטע זאַלץ.
- אין אַ גלאז פון הייס יויך, צעהאַקן די גרייטיד קעז און גיסן אין די זופּ. טאָמיטע 15 מינוט
פּאָטאַטאָ קרעם זופּ מיט צעלאָזן קעז
דעליסיאָוס, טיף און ינסאַנעלי עראַמאַטיק זופּ מיט גלאַט קעז איז האַלב אַ האַלב שעה. בוילד יויך, האַלב אין שטייַגן, וועט דינען ווי אַ באַזע, איר דאַרפֿן צו באַקומען די ברעקלעך פון פלייש איידער גרינדינג און לייגן זיי צו די גרייט-געמאכט פּיוריי. אַ ידעאַל דערצו צו די שיסל וועט זיין קראָוטאָנס און כאַפּט דיל גרינז.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל יויך - 800 מל;
- פּאַטייטאָוז - 500 ג;
- קורדס - 200 ג;
- פּוטער - 100 ג;
- גרינז, טאָסט צו דינען;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- אין די בוילינג יויך וואַרפן פּאַטייטאָוז, קאָכן ביז גרייט.
- פּאָונדעד קעז גיסן אַ גלאז פון הייס יויך.
- די סאָופּ מיט אַ בלענדער, זאַלץ, צייַט, גיסן די קעז מאַסע, פאַלן די פּוטער.
- פּאַנטש ווידער מיט אַ בלענדער, ברענגען צו אַ קאָכן, קער אַוועק.
- דינען מיט גרינז און קראָוטאָנס.