קיילים אין פּאַץ זענען צוגעגרייט דורך אונדזער אָוועס פון אלטע צייטן. און נישט אין אַרויסגעוואָרפן, ווייַל מיט דעם אופֿן פון קוקינג, קיין פּראָדוקט ווערט פיל מער געשמאַק ווי מיט טראדיציאנעלן קוקינג, פריינג און סטיווינג. דער הויפּט געשמאַק איז באקומען אין די פּאָטז קאָמבינאַציע פון פלייש און פּאַטייטאָוז. די צוויי פּראָדוקטן בישליימעס דערגאַנג יעדער אנדערער און שאַפֿן אַ באמת רויאַל טעם פון די שיסל.
צוגרייטן דישן אין פּאַץ מיט פּאַטייטאָוז איז נישט שווער. עס איז גענוג צו דורכפירן אַ ביסל פּשוט טריט און נאָך אַ בשעת אויף דיין טיש אַ אַפּעטיטלעך אָריגינעל שיסל וועט אָפּרוען אַ מיינונג-באַגלינג, ינקאַמפּעראַבאַל גערוך.
צוגרייטונג פון פלייש אין פּאַץ מיט פּאַטייטאָוז, מאַשרומז און קעז
ינגרידיאַנץ:
- קיין פלייש אָן אַ ביין - 850 ג;
- ציבעלע - 200 ג;
- קעראַץ - 200 ג;
- קאַרטאָפל טובערס - 1,5-2 קג;
- מאַשרומז - 750 ג;
- קנאָבל - 6 ציין;
- שווער קעז - 220 ג;
- מייַאָנעז - 180 ג אָדער געשמאַק;
- וואַסער אָדער יויך - 450-600 מל;
- ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם;
- זאַלץ - צו טעם;
- געווירציק הערבס - צו טעם;
- פּוטער - 75 ג;
- פריש גרינז - צו טעם.
- ראַפינירט וועדזשטאַבאַלז.
צוגרייטונג
ערשטער פון אַלע, מיר וועלן צוגרייטן אַלע קאַמפּאָונאַנץ פון די שיסל. מיר וואַשן און שנייַדן קליין ברעקלעך פון פלייש. קערפאַלי וואַשן און שאָלעכץ קאַרטאָפל טובערס און שמיר זיי מיט קליין קיובז אָדער שטרוי. פאַר - געוואשן און פּילד קעראַץ שנייַדן מיט שטרוי אָדער לאָזן דורך אַ גרויס כאַבאַרניק, און צעהאַקן די ציבעלע קיובז אָדער סעמירינגז. ריין ונ דורך מיט פליסנדיק וואַסער פון מאַשרומז און שנייַדן זיי אין פּלאַטעס. קנאָבל איז קלינד און פיינלי געהאַקט.
איצט אָלטערנאַטלי פּרעגלען אין אַ פּאַן ביז די רודנאַס פון פלייש, מאַשרומז, פּאַטייטאָוז און ציבעלע מיט קעראַץ און שטעלן אין באַזונדער באָולז.
אין די דנאָ פון יעדער טאָפּ, מיר ערשטער לייגן פלייש, דעמאָלט אַניאַנז מיט קעראַץ און קנאָבל. ווייַטער מיר לייגן פּאַטייטאָוז און מאַשרומז און מיר שעדיד מיט שרעדיד גרינז. יעדער שיכטע איז סייווערד צו געשמאַק מיט זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער און בשמים פון דיין ברירה און געשמאַק. אין יעדער פּאָט, מיר שטעלן אויף אַ לעפעלע פון פּוטער, גיסן האַלב די גלאז פון פּיוראַפייד וואַסער אָדער יויך, וואַרפן אַ קניפּ פון שווער קעז דורך די כאַבאַרניק און וואַסער מיט מייַאָנעז.
מיר דעקן די פּאַץ מיט לידז און שטעלן זיי אין די ויוון פֿאַר 40 מינוט בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 185 דיגריז.
אויף גרייטקייַט מיר געבן די שיסל צו ברענען פֿאַר צוואַנציק מינוט, און דעמאָלט מיר קענען דינען, געווירץ מיט פריש הערבס.
פּאַטייטאָוז בייקט אין אַ טאָפּ מיט פלייש און זויער קרעם
ינגרידיאַנץ:
- קיין פלייש אָן אַ ביין - 750 ג;
- ציבעלע - 150 ג;
- קאַרטאָפל טובערס - 1 קג;
- שווער קעז - 220 ג;
- מאַשרומז - 450 ג;
- סמעטענע - 300 ג;
- קנאָבל - 2-3 ציין;
- זאַלץ - צו טעם;
- אַ ערד געמיש פון פּעפּערז - צו טעם;
- אַ געמיש פון דאַר, איטאַליעניש הערבס - צו טעם;
- גרינס ראַפינירט בוימל;
- פריש גרינז פון קראָפּ און פּעטרעשקע - געשמאַק.
צוגרייטונג
מיר צוגרייטן די קאַמפּאָונאַנץ פֿאַר פילונג פּאַץ. צו אָנהייבן מיט, מיר וואַשן, טרוקן און שנייַדן קליין ברעקלעך פון פלייש, צייַט זיי מיט זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער, אַ געמיש פון טרוקן איטאַליעניש הערבס און לייגן אויס אויף די פּאַץ ערשטער שיכטע. ווייַטער, מיר ריין, צעטל די סעמיסירקלעס ציבעלע און פאָרן עס אויף גרינס ייל פֿאַר אַ ביסל מינוט. דעריבער לייגן די פריער געוואשן און געהאַקט מאַשרומז, לאָזן זיי ברוין אַ ביסל, און סטאַקינג אָלטערנאַטלי אין יעדער טאָפּ איבער די פלייש. דעריבער ווענדן די פּאַטייטאָוז. מייַן טובערס ביסט גוט, ריין,
אין יעדער טאָפּ, וואַרפן אַ קניפּ פון שווער קעז, גייט פארביי דורך אַ גרויס כאַבאַר. לייג וועגן צוויי ספּונז פון געווירציק זויער קרעם געמישט מיט געהאַקט אָדער פיינלי געהאַקט קנאָבל, ערד פעפער, זאַלץ און איטאַליעניש הערבס.
מיר באשלאסן די פּאַץ באדעקט אין אַ דעקל אין די ויוון און קאָכן בייַ 200 דיגריז פֿאַר בייַ מינדסטער איין שעה. מיר קאָנטראָלירן די פּריזערוואַטיוו פון די קאַרטאָפל מיט אַ ציינשטעכער און, אויב נייטיק, פאַרברייטערן די צייַט פון די שיסל ס בלייַבן אין די ויוון.