מיט דער אָנסעט פון פרילינג, איר ווילן צו געשווינד געבן אַרויף באָרד שווער עסנוואַרג און אַנטדעקן אַ געשמאַק דיעטע מעניו. דער ערשטער שטיין אין דער יסוד פון אַ געזונט מעניו זאָל זיין סאַלאַדס, פֿאַר בייַשפּיל, אַ סאַלאַט מיט וגערקע און קעראַץ - ביליק און זייער פּשוט צו צוגרייטן.
סאַלאַט מיט קרויט, קעראַץ און וגערקע
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר סאַלאַט:
- קרויט - 1/2 קאָפּ;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- סעלדעריי - 2 סטעמס;
- גרין אַניאַנז - 3 פעדערז;
- וגערקע - 1 שטיק;
- פריש באַסיל - אַ בינטל;
- אַוואָקאַדאָ - 1 שטיק;
- קאַנד בינז - 1 1/2 טבספּ.
פֿאַר ריפיואַלינג:
- זאַפט פון 2 לימעס;
- דידזשאָן זענעפט - 2 טבספּ. spoons;
- דאַר קנאָבל - 1/2 צפּ;
- שוואַרץ פעפער - צו טעם.
צוגרייטונג
ניצן שרעדער, שנייַדן די קרויט אין דין שטרוי. אויף אַ גרויס כאַבאַרניק מיר רייַבן קעראַץ, און וגערקע און אַוואַקאַדאָו שנייַדן אין קובעס. סעלדעריי איז אויך ערד מיט אַ מעסער אָדער שרעדער. אַלע די ינגרידיאַנץ פון די סאַלאַט זענען געמישט צוזאַמען מיט געהאַקט הערבס און בינז. אין אַ קליין שיסל, צעטיילט די ינגרידיאַנץ פֿאַר רעפיללינג מיט אַ גאָפּל, אָדער קעראַלאַ. מיר פּלאָמבירן די סאַלאַט און מיד דינען עס צו די טיש.
סאַלאַט מיט קאָרעיִש קעראַץ, הינדל און וגערקע
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 1 שטיק;
- פריש וגערקע - 1 שטיק;
- קאָרעיִש קעראַץ - 150 ג;
- מייַאָנעז - צו טעם;
- גרינס ייל - פֿאַר פריינג;
- מאַשרומז - 3-4 ברעקלעך;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
הינדל פאַליי קאָכן ביז האַלב אין סאָלטיד וואַסער, קיל און ברעכן אַראָפּ אין פייבערז. מושראָאָמס שנייַדן אין פּלאַטעס און פּרעגלען אין גרינס ייל ביז גילדענע ברוין און גאַנץ יוואַפּעריישאַן פון נעץ. וגערקע שנייַדן אין קיובז. מישן אַלע די ינגרידיאַנץ פון די סאַלאַט, אַרייַנגערעכנט קאָרעיִש קעראַץ. צייַטן די סאַלאַט מיט זאַלץ און פעפער צו טעם, און דעמאָלט פּלאָמבירן די שיסל מיט מייַאָנעז און מישן ונ דורך ווידער. איידער געדינט, סאַלאַט מיט קעראַץ, הינדל און וגערקע זאָל זיין קולד.
סאַלאַט מיט קרויט, קעראַץ, פּעפּערז און וגערקע
ינגרידיאַנץ:
- בולגאַריש פעפער - 1 פּיסי .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- פריש וגערקע - 1 שטיק;
- ים קאַלע - 120 ג;
- פּאָמידאָר - 1 שטיק;
- סאַלאַט ציבעלע - 1 שטיק;
- בוילד פּאַטייטאָוז - 2 טובערז;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- פּוטער, לימענע זאַפט - צו טעם.
צוגרייטונג
בולגאַריש פּעפּערז און קעראַץ זענען שנייַדן אין קליין שטרוי, אָדער שרעדיד ניצן אַ ספּעציעל כאַבאַר. פּאָמידאָר איז שנייַדן אין קובעס. סימילאַרלי, מיר טאָן מיט בוילד פּאַטייטאָוז, וואָס מוזן ערשטער זיין קלינד, ווי געזונט ווי מיט פריש וגערקע. סאַלאַט ציבעלע בלאַנק דין רינגס. מישן אַלע די צוגעגרייט ינגרידיאַנץ אין אַ סאַלאַט שיסל, נישט פאַרגעסן צו לייגן ים קאַלע.
סעפּעראַטלי, מיר גרייטן דעם סאָוס דורך מיקסינג די קנאָבל, דורכגעגאנגען דורך די דרוק, מיט צוויי טיילן פון פּוטער און איין טייל פון לימענע זאַפט. סאָלימ און פעפער ריפיל פון די האַרץ, קערפאַלי שלאָגן וויסק און גיסן עס סאַלאַט.