אויב די וועטער פּריווענץ איר פון פריינג שיש קעבאַב אין די עפענען לופט, טאָן ניט פאַרצווייפלונג פּרימאַטשורלי! מיר וועט זאָגן איר ווי צו מאַכן אַ שיש קעבאַב אין די ויוון, אין אַ פּראָסט דרייַ-ליטער סלוי. דאָס איז נישט שווער אין אַלע, אָבער די פלייש איז ינקרעדאַבלי זאַפטיק און געשמאַק.
שאַשליק רעצעפּט אין אַ קענען אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער פּאַפּ - 985 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- מאַסלינע בוימל - 25 מל;
- מייַאָנעז - 30 מל;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- פריש הערבס - 15 ג;
- בשמים ;
- לימענע שאָלעכץ - צו טעם;
- פליסיק רויך - 1 צפּ.
צוגרייטונג
די פלייש איז געוואשן, דאַר און שרעדיד אין קליין ברעקלעך. מיר שטעלן די כאַזער אין אַ פּאַן, לייגן די ציבעלע, געהאַקט אין האַלב רינגס און מישן. ווייַטער, שטעלן די מייַאָנעז, קוועטשן עטלעכע קלאָוועס פון קנאָבל דורך די דרוק, וואַרפן די געהאַקט פריש גרינז, מאָל די לימענע פּעסט, גיסן מאַסלינע ייל און צייַט מיט בשמים. מיר מישן אַלץ ונ דורך מיט הענט און מאַרינאַטע פלייש פֿאַר 2 שעה. ווייַטער צו די דנאָ פון דעם סלוי מיר פאַרשפּרייטן אַ ביסל פליסיק רויך, וואַרפן די פלייש ברעקלעך און דעקן די שפּיץ מיט אַ פויל פאָלדעד עטלעכע מאל. מיר שטעלן די וואָרקפּיעסע אין אַ קאַלט ויוון, און דעמאָלט היץ עס צו 195 דיגריז. נאָך 20 מינוט, היץ אַרויף צו 260 דיגריז און באַקינג שאַשליק פֿאַר וועגן אַ שעה.
שיש קעבאַב אין די ויוון אין די סלוי פון סקיוערז
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער פלייש - 985 ג;
- בייקאָן - 255 ג;
- וואַסער - 105 מל;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- לימענע - 25 ג;
- בשמים.
צוגרייטונג
מיר צעהאַקן די פלייש אין ברעקלעך, שטעלן עס אין אַ טיף שיסל, צייַט עס מיט בשמים, גיסן זאַפט פון אַ לימענע און שפּריצן עס מיט אַניאַנז, געהאַקט רינגס. דעריבער לייגן אַ ביסל וואַסער, מישן און מאַרינירן די פלייש פֿאַר 45 מינוט. אָן פאַרלאָזן צייַט, שנייַדן די בייקאָן אין ברעקלעך, און דעמאָלט סטרינג עס, אָלטערנייטינג מיט סלייסיז פון פלייש, אויף די סקיוערז. אין די דנאָ פון די טאָפּ מיר פאַרשפּרייטן די רוען ציבעלע נאָך מאַרינינג און שטעלן די וואָרקפּיעסעס מיט שיש קעבאַב. Top מיט שטער און שטעלן די פּלאַן אין אַ קאַלט ויוון. דעריבער דרייען די היץ דורך 200 דיגריז און באַקן די שיש קעבאַב פֿאַר 65 מינוט ביז האַלב.
הינדל שיש קעבאַב אין אַ קענען אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 505 ג;
- מייַאָנעז - צו טעם;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- בשמים.
צוגרייטונג
פלייש כאַפּט ברעקלעך, סאָלטיד, סקוויזד דורך די פּרעס פּילד קנאָבל און אָנגענעם מיט מייַאָנעז. ונטערמינד מישן אַלץ און לאָזן די הינדל מאַרינירן פֿאַר 45 מינוט. דעמאָלט מיר שטעלן יעדער רעפטל אויף באַמבו סטיקס און פּרעגלען די פלייש אין אַ טרוקן פריינג פּאַן ביז גאָלדען ברוין. איצט נעמען אַ 3-ליטער טרוקן סלוי, שטעלן די סטיקס מיט פלייש ווערטיקלי, שפּיץ ייַנוויקלען די האַלדז מיט פאַרמייַדן און שטעלן דעם פּלאַן אין אַ קאַלט ויוון. דערנאך מיר ליכט עס, מיר שטעלן 170 דיגריז ערשטער, און נאָך 15 מינוט מיר פאַרגרעסערן עס צו 200 דיגריז און באַקן די שיש קעבאַב צו אַ רויט קאָלירן.
שיש קעבאַב אין אַ כאַזער ויוון אין אַ סלוי
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער (פּאַפּ) - 415 ג;
- ציבעלע - 155 ג;
- בשמים;
- סמאָוקט בייקאָן - 145 ג;
- דאַר טיים - 1 לעפעלע;
- רויט קורראַנט - 25 ג;
- שמעקנדיק הערבס;
- אָזשעניצע - 20 ג;
- וואַסער - 55 מל.
פֿאַר מאַרינייד:
- סמעטענע - 155 מל;
- זענעפט - 2 טיספּונז;
- ערד פּאַפּריקאַ - קניפּ;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- ערד קאָריאַנדער - קניפּ;
- מילגרוים זאַפט - 105 מל;
- ינגבער ערד - צו דעם טעם;
- לימענע זאַפט - 1 לעפעלע;
- בשמים.
צוגרייטונג
פלייש איז פּראַסעסט, שנייַדן אין קליין פּאָרשאַנז, סיזאַנד מיט בשמים און ספּרינגקאַלד מיט עראַמאַטיק הערבס. פֿאַר מאַרינייד מיר מישן זענעפט, זויער קרעם, מיר קוועטשן דורך קנאָבל דרוק, מיר לייגן מילגרוים און לימענע זאַפט, מיר וואַרפן אַלע בשמים. מיר נידעריקער די כאַזער פון כאַזער, מישן עס, פאַרשטייַפן עס פון אויבן
באַלבז זענען קלינד און שרעדיד אין גרויס רינגס. סמאָוקט בריסקעטע שנייַדן אין גרויס ברעקלעך. אויף סקיוערז, אָלטערנייטינג, מיר שטעלן ציבעלע רינגס און כאַזער פון כאַזער. אין די סוף, מיר פּאַנגקשער אַ שטיק פון בריסקעט. אין די דנאָ פון אַ ריין דרייַ-ליטער סלוי מיר וואַרפן קורראַנץ און בלאַקבעריז. גיסן די וואַסער, לייגן די סקיוערז מיט פלייש און דעקן די האַלדז מיט פאַרמייַדן. מיר שטעלן די קאַנסטראַקשאַן אויף אַ באַקינג בלאַט און שיקן עס צו אַ קאַלט ויוון. דעריבער דרייען עס אויף 220 דיגריז און באַקן שיש קעבאַב פֿאַר וועגן אַ שעה.