אפילו אויב איר זענט נישט אַ פאָכער פון די ערשטער קיילים, איר וועט קוים אָפּזאָגן אַ טעלער פון שמעקנדיק כאָוממייד סאָלטוואָרט. מיר פאָרשלאָגן רעסאַפּיז פֿאַר פּריפּערינג אַ געשמאַק קלאַסיש סאָלטוואָרט מיט פּאַטייטאָוז. דעם געשמאַק עסנוואַרג וועט זיין אַ ווונדערלעך באַפּוצונג פון קיין טיש און וועט נעמען אַ ווערט אָרט אין דער רשימה פון דיין באַליבסטע קיילים.
קלאַסיש פלייש סאָליאַנקאַ מיט פּאַטייטאָוז - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- סמאָוקט ריבס - 280 ג;
- רינדערנס אויף די ביין - 580 ג;
- סאָסידזשיז - 280 ג;
- ווורשט סמאָוקט - 280 ג;
- קעראַץ - 175 ג;
- ציבעלע מיטל גרייס - 2 פּקס .;
- זויער קיוקאַמערז - 3-4 פּקס .;
- אָליוועס קאַנס - 65 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 50 ג;
- גרינס ראַפינירט בוימל - 35 מל;
- גרויס קאַרטאָפל טובערס - 3-4 פּקס .;
- וואַסער - 3 ל;
- לאָראַל בלעטער - 2 ברעקלעך;
- פּיז פון זיס פעפער - 3 פּקס .;
- זאַלץ - צו טעם;
- ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם;
פֿאַר סאַבמישאַן:
- הזיתים - 45 ג;
- לימענע - צו טעם;
- פריש פּעטרעשקע גרינז - צו טעם;
- סמעטענע - געשמאַק.
צוגרייטונג
רינדערנס אויף די ביין און סמאָוקט ריבס מיין, שטעלן אין אַ פּאַסיק פּאַן, גיסן פילטערד וואַסער און באַשליסן אויף די הרובע. וואַרעם אַרויף צו אַ קאָכן, אַראָפּנעמען די געשאפן פּינע, וואַרפן די פּילד ציבעלע, רעדוצירן די פייַער צו אַ מינימום און קאָכן די יויך פֿאַר צוויי שעה.
מיר נעמען פלייש און ריבס, עקסטראַקט און וואַרפן אַוועק די ביינער, און שנייַדן די פלייש אין סטריפּס אָדער קיובז און שטעלן צוריק אין פריער סטריינד יויך.
עס מיר שיקן סמאָוקט ווורשט און אַ ביסל געפּרעגלט ווורשט.
די רוען ציבעלע און קעראַץ זענען קלינד, קראַשט אין קיובז און בראַונד אין גרינס ייל אין אַ פּאַן. לייג די פּאָמידאָר פּאַפּ, פּרעגלען אנדערן פּאָר פון מינוט, און שטעלן עס אין אַ פאַן מיט יויך. פּאָטאַטאָ טובערס זענען קלינד, שנייַדן אין קיובז, געפּרעגלט אויף הויך היץ ביז בראַונינג און געשיקט צו אנדערע פּראָדוקטן. מיר אויך לייגן זויער קיוקאַמערז און געהאַקט הזיתים.
מיר באַשליסן די קאַפּאַציטעט מיט די סאָליאַנקאַ פֿאַר פייַער, מיר וואַרפן זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער, פּיז פון זיס פעפער און לאָראַל בלעטער צו געשמאַק. וואַרעם אַרויף די שיסל צו אַ קאָכן און לאָזן שטיין אויף נידעריק היץ פֿאַר צוואַנציק מינוט.
אַראָמאַטיש האָדגעפּאָדזש איז געדינט מיט אַ רעפטל פון לימענע, זויער קרעם און פריש הערבס.
שוועמל כעדזשפּאָדזשע מיט פּאַטייטאָוז אין אַ מולטיוואַריאַטע - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- ווייַס דאַר מאַשרומז - 100 ג;
- מאַרינאַטעד מאַשרומז - 100 ג;
- פּאָטאַטאָ טובערס - 3 פּקס .;
- פּיוראַפייד וואַסער - 1.7 ליטער;
- אַניאַנז - 2 פּקס .;
- זויער קיוקאַמערז - 3-4 ברעקלעך;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 95 ג;
- פּוטער - 65 ג;
- קאַפּערס - 30 ג;
- לאָראַל בלעטער - 1-2 ברעקלעך;
- לימענע - 1/2 פּקס .;
- קאַנד הזיתים - 90 ג;
- פריש גרינז - צו טעם;
- זאַלץ - צו טעם;
- ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם;
- סמעטענע.
צוגרייטונג
ווייַס דאַר מאַשרומז זענען געוואשן און גיסן מיט פּיוראַפייד וואַסער פֿאַר איין שעה. דעריבער די וואַסער איז ויסגעשעפּט אין אַ באַזונדער קאַנטיינער (מיר דאַרפֿן עס שפּעטער), און מאַשרומז זענען שנייַדן אין קובעס.
אָניאָנס זענען קלינד און בראַונד אין די קאַפּאַציטעט פון די מולטיוואַרקאַ אין פּוטער, באַשטעטיקן דעם "הייס" אָדער
שפּיל די עראַמאַטיק מאַשרום האָדגעפּאָדגע אויף פּלאַטעס, לייגן טאַם צו זויער קרעם, ווי געזונט ווי אָליוועס, וועדזשיז אָדער קרייזן פון לימענע און פריש הערבס. Bon appetit!