דער נאָמען "זראַזי" געקומען צו אונדז פון פויליש קוויזין. פריער, עס איז גערופן קליין ראָללס, געמאכט פון געהאַקט פלייש מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון פילינגז, אָבער דעמאָלט, ביסלעכווייַז, פלייש ברעקלעך זענען ריפּלייסט מיט מינסט פלייש. זאל ס געפינען אויס מיט איר עטלעכע טשיקאַווע רעסאַפּיז פֿאַר פּריפּערינג זראַז מיט מאַשרומז, וואָס וועט בישליימעס באַצירן ניט בלויז די משפּחה מיטאָג, אָבער אויך די פעסטיוו טיש.
רעצעפּט פֿאַר קאַרטאָפל קראָכמאַל מיט מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 800 ג;
- גרינס בוימל - 3 טבספּ. spoons;
- ברעאַדקרומבס - 5 טבספּ. spoons;
- יי - 1 שטיק;
- מאַשרומז - 300 ג;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- גרינס ייל - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
פֿאַר סאָוס:
- סמעטענע - 6 טבספּ. spoons;
- דיל גרינז - 50 ג;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס.
צוגרייטונג
ווי צו צוגרייטן זראַז מיט מאַשרומז? אַזוי, די פּאַטייטאָוז זענען ונ דורך רינסעד, גיסן קאַלט וואַסער און בוילד ביז האַלב. אָניאָנס זענען קלינד און קראַשט אין קובעס. מאַמפּיגאַנז זענען מייַן, דאַר און שנייַדן אין קליין ברעקלעך. פינישט בוילד פּאַטייטאָוז זענען פּילד און נידיד אין אַ מאַשט טאָסט, אַדינג הינדל יי, זאַלץ און פעפער צו טעם. ווייַטער, גיסן אַ ביסל גרינס ייל אין די סקאָווראָדע און פּרעגלען די מאַשרומז מיט אַניאַנז ביז גאָלדען ברוין פֿאַר 15 מינוט אויף נידעריק היץ. פילונג מיט זאַלץ, פעפער און לאָזן קיל. פון די פּאַטייטאָוז מאַסע, מיר פאָרעם אַ קליין פלאַך שטיקל, שטעלן אַ ביסל סטאַפינג אין די צענטער און פאַרשטייַפן עס טייטלי, געבן עס די פאָרעם פון אַ קוטלעט.
מיר אָנהייבן פּריפּערינג די סאָוס: פֿאַר דעם מישן זויער קרעם, סקוויזד דורך די פּרעס קנאָבל און פיינלי געהאַקט קראָפּ. קוטלעץ טונקען אין אַ פאַר-געשלאגן יי, צעברעקלען אין ברעאַדקרומבס און פּרעגלען אין גרינס ייל אויף ביידע זייטן ביז אַ קרוסטי ברוין. מיר דינען זראַז פון פּאַטייטאָוז מיט מאַשרומז הייס מיט די פריער צוגעגרייט זויער קרעם סאָוס.
רעצעפּט פֿאַר הינדל טראָוץ מיט מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- הינדל צעהאַקן - 600 ג;
- יי - 2 ברעקלעך;
- מילך - 150 מל;
- ווייַס ברויט - 100 ג;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- יי - 1 שטיק;
- טשאַנטערעללע - 200 ג;
- גרינס ייל - פֿאַר פריינג;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
אָניאָנס זענען קלינד און, צוזאַמען מיט מאַשרומז, פיינלי געהאַקט, און דעמאָלט פּרעגלען אין גרינס בוימל ביז גאָלדען ברוין. איינער יי בוילד שווער, קלינד פון שעלז און פיינלי געהאַקט. אין אַ קליין שיסל, מישן מאַשרומז מיט ציבעלע, יי, געהאַקט גרינז פון קראָפּ און פּעטרעשקע, זאַלץ, פעפער צו טעם און מישן ונ דורך. א שטיק פון ברויט איז סאָוקט אין מילך און, נאָך סקוויזינג עס געזונט, מיר לייגן עס צו מינסט פלייש צוזאמען מיט די געשלאגן עגגס, מישן אַלץ צו אַ כאָומאַדזשיניאַס קאָנסיסטענסי. הינדל מינסט פלייש איז צעטיילט אין קליין קייקס, אין דער צענטער פון יעדער מיר שטעלן סטאַפינג און זאַלעפּלעדזשייַעם עדזשאַז. הינדל זראַז מיט מאַשרומז זעמל אין ברעאַדקרומבס און פּרעגלען פון אַלע זייטן ביז גרייט.
רעצעפּט פֿאַר פלייש מיט מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- מינסט פלייש - 500 ג;
- יי - 1 שטיק;
- ווייַס ברויט - 50 ג;
- מילך - 0,5 זאכן;
- גרינס בוימל;
- מאַשרומז - 200 ג;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- יי - 2 ברעקלעך;
- פּוטער - 50 ג;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
ערשטער מיר וועלן מאַכן אַ סטאַפינג: אַניאַנז און מאַשרומז זענען קלינד, פיינלי געהאַקט און געפּרעגלט אין אַ פריינג פּאַן.
צו די פריינג מיר לייגן אין שטייַגן האַלב און פיינלי געהאַקט עגגס. די פילונג איז געמישט ונ דורך, זאַלץ און פעפער.
מיר דינען זראַז מיט מאַשרומז און עגגס הייס, מיט אַ גאַרניש פון מאַקאַראָנען, מאַשט פּאַטייטאָוז אָדער וועדזשטאַבאַלז.
באקאנט מיט אנדערע רעסאַפּיז פון טאַפּעסטריעס איר קענען אין אונדזער מאַטעריאַל קאַרטאָפל קוטלעץ מיט מאַשרומז און זראַז מיט קעז