מיט דער צוגרייטונג פון זומער, רעפרעשינג קעלט סאַפּס זענען גיינינג פּאָפּולאַריטעט, וואָס ניט בלויז סאַטשערייץ, אָבער אויך אַלאַוז איר צו באַקומען אַ ינדיסקרייבאַבאַל פאַרגעניגן פון אַ מאָלצייַט, וואָס קענען בלויז זיין קאַמפּערד צו הנאה עסן ייַז קרעם אין די היץ. איינער אַזאַ איז אָקרושקאַ. הייַנט מיר וועלן רעדן וועגן קוקינג אָקרושקי מיט ווורשט אויף קוואַסס.
די פארגעלייגט רעסאַפּיז, פון קורס, זענען נישט פאַנדאַמענטאַלי קלאסישע. דאס איז באַטראַכט דורך מאָדערן קאָנסומערס, וואָס יווענטשאַוואַלי אַדאַפּטיד באמת אָריגינעל רעסאַפּיז צו זייער אייגן געשמאַק און מאָדערניסייזד זיי דורך ריפּלייסינג עטלעכע קאַמפּאָונאַנץ מיט אנדערע. אַזוי, פֿאַר בייַשפּיל, פריער געניצט בלויז פֿאַר קוקינג פון די קלאַסיש אָקראָשקאַ פלייש, און ווורשט אין די אָלדען טעג, עס זענען געווען קיין דערמאָנען. צוזאמען מיט די וועדזשטאַבאַלז געפֿינט אין די רעסאַפּיז, רעטעך, מאל פּיקאַלז און פילע פאַרשידענע גרינז זענען אויך געניצט. דערצו, אין די אַלט טעג, די אָקרושקאַ איז געווען האַלב מיט מאַשרומז און האט נישט לייגן פּאַטייטאָוז צו עס, וואָס פֿאַר אונדז אין דער מאָמענט מיינט לעגאַמרע אַנאַקסעפּטאַבאַל.
אבער אויב איר טאָן ניט ריכטער סטרויסט די רעסאַפּיז אונטן, איר קענען נאָך רופן זיי קלאַסיש, נאָר מיט עטלעכע מאָדערן אַמענדמאַנץ. און דער הויפּט איינער אין דעם פאַל איז די נוצן פון סאָסידזשיז אין די ינגרידיאַנץ.
אָקראָשקאַ אויף קוואַסס מיט ווורשט - אַ קלאַסיש רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- קוואַסס - 1,5-1,8 ל;
- בוילד ווורשט דאָקטער - 325 ג;
- האַרט-בוילד הינדל עגגס - 4 פּקס .;
- ציבעלע גרין - 1 קליין בינטל;
- רעטעך גרויס - 3-4 פּקס .;
- פריש קיוקאַמערז - 290 ג;
- קאַרטאָפל טובערס - 550 ג;
- גרינז פון קראָפּ - 1 מיטל בינטל;
- זאַלץ איז גרויס - צו טעם;
- זויער קרעם איז דיק - 120-150 ג.
צוגרייטונג
צו צוגרייטן אָקראָשקי לויט צו די קלאַסיש רעצעפּט, מיר דאַרפֿן צו קאָכן די קאַרטאָפל טובערס און שווער-בוילד עגגס אין אַ מונדיר . דעמאָלט די פּאַטייטאָוז און עגגס זענען קלינד און שנייַדן אין קובעס. אין די זעלבע שטייגער, מאָלן די ווורשט די קאָכן דאָקטער, געוואשן און דאַר ראַדי און קיוקאַמערז און מינסט מיט אַ שאַרף מעסער צוגעגרייט סטאָלקס פון גרין אַניאַנז און קראָפּ. מישן אַלע די ינגרידיאַנץ אין אַ ברייט שיסל אָדער פּאַן. די ריזאַלטינג מולטיקאַמפּאַנענט געמיש איז געלייגט אויס אויף פּלאַטעס, אויסגעגאסן מיט קוואַסס, לייגן זויער קרעם צו טעם, זאַלץ און מישן געזונט.
אָקראָשקאַ קלאַסיש מיט קוואַס און סמאָוקט ווורשט
ינגרידיאַנץ:
- קוואַסס - 1,5-1,8 ל;
- סמאָוקט ווורשט - 280 ג;
- עגגס פון הינדל - 3-4 ברעקלעך;
- ציבעלע גרין - 1 מיטל בינטל;
- רעטעך גרויס (אַפּשאַנאַל) - 2-3 פּקס .;
- פריש קיוקאַמערז - 290 ג;
- קאַרטאָפל טובערס - 650-800 ג;
- גרינז פון קראָפּ - 1 מיטל בינטל;
- זאַלץ איז גרויס - צו טעם;
- זויער קרעם איז דיק - 120-150 ג.
צוגרייטונג
א אָפּשיידנדיק שטריך פון דעם רעצעפּט אין נוצן אַנשטאָט פון בוילד ווורשט איז סמאָוקט אָדער בוילד-סמאָוקט. רעכט צו דעם, דער טעם פון די שיסל אַקווייערז אַ פּיקאַנט טאָן און אַ מאָדנע רייעך טאַם.
אין די מנוחה מיר צוגרייטן די ינגרידיאַנץ פֿאַר קלאַסיש אָקראָשקאַ אויף קוואַסס ענלעך צו די רעקאַמאַנדיישאַנז דיסקרייבד אויבן. קאָכן ביז גרייט און ריין די קאַרטאָפל טובערס און עגגס און שנייַדן ביידע קאַמפּאָונאַנץ מיט קליין קובעס. אין דער זעלביקער וועג, מאָל ריין סמאָוקט ווורשט און אַ ביסל קלענערער שינקועם קיוקאַמערז און רעטעך. איצט צוגרייטן די סטאָקס פון גרין אַניאַנז און שנייַדן זיי מיט אַבליק, קליין פעדערז, און צעהאַקן פריש קראָפּ מיט אַ שאַרף מעסער.
ווייַטער, מיר רעקאָמענדירן מיקסינג אַלע די צוגעגרייט ינגרידיאַנץ אין די פּאַן, פילונג מיט סמעטענע, גיסן קוואַס מיט אָקרושעטשינעם אָדער ברויט און מישן געזונט.
מיר פּרובירן די אָקרושקאַ פֿאַר טעם און, אויב נייטיק, לייגן זאַלץ.
קלאַסיש אָקראָשקאַ אויף קוואַס מיט ווורשט איז אָפט אָנגעפילט מיט עקסטרע טאַם. פֿאַר דעם, עס איז מוסיף צו געשמאַק ווען געדינט מיט זענעפט אָדער כריין. אָדער, גלייַך אין דער צוגרייטונג, אַ ריפיואַלינג איז באַקענענ אין די שיסל פון דער ערד בוילד יאָוק מיט גרין אַניאַנז, הערבס און זאַלץ. פּראַסעסט אין דעם וועג, גרין ינגרידיאַנץ מאַקסאַמייז דיין טעם און האָבן אַ וווילטויק ווירקונג אויף די לעצט רעזולטאַט פון די שיסל.