פּראָפיטעראָלעס איז אַ פאָלקס און געזונט-באקאנט שיסל פון פראנצויזיש קוויזין, וואָס איז אַן אָריגינעל געבעקס געמאכט פון אַ קאַסטערד טייג מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון פילינגז. זאל ס געפינען אויס מיט איר ווי צו מאַכן הינדל פּראָפיטעראָלעס און מייַכל געסט מיט געשמאַק און ווייך קייקס.
רעצעפּט פֿאַר פּראָפּיטעראָולז מיט קאַסטערד
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- פּוטער - 100 ג;
- ווייץ מעל - 200 ג;
- בוילד וואַסער - 250 מל;
- הינדל יי - 4 פּקס.
פֿאַר קרעם:
- מילך - 250 מל;
- הינדל יי - 1 שטיק;
- ווייץ מעל - 1 טבספּ. לעפל;
- גראַנולאַטעד צוקער - 150 ג;
- פּוטער - 50 ג;
- וואַניללין, לימענע שאָלעכץ - געשמאַק.
פֿאַר גלייז:
- פינצטער שאָקאָלאַד - 50 ג;
- קרעם - 20 מל.
צוגרייטונג
אַזוי, ערשטער פון אַלע מיר ליכט די ויוון און לאָזן עס צו וואַרעם אַרויף צו וועגן 180 דיגריז. ווייַטער, מיר ווענדן צו קוקינג די קאַסטערד. צו טאָן דאָס, מיר נעמען טשילד פּוטער, שנייַדן עס אין טראַפיק ברעקלעך און גיסן אין וואַסער. דערנאך מעסטן די פארלאנגט סומע פון מעל מיט אַ גלאז און קערפאַלי סיפט עס. וואַסער מיט בוימל שטעלן אויף אַ וואַסער וואַנע און רעהעאַטעד צו אַ קאָכן פון פליסיק און גאַנץ דיסאַלושאַן פון די בוימל. איצט, אָן רימוווינג די שיסל פון אַ וואַסער וואַנע, גיסן אין די מעל און מישן די גלאַט טייג אָן די לאַמפּס. דעמאָלט דזשענטלי באַזייַטיקן די קיילים פון די פייַער און לאָזן אַ ביסל קיל פֿאַר וועגן 5 מינוט. נאָך דעם, מיר ברעכן אין די טייג ערשטער איינער יי, מישן עס, אַזוי אַז עס גאָר צעשפּרייטן, און דעמאָלט לייגן אַ רגע און אַזוי אויף. ווי אַ רעזולטאַט, איר זאָל באַקומען זייער וויסקאַס, דיק און האלטן אַ פאָרעם, מאַסע.
נאָך דעם, נעמען אַ טיש לעפל און פאַרשפּרייטן איר טייג מיט קליין הויזן אויף אַ גריסט באַקינג טאַץ. איצט מיר שיקן די וואָרקפּיעסעס צו אַ הייס ויוון און רעקאָרד וועגן 30 מינוט. מיר טאָן נישט עפענען די ויוון טיר אין דעם צייַט, אַזוי אַז די קייקס "טאָן ניט פאַלן." ווייַטער קערפאַלי באַזייַטיקן די פּראָפיטעראָלעס, יבעררוק זיי צו אַ פלאַך גרויס שיסל און לאָזן צו קילן אין צימער טעמפּעראַטור.
און דאָס מאָל, לאָמיר נעמען זאָרג פון פּריפּערינג די קאַסטערד מיט איר. פֿאַר דעם, מיר סיפט די מעל, לייגן צוקער צו אים און ברעכן די הינדל עגגס. אַלע געמישט געזונט מיט וויסק אָדער מיקסער. דעמאָלט גיסן וואַרעם מילך און מישן די מאַסע ביז יונאַפאָרמ. פֿאַר קאַנוויניאַנס, איר קענען ערשטער קאָכן די מילך, קיל צו וועגן 40 דיגריז, און דעריבער לייגן עס צו די יי געמיש - דאָס וועט זייער גיכקייַט אַרויף די צוגרייטונג פון די קרעם.
ווייַטער, שטעלן די קיילים אויף דעם הרובע און, קעסיידער סטערינג, קאָכן אויף מינימאַל פייַער צו "הויט." ווי באַלד ווי די קליין באַבאַלז פון די לופט אָנהייבן צו דערשייַנען און פּלאַצן אויף די ייבערפלאַך פון די קרים, רייזינג פון די זייער דנאָ, די פייַער קענען זיין אַוועק. קיל די וויפּט קרעם ונ דורך מיט אַ מיקסער מיט אַ סאָפאַנד פּוטער, לייגן וואַניל אָדער אנדערע טאַם צו געשמאַק ווי געוואלט.
אונדזער ווייַטער אַרבעט איז צו פּלאָמבירן די פּראָטעטעראָלעס מיט קרעם. אויב איר טאָן ניט טאַקע ווי די פּראָסט ווערסיע פון די שנייַדן קייקס, דעמאָלט פּלאָמבירן די קאַנפעקשאַנערי זעקל מיט קרעם און לייגן עס אין יעדער שטיקל, געמאכט אַ קליין לאָך אין די דנאָ. פאַרטיק פּראָטיטאלאָלעס מיט קאַסטערד זענען פאָולדאַד אויף אַ טעלער און געדינט מיט הייס טיי אָדער קאַווע.
אויב געוואלט, איר קענען גיסן קייקס איבער שאָקאָלאַד גלייז. צו טאָן דאָס, גיסן די קרעם אין די שעפּ, שטעלן זיי אויף אַ שוואַך פייַער און וואַרפן שאָקאָלאַד עס. ונטערשטרייַכן אַלץ, צעשמעלצן די טיילז און ברענגען די פאָנדאַנט צו אַ גלאַט און מונדיר שטאַט. מיר שטעלן די גלייז אויף שפּיץ פון יעדער שטיקל מיט די הילף פון אַ קולינאַריש באַרשט. דינען פּראַפרייראָלי קענען מיד, און איר קענען וואַרטן אַ ביסל ביז די טייג איז סאַטשערייטאַד מיט קרעם און ווערן פיל סאָפטער און מער ווייך.