ביף ענטרעקאָטע איז אַ גוואַלדיק שיסל, אָבער ניט אַלע קענען קאָכן עס, אַזוי איצט מיר וועלן רעדן וועגן ווי צו שטעלן די רינדערנס ריבס. קאָכן אין דעם וועג, זיי ווענדן זיך זאַפטיק און ווייך, בשעת, ווי אַלעמען ווייסט, סטעווז זענען פיל מער נוצלעך ווי, למשל, געפּרעגלט.
רינדערנס סטעד ריבס - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס ריבס - 700 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- זיס פעפער - 2 פּקס .;
- טאַמאַטאָוז - 1 פּיסי .;
- זאַלץ, בשמים - צו טעם;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
רינדערנס ריבס זענען ערשטער געוואשן, דאַר, דעמאָלט שנייַדן אין ברעקלעך 3-4 סענטימעטער. רייַבן זיי מיט זאַלץ און בשמים און לאָזן פֿאַר 15 מינוט צו ווייקן. דערווייַל, די ציבעלע איז שנייַדן אין האַלב רינגס, און די פּאָמידאָר און פעפער זענען דייסט. אין אַ היץ-קעגנשטעליק פאַן, גיסן אין די גרינס ייל (די ייל שיכטע זאָל זיין וועגן 1 סענטימעטער), לייגן אויס ריבס, שפּיץ אַניאַנז. לייטלי פּרעגלען אַלע דעם און גיסן וואַסער, אַזוי אַז עס נאָר קאָווערס די פלייש. אין אַ קליין פייַער, ריב די ריבס פֿאַר וועגן 2 שעה צו מאַכן זיי ווייך. אויב די וואַסער האט יוואַפּערייטיד בעשאַס קוקינג, לייגן אַ ביסל מער. אבער מיד גיסן אַ פּלאַץ פון וואַסער מיט אַ גרענעץ איז ניט נייטיק. נאָך דעם, לייגן די טאַמאַטאָוז, פעפער און צימעס פֿאַר אן אנדער 20 מינוט, אין דעם צייַט די פעפער זאָל ווערן ווייך. דורך דעם סוף פון דער צוגרייטונג פון דעם שיסל, די פליסיק טיקאַנז און טורנס אין אַ סאָוס וואָס וועט ענוועלאָפּ די ברעקלעך פון פלייש אויף די ביין. קאָכן סטוד רינדערנס רייפּס צוגעגרייט לויט דעם רעצעפּט קענען זיין געדינט צו די טיש ביידע הייס און קאַלט. אויב איר ווי געווירציק קיילים, דעמאָלט צוזאַמען מיט טאַמאַטאָוז און פעפער, איר קענען לייגן געהאַקט קנאָבל אָדער טשילי.
רינדערנס ריבס, סטיד מיט פּאַטייטאָוז
דער אָריגינאַליטי פון דעם רעצעפּט איז אַז אַנשטאָט פון וואַסער פֿאַר סאַפּרעשאַן, ביר איז געניצט. אויב עמעצער קענען זיין באַזאָרגט וועגן דער שמעקן פון אַלקאָהאָל אין די צוגעגרייט שיסל, טאָן ניט זאָרג, די סמאַק און שמעקן פון ביר וועט פאַרשווינדן בעשאַס קוקינג. אבער דער געשמאַק פון די צוגעגרייט שיסל וועט זיין פשוט געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס ריבס - 1 קג;
- פּאַטייטאָוז - 1 קג;
- טאַמאַטאָוז - 2 פּקס .;
- זיס פעפער - 2 פּקס .;
- גרינז פון קראָפּ און פּעטרעשקע - 100 ג;
- ליכט ביר - 500 מל;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
מיר צעהאַקן די טאַמאַטאָוז מיט קליין סלייסיז, זיס פּעפּערז מיט אַבלאָנג סטרייפּס, צעהאַקן די גרינז פון קראָפּ און פּעטרעשקע, און שנייַדן די ריבס 3 סענטימעטער יעדער.אין די היץ-קעגנשטעליק פאַן (איר קענען נוצן די קאָזאַנאָק), מיר לייגן אויס לייַערס: גרינז, טאַמייטאָוז, פּעפּערז, און דעמאָלט ריבס. אַלע דעם איז אָנגעפילט מיט ביר און שטעלן אויף די הרובע. ערשטער, איידער קוקינג, מיר קאָכן הויך היץ, דעמאָלט רעדוצירן די היץ און דישן ביז די ריבס ווערן ווייך. פון צייַט צו צייַט איר דאַרפֿן צו באַזייַטיקן די פעט געשאפן אויף די ייבערפלאַך. מינוט פֿאַר 20 איידער די סוף פון קוקינג, לייגן די פּילד און שנייַדן אין גרויס פּאַטאָעס. אויב עס איז נישט גענוג ליקווידס אין די פּאַן, איר קענען לייגן אַ ביסל וואַסער, אָבער קוק, טאָן ניט אָווערדאָ עס, נאָך אַלע, מיר האָבן רינדערנס ריבס סטיד מיט פּאַטייטאָוז, און נישט בוילד. זאַלץ, פעפער לייג צו געשמאַק. און אין די סוף פון די קוקינג, איר קענען לייגן קנאָבל דורך די דרוק. מיר דינען דעם טיש אין אַ וואַרעם פאָרעם. Bon appetit!
סטוד רינדערנס ריבס מיט פּרונז - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס ריבס - 1 קג;
- פּרונז אָן פּיפּס - 0,5 קג;
- צוקער - צו טעם;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
ערשטער פּלאָמבירן די פּרונז מיט קאַלט וואַסער און לאָזן פֿאַר וועגן האַלב אַ שעה. אין די דערווייל, מייַן און טרוקן די ריבס, שנייַדן זיי
אויב איר טאָן נישט וועלן צו שטיין פֿאַר אַ לאַנג צייַט און פּלאַטעס, מיר פאָרשלאָגן איר צו גרייטן רינדערנס ריבס אין אַ מולטיוואַרק .