אין די רעסאַפּיז געפֿינט אונטן, רייַז, באגלייט דורך גרינס שטעלט, אַנטדעקן זייַן אייגן טעם און קריייץ ינקרעדאַבלי געשמאַק קולינאַריש קאַמפּאַזאַץ. פּרובירן צו קאָכן די קיילים, זיי, פון קורס, ווי איר.
רייַז מיט וועדזשטאַבאַלז - רעצעפּט אין אַ מולטיוואַריאַטע
ינגרידיאַנץ:
- רייַז קאַשע - 220 ג;
- הייס וואַסער - 320 מל;
- ציבעלע - 75 ג;
- קעראַץ - 150 ג;
- זיס בולגאַריש פעפער - 150-200 ג;
- פאַרפרוירן גרין פּיז - 50 ג;
- קנאָבל - 2 ציין;
- גרינס ראַפינירט בוימל - 75 מל;
- בשמים - צו טעם;
- ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
ווען פּריפּערינג רייַז מיט וועדזשטאַבאַלז, מיר ערשטער צוגרייטן וועדזשטאַבאַלז. מיר ריין און פיינלי שינקען ציבעלע און קנאָבל, פּילד קעראַץ שנייַדן מיט שטרוי אָדער קיובז. ענלעך סלייסיז זענען געהאַקט בולגאַריש פּעפּערז, ווייל פריער באַפרייַען זיי פון די פּעדיסעלס און זוימען באָקסעס. מיר שטעלן אַלע די צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז אין מולטיקאַסטרי, לייגן די פאַרפרוירן פּיז, גיסן אין די גרינס ראַפינירט ייל, וואַרפן די בשמים און לייגן די רייַז שטיקל געוואשן צו די קלאָר וואַסער. וואָדיטשקו פּאָדסליוויעם צו טעם און גיסן אין די שיסל צו די מנוחה פון די קאַמפּאָונאַנץ.
אויסקלייַבן די "פּלאָוו" אָדער "באַקוויט" מאָדע אויף די מיטל אַרויסווייַזן און צוגרייטן די שיסל ביז די אויסגעקליבן פּראָגראַם איז געענדיקט.
נאָך די סיגנאַל, עפענען די דעקל פון די מיטל, מישן דזשענטלי רייַז מיט וועדזשטאַבאַלז און קענען דינען.
געפּרעגלט רייַז מיט פאַרפרוירן וועדזשטאַבאַלז אין כינעזיש - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- בוילד רייַז (דזשאַסמינע) - 4 טעפּלעך;
- פאַרפרוירן גרינס געמיש - 300 ג;
- עגגס - 2-3 פּקס .;
- גרינס ראַפינירט בוימל - 50 מל;
- סוי סאָוס - 35 מל;
- קנאָבל - 2-3 ציין;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
צו צוגרייטן געפּרעגלט רייַז איז ידעאַל שמעקנדיק רייַז קרופּ, וואָס מיר דאַרפֿן צו פאַר-קאָכן ביז האַלב און לאָזן גאָרנישט קיל. אין אַ פריינג פּאַן מיט אַ דיק דנאָ, וואַרעם די גרינס ייל און לייגן אויס די פאַרפרוירן גרינס געמיש. סטו עס אויף הויך היץ פֿאַר זיבן מינוט, און דעמאָלט יבעררוק די וועדזשטאַבאַלז צו אַ האַלב פון די פּאַן, און גיסן די פאַר-געשלאגן עגגס אַנטו די אנדערע. מיד גערופֿן די יי מאַסע מיט די הילף פון אַ ספּאַטשולאַ, אַזוי אַז אין די סוף פארקערט אויס קליין יי "ברעקלעך." ווען די עגגס קומען צו גריפּס, מישן זיי מיט וועדזשטאַבאַלז, לייגן די בוילד רייַז, גיסן אין סוי סאָוס, וואַרפן די פריער קלינד און געהאַקט קנאָבל, וואַרעם די מאַסע גוט, סטערינג, אויב נייטיק, פּאָרינג און פעפער און קענען דינען.
געפּרעגלט רייַז מיט וועדזשטאַבאַלז און הינדל - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 350 ג;
- ווייַס רייַז (סופּער באַסמאַטי) - 320 ג;
- גרין אַניאַנז - 1 בינטל;
- קעראַץ - 175 ג;
- פאַרפרוירן גרין פּיז - 200 ג;
- קנאָבל - 2-3 ציין;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- סוי סאָוס - 125 מל;
- סעסאַמי ייל - 20 מל;
- ראַפינירט גרינס ייל;
- ערד שוואַרץ פעפער;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
דער ערשטער זאַך מיר טאָן איז קאָכן רייַז ביז עס איז גרייט. ווען עס איז גאָר קיל, מיר זענען גרייט צו פאָרזעצן קוקינג. קאַרראָץ זענען קלינד, קליין שרעדיד סטראָוז און שטעלן אין אַ הייס סקאָווראָדע אָדער וואָק, פריער אויסגעגאסן אין עס גרינס ראַפינירט און סעסאַמי ייל. מיר האַלטן אויף הויך היץ, סטערינג, און דעמאָלט לייגן די הינדל פאַליי שנייַדן אין קליין ברוסאָטשקי און פּרעגלען עס ביז לייטאַנינג. איצט
אין דעם בינע, צייַט די שיסל מיט סוי סאָוס, ערד פעפער, וואַרפן געהאַקט גרין אַניאַנז, בוילד רייַז און עגגס, וואָס מיר פאַר-ווזאָבעם און פּרעגלען אין אן אנדער פּאַן, סטערינג. אויב נייטיק, לייגן זאַלץ און פּרעגלען די שיסל פֿאַר נאָך דרייַ מינוט אָדער ביז די רייַז איז וואַמאַטד אַרויף גאָר.