רוי מאַטעריאַלס פֿאַר אַזאַ אַ טרינקען וועט נעמען אַ פּלאַץ, אָבער דער רעזולטאַט - ווייַן, רייַך אין יאַגדע טאַם, עס איז ווערט עס. טראָץ די פּראַנאַונסט טעם, עס איז ווערט באַטראַכט אַז קוראַנט ווייַן האט כּמעט קיין אַראָמאַ, אָבער עס לייכט ריטיינז זייַן דורכזעיקייַט, וואָס איז מאל שווער צו דערגרייכן ווען געמאכט היים-געמאכט וויינז.
רעצעפּט פֿאַר רעדקורראַנט ווייַן
צו מאַכן דעם ווייַן, איר טאָן ניט דאַרפֿן צו מעמערייז קיין יקערדיק מיטלען פון ינגרידיאַנץ, אַ פּשוט פּראָפּאָרציע פון 1: 2: 3, וואָס איז, איין טייל פון די צוקער זאָל זיין גענומען צוויי טיילן פון די בעריז און דרייַ טיילן פון די וואַסער.
פּרעלימינאַרע צוגרייטונג פון בעריז כולל בלויז דיין באַלקכיידז און רייניקונג פון בלעטער, די רויט קורראַנט זאָל נישט זייַן געוואשן ווייַל די ייבערפלאַך פון בעריז כּולל אַ הויך קוואַנטיטי פון הייוון באַקטיריאַ אַז צושטעלן פערמאַנטיישאַן.
צוגעגרייט בעריז זענען טראַנספערד צו אַ גרויס גענוג ינאַמאַל, פּלאַסטיק אָדער ווודאַן פּאַקקאַגינג, וואָס זאָל זיין פאַר - סקאַלד. האַלב פון די צוקער איז ברעד אין הייס וואַסער, אַ ביסל קאָאָלינג די סירעפּ. בעריז אין אַ קאַנטיינער זענען גריינדיד, מאכן זיכער אַז יעדער פון זיי האט פּלאַצן. נאָך דעם, די קורראַנט איז אויסגעגאסן מיט סירעפּ און לינקס ביז די פערמאַנטיישאַן הייבט (3-4 טעג אין היץ), באדעקט מיט גאָז.
ווען דער באַזע פון דער צוקונפֿט הויז ווייַן פון די רויט קורראַנט וועט אָנהייבן צו זיין, און זייַן שמעקן וועט געבן אַוועק סאָורנעסס, פּאַפּ איז ארלנגעווארפן אויף גאָז און געזונט סקוויזד. די ריזאַלטינג ווייַן איז קאַמביינד מיט 500 גראַמז פון צוקער און שטעלן די פלאַש אונטער די געחתמעט פֿאַר 30-50 טעג (ביז די פערמאַנטיישאַן איז גאַנץ). נאָך 5 טעג, עטלעכע פון די וואָרט איז ויסגעשעפּט, געמישט מיט אַ קילאָ פון צוקער און גיסן צוריק אין די פערמאַנטיישאַן טאַנק. נאָך 5 טעג, די פּראָצעדור איז ריפּיטיד ווידער.
ווען די פערמאַנטיישאַן איז געענדיקט, די יונג ווייַן איז קערפאַלי פילטערד און באַטאַלד. יעדער פון די לאגלען איז קלאָגד און לינקס אין אַ קיל פֿאַר 3 חדשים (קען זיין מער). יעדער 25-30 טעג, די ווייַן איז ריין-ויסגעשעפּט פון די סלאַדזש אין סדר צו באַקומען די מערסט ריין פּראָדוקט.
ווייַן פון אַגרעסן און רויט קורראַנט
ינגרידיאַנץ:
- רויט קורראַנט - 1 קג;
- גאָאָסעבערריז - 2.5 קג;
- צוקער - 1,8 קג;
- וואַסער - 2.8 ליטער.
צוגרייטונג
איידער געמאכט ווייַן פון רויט קורראַנט מיט גוסבעריז, בעריז זענען סאָרטעד און געזונט ניד. די ריזאַלטינג מאַסע איז געמישט מיט וואַרעם סירעפּ, קאָכן פון וואַסער און צוקער, אויסגעגאסן אין אַ סקאָלדיד קאַנטיינער און לינקס צו וואַנדערן אין די היץ פֿאַר אַ וואָך. יונג ווייַן איז ויסגעשעפּט פון דער אָפּזאַץ און לינקס צו ריפּען אין לאגלען, אין אַ קיל פּלאַץ פֿאַר 3 חדשים.
דורך אַנאַלאַדזשי, איר קענען צוגרייטן ווייַן פון ראַזבעריז און רויט קורראַנץ אָדער פאַרבינדן קיין בעריז איר ווי מיט יעדער אנדערע, שאפן יינציק באָוקייז.
טרוקן ווייַן פון רויט קורראַנט
צוגרייטן אַ טרוקן ווייַן איז פּשוט גענוג. אין פאַקט, איר קענען פשוט רעדוצירן די סומע פון סייקאַלז, אָבער אין דעם פאַל, איר זאָל אויך אָבסערווירן מאַדעריישאַן, ווייַל די ווייַן, גאָר האַלב אָן די דערצו פון צוקער, קענען וויטסטאַנד זייער שוואַך און נישט ברענוואַרג רעכט.
ינגרידיאַנץ:
- רויט קורראַנט - 4.7 קג;
- צוקער - 1,7 קג;
- וואַסער - 4.8 ליטער.
צוגרייטונג
דיליאַט אַ קילאָ פון צוקער אין וואַרעם וואַסער. פּלאָמבירן די סירעפּ מיט מאַשט בעריז און לאָזן די טרינקען וואַרעם פֿאַר 3-4 טעג, סטערינג אַלץ יעדער טאָג. דעמאָלט דער ווייַן איז פילטערד דורך טשעעסעקלאָטה, סקוויזינג די פּאַפּ, און לינקס צו וואַנדערן פֿאַר אן אנדער חודש און אַ האַלב. נאָך 10 טעג, עטלעכע פון די ווייַן איז געמישט מיט די רוען צוקער און אויסגעגאסן צוריק. גרייט ווייַן איז ויסגעשעפּט פון דער אָפּזאַץ און לינקס צו טרענען פֿאַר 3 חדשים אין קולנאַס.