די מערסט נוציק און ינקרעדאַבלי געשמאַק קוואַסס איז באקומען אָן די אָנטייל פון הייוון אויף קאָרן זויערטייג. און ווי צו צוגרייטן אַזאַ אַ טרינקען אין שטוב פון קאָרן מעל און ברויט, מיר וועלן זאָגן אונטן אין אונדזער רעסאַפּיז.
קוואַס פון קאָרן מעל פֿאַר זוימען אָן הייוון - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר סטאַרטער:
- קאָרן מעל - 255 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 25 ג;
- רייזאַנז - 15 פּקס .;
- געפילטערט וואַסער;
פֿאַר קוואַסס:
- קאָרן מעל - 255 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 115 ג;
- רייזאַנז - 15 פּקס .;
- וואַסער געפילטערט - 5 ליטער.
צוגרייטונג
טכילעס, צוגרייטן די זוימען פון קאָרן מעל. צו טאָן דעם, מישן עס מיט גראַנולאַטעד צוקער און לייגן וואַסער צו באַקומען די געוועב פון די געמיש ווי זויער קרעם. מיר לייגן רייזאַנז צו די לאַגער און לאָזן עס אין די היץ פֿאַר עטלעכע טעג איידער די אַקוואַזישאַן פון זויער סאָורדאָוגה.
אויב די פערמענט איז גרייט, איר קענען גיינ ווייַטער גלייַך צו קוקינג קוואַסס. צו טאָן דאָס, ערשטער קאָכן וועגן פיר און אַ האַלב ליטער פון וואַסער, און די רוען וואַסער צעפירן די געמיש פון צוקער און קאָרן מעל. דערנאך אין קליין פּאָרטיאָנס ברויט די געמיש מיט בוילינג וואַסער און מישן געזונט. מיר דעקן די קאַנטיינער מיט די דעקל מיט אַ דעקל, און אויף שפּיץ מיט אַ פּלאַד אָדער אַ טערי האַנטעך און לאָזן עס פֿאַר פיר-פינף שעה. בעת דעם צייַט, די אינהאַלט זאָל קיל צו צימער טעמפּעראַטור. דערנאך מיר לייגן די לעאַוואַן, קאָך עס, דעקן עס ווידער מיט אַ דעקל און אַ האַנטעך און לייגן עס אין היץ פֿאַר זיבן שעה. מיר גיסן קוואַסס אויף לאגלען און לייגן עס אין די פרידזשידער. נאָך קאָאָלינג, די טרינקען איז גרייט פֿאַר נוצן. די דיק, לינקס פון קוקינג קוואַסס, קענען זיין געניצט פֿאַר דער סאַבסאַקוואַנט צוגרייטונג פון אַ טרינקען. האַלטן עס אין די פרידזשידער, און איידער נוצן, "קאָרמען" אַ קליין סומע פון קאָרן מעל, צוקער און וואַסער און געבן צייַט צו "ריווייטאַלייז" אין די היץ.
כאָוממייד קוואַסס פון קאָרן ברויט אָן הייוון
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר סטאַרטער:
- שוואַרץ ברויט מיט סקרוז - 2 סלייסיז;
- גראַנולאַטעד צוקער - 10 ג;
- בוילד וואַרעם וואַסער - 460 מל;
פֿאַר קוואַסס:
- קאָרן מעל - 250 ג;
- גראַניאַלער צוקער - 120 ג אָדער געשמאַק;
- קאָרן ברויט רוסקס - 2 גרויס כאַנדפולז;
- וואַסער פילטריישאַן צימער טעמפּעראַטור;
- רייזאַנז.
צוגרייטונג
טכילעס, פֿאַר פּריפּערינג כאָוממייד קוואַסס, מיר גרייטן די זויערטייג. פֿאַר דעם, סלייסיז פון שוואַרץ אַנלעאַווייטאַד ברויט זענען שנייַדן אין קליין קיובז און געשיקט אויף אַ באַקינג בויגן אין די ויוון. ברויט ברעקלעך זאָל נישט בלויז זיין דאַר, אָבער אויך אַ ביסל בראַונד. די קאָליר און ינטענסיטי פון די טעם פון די פאַרטיק בעוועראַגע דעפּענדס אויף ווי רייַך די קאָליר איז פֿאַר קראַקערז. מיר שלאָפן די קולד רודי קראָוטאָנס אין אַ סלוי, פּלאָמבירן זיי מיט הייס וואַסער בוילד וואַסער, לייגן זאַמד צוקער, טרייסלען און לאָזן אין די וואַרעם אונטער אַ האַנטעך פֿאַר צוויי טעג. גרייט-געמאכט לעאַוואַן זאָל קער אויס טורביד מיט אַ שארף אַסידיק שמעקן און טעם.
די ריזאַלטינג ליוואַן פון קאָרן ברויט איז אויסגעגאסן אין אַ דרייַ-ליטער סלוי, לייגן צוויי האַנדפולז פון קאָרן רוסקס, אַ גראַם פון פופציק צוקער און לייגן וואַסער צו דעם סלוי אויף די כאַנגערז. מיר דעקן די שיף מיט דער צוגרייטונג מיט אַ האַנטעך אָדער אַ געוועב שנייַדן און שטעלן עס אין די היץ פֿאַר צוויי טעג. איצט צונויפגיסן די פליסיק קאָמפּאָנענט אין אנדערן קאַנטיינער,
די דיק פון קאָרן ברויט לינקס אין דעם סלוי קענען זיין געוויינט צו מאַכן אַ סאַבסאַקוואַנט חלק פון די טרינקען, ניצן עס ווי אַ סטאַרטער.