לאַגמאַן איז אַ פאָלקס סענטראַל אַסיאַן שיסל, וואָס באשטייט פון צוויי טיילן: וואַדזשי - פלייש און וועדזשטאַבאַלז, און לאָקשן, די לעצטע זייַנען די הויפּט הויכפּונקט פון די לאַטמאַן: דין, ווייַס לאָקשן אויסשטרעקן מיט איין פאָדעם, און צו לערנען ווי צו קאָכן עס, עס איז נייטיק צו שטעלן אַ פּלאַץ פון צייַט. איר קענען קויפן לאַגמאַן לאָקשן אין ספּעשאַלייזד שאַפּס פון מיזרעכדיק קוויזין, און איר קענען פאַרבייַטן עס מיט יי אָדער היים-געמאכט אָפּציע.
מיר וועלן לערנען ווי צו צוגרייטן אַ לאַגמאַן אין אַ מולטיוואַרק, אָבער אויב איר טאָן ניט האָבן אַזאַ אַ קיך אַססיסטאַנט, דעמאָלט אַלע די סטאַגעס פון צוגרייטונג קענען זיין לייכט געטאן אויף די הרובע.
לאַגמאַן - רעצעפּט אין די מולטיוואַריאַטע
לאַגמאַן איז אַן אַמייזינג ווערסאַטאַל שיסל, ווייַל פון די סומע פון יויך אין אַ שיסל, עס קענען זיין געדינט ווי אַ זופּ אָדער ווי אַ לאָקש מיט פלייש סאָוס. דער ווייַטער רעצעפּט וועט בישליימעס פּאַסיק אין די מעניו ווי אַ ערשטער קורס.
ינגרידיאַנץ:
- לאַם - 300 ג;
- פּאַטייטאָוז - 2 ברעקלעך;
- רעטעך - 1 שטיק;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- בולגאַריש פעפער - 1 פּיסי .;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- קאָריאַנדער - 1 בינטל;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 1 ½ טבספּ. spoons;
- לאָקשן - 200 ג;
- זאַלץ, פעפער, זיראַ - אויף אַ קניפּ.
צוגרייטונג
לאַם איז מייַן, שנייַדן אין קובעס 3-4 סענטימעטער, און פּרעגלען אין די שיסל מולטיוואַרקאַ אין די "הייס" אָדער "באַקינג" מאָדע פֿאַר 30 מינוט, אַדינג אַ ביסל גרינס בוימל.
בשעת די פלייש איז געפּרעגלט, מיר טאָן נישט וויסט צייַט אין אַרויסגעוואָרפן און מיר יבערקערן צו קאַטינג וועדזשטאַבאַלז: מיר שנייַדן יעדער פון די גרינס ינגרידיאַנץ מיט קליין שטרוי, און דעמאָלט לייגן צו לאַם, קערפאַלי צייַט די צוקונפֿט לאַטשמאַן מיט בשמים פּרעדיד מיט קנאָבל, און גיסן עס מיט וואַסער, און אויב עס איז - מיט יויך, מיט פּאָמידאָר פּאַפּ. קער אויף די מאָדע "קווענטשינג" און גיין צו טאָן זייער אייגן זאַך פֿאַר 1,5-2 שעה.
ווען דער נאָגל פון די פּראָגראַם איז אַ לאַטמאַן, עס וועט זיין אויף די וועג, קאָכן ספּאַגעטי אָדער לאָקשן און דינען אַלע צוזאַמען אין אַ טיף שיסל מיט אַ פּלאַץ פון וואָטערינג סאָוס און שפּריצן מיט געהאַקט סילאַנטראָו.
רינדערנס לאַקמאַן אין די מולטיוואַרק
עס איז קלאָר אַז ווען איר אָנהייב פּריפּערינג די מזרח שיסל פון מוסלים לענדער, איר קענען פאַרגעסן וועגן כאַזער, אָבער וואָס נישט דיווערסאַפיי די שיסל דורך ריפּלייסט די טראדיציאנעלן לאַם מיט הינדל אָדער רינדערנס?
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 300 ג;
- טאַמאַטאָוז - 2 פּקס .;
- קרויט (קליין) - ¼ זעמל;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- בולגאַריש פעפער - 1 שטיק;
- פּאַטלעזשאַן - 1 שטיק;
- פּעטרעשקע און קראָפּ - פּער ½ בלייַער;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- לאָקשן - 200 ג;
- זאַלץ, אַ געמיש פון פּעפּערז - אַ קניפּ.
צוגרייטונג
פלייש שנייַדן אין קליין קיובז און פּרעגלען אין אַ מולטיוואַרק אויף "באַקינג" מיט אַ לעפעלע פון גרינס בוימל. בשעת פלייש ראָוסט מיר וועט אָנהייבן צו וועדזשטאַבאַלז: אַניאַנז שנייַדן אין האַלב רינגס, קרויט שעד ווי געוויינטלעך, און פעפער און פּאַטלעזשאַן מיר שנייַדן אין קובעס ענלעך צו די גרייס פון פלייש. טאַמאַטאָוז פיינלי געהאַקט צוזאַמען מיט קראָפּ גרינז, און דאַן טראדיציאנעלן מיר לייגן וועדזשטאַבאַלז צו פלייש, גיסן 4 טעפּלעך וואַסער, פּלאָמבירן מיט אַ געמיש פון פּעפּערז, קנאָבל און זאַלץ און פאָרזעצן צו "פרי" פֿאַר נאָך 10-15 מינוט, און ווען וואַסער בוילז און קענען וואַרפן לאָקשן, אָבער נישט פאַרגעסן צו טוישן די מאָדע צו "זופּ".
אין די סוף פון קוקינג, פאַלן שלאָפנדיק פּעטרעשקע און לאָזן די לאַגמאַן שטיין פֿאַר אן אנדער 10 מינוט. דאַנק צו אַזאַ אַן עקספּרעס רעצעפּט, דער צוגרייטונג פון די לאַגמאַן אין די מולטיוואַרק וועט נעמען מער ווי 40 מינוט, אַנשטאָט פון די טראדיציאנעלן 2-2.5 שעה, און דער חילוק אין צייַט וועט נישט ווירקן די געשמאַק פון די שיסל.
לאַגמאַן מיט הינדל אין די מולטיוואַרק
ווי צו קאָכן אַ טראדיציאנעלן לאַגמאַן אין אַ מאַלטיוואַרקער, מיר פיגיערד אויס, אָבער די רעכט צו לעבן האט זייַן גלייַך געשמאַק, אייראפעישער ווערסיע. פּרובירן עס - איר וועט ווי עס.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל טייז - 400 ג;
- פּאַטייטאָוז - 2 ברעקלעך;
- צוקיני - 1 שטיק;
- פּאָמידאָר - 1 פּיסי .;
- אַ געמיש פון פּעפּערז, זאַלץ - אַ קניפּ;
- פּאָמידאָר זאַפט - 1 ך;
- לאָקשן - 200 ג;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס.
צוגרייטונג
די קוקינג פּראָצעס איז אַנדערש פון די פריערדיקע אָנעס: לייגן הינדל טיז (שנייַדן, אָן הויט און ביינער) אין די שיסל פון די מולטיוואַרקעט און פריי וועגן 15 מינוט אין גרינס בוימל. דערווייַל, שנייַדן קליין (1.5-2 סענטימעטער) קובעס פון אַלע וועדזשטאַבאַלז און שיקן זיי צו הינדל, פּרעגלען פֿאַר אן אנדער 10 מינוט, צייַט מיט בשמים און קנאָבל און גיסן אַ ליטער פון פּאָמידאָר זאַפט געמישט מיט אַ גלאז פון וואַסער. מיר שטעלן "קווענטשינג" און וואַרטן פֿאַר 1.5 שעה. גרייט שיסל איז געדינט מיט אַלע די זעלבע בוילד לאָקשן. Bon appetit!