קאָררעקטלי האַלב כאָוממייד שינקע אין די ויוון שטענדיק מאַנידזשיז זאַפטיק, געשמאַק און פּיקאַנט. פון אַ אַפּעטיטלעך רעפטל, וואַקינג אַלע זייַן אויסזען און חידוש אַראָמאַ, בלויז די סופּפּאָרטערס פון וועדזשאַטעריאַניזאַם קען שטיין.
קאַלט בוילד אין די ויוון אין פאַרמייַדן
רובֿ פון די רעסאַפּיז פֿאַר סנאַקס זענען וועגן באַקינג פלייש מיט די הילף פון די געוויינטלעך קיך אַפּפּליאַנסעס, אַלאַוינג איר צו האַלטן די דזשוסאַז אין די פלייש שטיק ווי פיל ווי מעגלעך. ווייַטער, איר וועט לערנען ווי צו קאָכן די בוילד כאַזער אין די ויוון אין אַ שטער, וואָס וועט ענשור די דזשוסינאַס פון די פּראָדוקט, דערמיט קאַנטריביוטינג צו באַקומען די ידעאַל טעם.
בוילד כאַזער אין די ויוון
האָמעמאַדע שינקע אין די ויוון קענען זיין געמאכט פון פאַרשידענע טייפּס פון פלייש פּראָדוקט. איינער פון די מערסט פּראָסט ווערייישאַנז פון נאַש איז אַ כאַזער פּראָדוקט. וועגן עס און וועט זיין דיסקאַסט אין דער ווייַטער רעצעפּט. די ידעאַל רוי מאַטעריאַל אין דעם פאַל וועט זיין די לוין חלק פון די דערציען כאַזער פוס, אַזוי "כאַזער עפּל". פון עס איר וועט באַקומען טאַקע געשמאַק און זאַפטיק בוילד כאַזער אין די ויוון.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 1,2 קג;
- קעראַץ - 60 ג;
- קלאָוועס קנאָבל - 5 פּקס .;
- ייל - 30 מל;
- ערד פעפער, טורמעריק, זענעפט, פּאַפּריקאַ - 5 ג;
- וואַסער - 1 ך;
- זאַלץ - 60 ג.
צוגרייטונג
- די פלייש רעפטל איז אויסגעגאסן מיט סאָלטיד וואַסער.
- נאָך צוויי טעג, די כאַזער איז דאַר, סטאַפט מיט קעראַץ, ראַבד מיט בוימל, קנאָבל, בשמים, און ערלויבט צו מאַרינירן פֿאַר עטלעכע שעה.
- אָרט די וואָרקפּיעסע אויף אַ בויגן, פּאַקן עס און שיקן עס צו אַ העאַטעד ויוון פֿאַר אַרויף צו 185 דיגריז פֿאַר זעכציק מינוט.
טערקיש הייס בוילד כאַזער אין די ויוון
ווילן צו מאַכן אַ דייאַטערי פֿאַרבייַסן אָפּציע? דעמאָלט קוקינג די בוילד כאַזער אין די ויוון אין אַ שטער געמאכט פון טערקיי פּאַפּ איז נאָר וואָס איר דאַרפֿן. יינציק געשמאַק און ווערטפול קוואַליטעט פון דעם רוי מאַטעריאַל עקסאַלאַנטלי באַשייַמפּערלעך אין די ימפּלאַמענטיישאַן פון די רעצעפּט אונטן. די מערסט געשמאַק עסנוואַרג איז מעגלעך, אויב איר נעמען ווי זייַן באַזע די פלייש פון די לענד פון די פויגל, און דייאַטערי - ווען ניצן ברוסט פילעט.
ינגרידיאַנץ:
- ינדיק - 1.4 קג;
- קלאָוועס קנאָבל - 5 פּקס .;
- ייל - 35 מל;
- זענעפט - 20 ג;
- ערד געמיש פון פּעפּערז, קאָריאַנדער, דאַר באַסיל און אָרעגאַנאָ, פּאַפּריקאַ - 5 גראַמז יעדער;
- וואַסער - 1 ך;
- זאַלץ - 70 ג.
צוגרייטונג
- די פלייש פון די פויגל איז אויסגעגאסן צוויי שעה מיט אַ קאַלט סאַלינע ראָסל.
- נאַשפּיגאָוויווייַוט פלייש מיט קנאָבל און ראַבד מיט אַ געמיש פון פּוטער, זענעפט, פעפער, ערד קאָריאַנדער און פּאַפּריקאַ, אַדינג אָרעגאַנאָ און באַסיל דאַר.
- לאָזן די שניט פֿאַר אַ טאָג צו מאַרינירן.
- פּאַק טערקיי מיט אַ בויגן און באַקן פֿאַר 35 מינוט בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 240 דיגריז.
בינז סטאָוו פון די רינדערנס אין די ויוון
פאַנס פון אַ רייַך טעם פון רינדערנס וועט ווי די ווערייישאַן פון די עסנוואַרג פון דעם פּראָדוקט, אָבער ניט אַלעמען לייקס די פייבראַס געוועב פון די פֿאַרבייַסן. ווייַטער, איר וועט לערנען ווי צו באַקן אַ בוילד שינקע אין אַ ויוון געמאכט פון רינדערנס אָדער קאַלבפלייש ריכטיק, ינשורינג די סאָפטנאַס און צערטלעכקייַט פון די פאַרטיק נאַש. צו דערגרייכן דעם געוואלט רעזולטאַט וועט העלפן אַ מצליח מאַרינייד פֿאַר ראָוסטיד אין די ויוון.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 900 ג;
- קלאָוועס קנאָבל - 4 פּקס .;
- רויט טרוקן ווייַן - 90 מל;
- גרינס פעט - 35 מל;
- דידזשאָן זענעפט - 25 ג;
- ערד געמיש פון פּעפּערז, קאָריאַנדער, באַסיל דאַר און ראָוזמערי, פּאַפּריקאַ, טורמעריק און קאַרדאַמאָם - 5 ג;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
- בינשטאָק טשאַק סטאַפט מיט קנאָבל, ראַבד זענעפט, פעט, ווייַן, פלייווערד מיט בשמים.
- אָרט דעם בילעט אין אַ זעקל און לאָזן עס פֿאַר אַ טאָג אין די פרידזשידער.
- קער איבער דעם פּראָדוקט מיט אַ בויגן און שיקן עס צו די מיטל כיטיד צו 180 דיגריז פֿאַר זעכציק מינוט.
בוילד שעפּס אין די ויוון
דער געשמאַק טאַם פון שעפּס קענען זיין לעוועלד ווען דעקערייטינג סנאַקס מיט רעכט אויסגעקליבן בשמים. פלייש דאַרף צו זיין סאָוקט, מאַרינאַטעד און וואָס פריער געווען אַ פלאָ, וועט ווערן אַ ינדיספּיוטאַבאַל מייַלע. געווירציק הערות פון קנאָבל פּאַפּ, קאַמביינד מיט בשמים און בשמים, וועט פאַרבעסערן די טעם פון די יענער און די שיסל וועט זיין זייער שמעקנדיק.
ינגרידיאַנץ:
- לאַם - 900 ג;
- קלאָוועס קנאָבל - 4 פּקס .;
- ווייַס האַלב-זיס אָדער האַלב-טרוקן ווייַן - 290 מל;
- סמעטענע - 95 ג;
- טיש זענעפט - 45 ג;
- געמיש פון פּעפּערז, קאָריאַנדער, באַסיל דאַר - 5 גראַמז;
- האָפּס-זונעלי - 20 ג;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
- דער צוגרייטונג פון בייקט כאַזער אין די ויוון אין דעם פאַל הייבט מיט סאָוקינג די פלייש אין די ווייַן. גיסן אַ גרייט פֿאַר אַ טרינקען און פאַרלאָזן צוויי שעה.
- אַרייַנציען אין די ינקריסאַז קנאָבל, רייַבן די כאַנגק מיט בשמים, בשמים, זויער קרעם און זענעפט און לאָזן אין די פּעקל פֿאַר דרייַ שעה.
- באַקן די פּראָדוקט אין שטער פֿאַר וועגן אַ שעה אין אַ טעמפּעראַטור פון 200 דיגריז.
קאַלט-בוילד הינדל פאַליי אין די ויוון
די מערסט יידל און ווייך צווישן אַזאַ פּראָדוקטן איז די בוילד כאַזער מיט הינדל ברוסט אין די ויוון. געגעבן די נייטראַל געשמאַק פון הינדל, איר קענען בייַטן די זאַץ פון בשמים, סיזאַנינגז און בשמים, יעדער מאָל געטינג נייַ ימפּרעססיאָנס פון די פֿאַרבייַסן. עס איז זייער וויכטיק אין דעם פאַל ניט נאָר צו ראַטעווען די אָריגינעל דזשוסינאַס פון פלייש, אָבער אויך צו פאַרמערן עס, וואָס וועט העלפן צו דערגרייכן די ריכטיק פאָרמולע.
ינגרידיאַנץ:
- פלייץ פון הינדל - 560 ג;
- קלאָוועס קנאָבל - 2-3 פּקס .;
- לימענע זאַפט - 20 מל;
- ייל - 60 מל;
- דאַר הערבס - 35 ג;
- ערד פעפער, קאָריאַנדער, פּאַפּריקאַ, טורמעריק, קערי - צו טעם;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
- אין סאָלטיד וואַסער, לאָזן די הינדל פֿאַר דרייַ שעה.
- ווישן די סלייסיז מיט נאַפּקינז און רייַבן מיט ייל, לימענע זאַפט, גרינז, קנאָבל.
- לאָזן די הינדל פלייש פֿאַר צוויי טעג.
- לייגן די יילד בילעט אויף אַ שטער שנייַדן, פּלאָמבע און באַקן פֿאַר העלפט אַ שעה בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 200 דיגריז.
קאַלט בוילד בוילד מיט פּרונז אין די ויוון אין שטער
בוילד כאַזער אין די ויוון, די רעצעפּט פון וואָס איז באַשטימט ונטער, וועט יבערראַשן מיט ומגעוויינטלעך געשמאַק מידות וואָס וועט זיין באשלאסן דורך אַ כאַרמאָוניאַס קאָמבינאַציע פון פלייש און דאַר פּרון . עס איז טיפינג אין דעם פאַל ניט בלויז סוויטיש פּיקאַנט טאַם פון די פארגרעסער, אָבער אויך זייַן יידל, יינציק, ינקאַמפּעראַבאַל אַראָמאַ, וואָס שוין אַטראַקץ די באַקינג פון דעליקאַסיז אין די ויוון, געשווינד פאַרשפּרייטן אַרום די צימער.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 1,2 קג;
- דאַר פּרונז - 200 ג;
- ערד קאָריאַנדער, פּאַפּריקאַ - 2 פּינטשעס;
- דאַר בייסבאָל און אָרעגאַנאָ - פֿאַר אַ ברייטהאַרציק קניפּ;
- קלאָוועס קנאָבל - 3-4 ברעקלעך;
- ערד פעפער, זאַלץ.
צוגרייטונג
- פּרונז זענען געוואשן און סטאַפט מיט אַ פלייש רעפטל.
- ווישן אַ שטיק אויף אַלע זייטן, ראַבד מיט פעפער, פּאַפּריקאַ און קאָריאַנדער, און אויך פלייווערד מיט דאַר הערבס און קנאָבל.
- שטעלן די וואָרקפּיעסע אין אַ זעקל אין די פרידזשידער פֿאַר אַ טאָג.
- באַקן די פלייש אין פאַרמייַדן אין די מיטל פֿאַר אַ שעה צו 210 דיגריז.
קאַלט בוילד קירבעס אין די ויוון
בוילד כאַזער אין אַ טייג, באַקן אין די ויוון לויט צו זייַן קעראַקטעריסטיקס, ניט בלויז ניט ערגער צו די עסנוואַרג געמאכט דורך באַקינג אין פאַרמייַדן און אַרבל, אָבער אויך לאַרגעלי סאַפּאַזיז עס. אין דערצו צו די אַמייזינגלי זאַפטיק פלייש אין דעם פאַל, איר קענען הנאה אַ אַמייזינג קרייזי געשמאַק פּרובירן - רודי אַרויס און סאָוקט פלייש דזשוסאַז ין.
ינגרידיאַנץ:
- חזיר צעק אָדער האַלדז - 520 ג;
- קנאָבל ציין - 2 פּקס .;
- דאַר בייסבאָל - קניפּ;
- ייל - 30 מל;
- זענעפט - 20 ג;
- וואַסער 85 מל;
- מעל - 320 ג;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- כאַזער שטיקל ראַבד מיט זאַלץ, בשמים, אָנגעפילט מיט קנאָבל און לינקס פֿאַר אַ טאָג אין די פרידזש.
- פון מעל און סאָלטיד וואַסער, ניד די טייג און לאָזן פֿאַר 30 מינוט.
- ראָולד אויס די טייג, ייַנוויקלען די פלייש אַרום זיי, לאַטע די עדזשאַז אויף שפּיץ און שיקן עס צו די מיטל כיטיד אַרויף צו 180 דיגריז פֿאַר אַ שעה.