עס איז קיין קלאסישע רעצעפּט פֿאַר דער צוגרייטונג פון פלייש סאָלטאַד פלייש, ווי די קאַנסעפּס פון די סאַלטוואָרד יקסקלודז קיין ריסטריקשאַנז. סאָליאַנקאַ איז אַ דערקענט נאָך-מיטאָג זופּ, וואָס איז יוזשאַוואַלי אָנגעפילט מיט פלייש לעפטאָוווערז נאָך אַ סעודה, אַזוי אַלץ גייט אין די לויף, און דער זאַץ פון די שיסל פארשיידן דיפּענדינג אויף וואָס איר האָט אין דיין פינגגערטיפּס. אויב איר זענט פּריפּערלי געגאנגען צו קויפן פלייש פּראָדוקטן פֿאַר זופּ, מיר רעקאָמענדירן אַז איר באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו דעם מאַטעריאַל, אין וועלכע מיר וועלן פונאַנדערקלייַבן די פאַרשידן ווערייישאַנז פון דעם פאָלקס ערשטער שיסל.
קלאסישע נאציאנאלע מאַנשאַפֿט פלייש קאַצעוו
דער יסוד פון דער קלאַסיש שיסל איז רינדערנס יויך, כאָטש עטלעכע בעסער צו האַלטן די ריין געשמאַק פון סמאָוקט פלייש, ווייַל זיי אָנהייבן דעם יויך פון די פויגל, פיל ווייניקער העל אין זייַן טאַם.
ינגרידיאַנץ:
- סמאָוקט פלייש - 75 ג;
- רינדערנס אויף ביין - 490 ג;
- סאַלאַמי - 220 ג;
- שינקע - 160 ג;
- ציבעלע - 130 ג;
- קנאָבל - 4 ציין;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 35 ג;
- זויער וגערקע - 80 ג;
- אַ האַנדפול פון הזיתים;
- לאָרעל בלאַט - 2 פּקס.
צוגרייטונג
נאָך פּריפּערינג די פלייש, גיסן עס מיט וואַסער און לאָזן צו קאָכן פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב, נישט פאַרגעסן צו באַזייַטיקן ראַש פון די ייבערפלאַך. לעבן דער סוף פון דער יויך קוקינג צייַט, נעמען פלייש. סאַלאַמי און שינקע שנייַדן אין סטריפּס. ציבעלע צעהאַקן און שפּאָרן מיט פלייש פּראָדוקטן. קוועטשן די קנאָבל פּאַפּ און לייגן די פּאָמידאָר פּאַפּ. דיליאַט די סקאָווראָדע מיט אַ פּאָר פון ברילן פון די פאַרטיק יויך און לאָזן צו צעשטערן פֿאַר וועגן 10 מינוט. גרייט זופּ באַזע מישן מיט יויך, שטעלן ברעקלעך פון זויער קיוקאַמערז און לאָראַל. די פלייש, אויף די גרונט פון וואָס די יויך איז געווען וועלדעד, איז דיסאַסעמבאַלד אין פייבערז (עס לייכט דיסינטאַגרייץ) אָדער אַרביטרעראַלי, אָבער גאַנץ פיינלי, שנייַדן. לאָזן די זופּ צו קאָכן אויף די וויקאַסט פייַער פֿאַר וועגן האַלב אַ שעה.
א קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר אַ מיטבאָלז סאַלאַט מיט קידניז און פּאַטייטאָוז
צוגרייטונג פון אַ סאָלטוואָרט מיט קידניז נעמט באטייטיק לאַנג, און אַלע ווייַל די קידניז איידער פריינג זאָל זיין צוגעגרייט אַקאָרדינגלי. צוגרייטן ביי-פּראָדוקטן פשוט: איין טאָג איידער קוקינג סאָוקט אין קאַלט וואַסער, טשאַנגינג עס יעדער 3-4 שעה. דער שמעקן איז ניטאָ - איר קענען שנייַדן און קאָכן.
ינגרידיאַנץ:
- יויך - 1, 3 ליטער;
- ציבעלע - 175 ג;
- קעראַץ - 115 ג;
- בייקאָן - 75 ג;
- ניר רינדערנס - 340 ג;
- סמאָוקט הינדל - 180 ג;
- הזיתים - 45 ג;
- זויער קיוקאַמערז - 3 ברעקלעך;
- פּאָמידאָר פּיוריי - 45 ג;
- פּאַפּריקאַ - 1/2 צפּ;
- פּאַטייטאָוז - 130 ג.
צוגרייטונג
צוגעגרייט קידניז שנייַדן אין סטריפּס און פּרעגלען סעפּעראַטלי פון אנדערע פלייש פּראָדוקטן. דעמאָלט ברוין די סלייסט בייקאָן, לייגן קידניז און הינדל צו עס, ברעקלעך פון אַניאַנז מיט קעראַץ און לאָזן צו ברוין פֿאַר אַ ביסל מינוט. צו די פאַרטיק בראָטן, לייגן פּאָמידאָר פּיוריי מיט פּאַפּריקאַ און צעפירן אַלע מיט אַ פּאָר פון ברילן פון יויך. לייג געהאַקט קיוקאַמערז און מליען פֿאַר 10 מינוט. אַריבערפירן די אינהאַלט פון די פריינג פּאַן אין אַ פאַן מיט הייס יויך און קאָכן אַלע צוזאַמען פֿאַר וועגן 15 מינוט, נישט פאַרגעסן צו שטעלן די דאַקט פּאָטאַטאָעס.
רעצעפּט פֿאַר די קלאַסיש מיטבאָלז מיט מיטאָס
ינגרידיאַנץ:
- סמאָוקט פלייש (אַססאָרטעד) - 145 ג;
- ווורשט - 85 ג;
- קעראַץ - 115 ג;
- מאַשרומז - 390 ג;
- זויער קיוקאַמערז - 3 ברעקלעך;
- קעראַץ - 140 ג;
- פּאָמידאָר פּיוריי - 180 ג;
- אַ האַנדפול פון הזיתים.
צוגרייטונג
שנייַדן די סמאָוקט פּראָדוקטן און פּרעגלען זיי צוזאַמען מיט די ווורשט אין אַ טרוקן פריינג פּאַן. ווען די ברעקלעך פון פלייש זענען בראַונד, לייגן די געהאַקט אַניאַנז און גרייטיד קעראַץ צו זיי. לאָזן די וועדזשטאַבאַלז צו דערגרייכן האַלב האַלב, און דעמאָלט שטעלן די ברעקלעך פון מאַשרומז. ווען מאַשרומז געבן וידעפדיק נעץ און עס יוואַפּערייץ, שטעלן די פּאָמידאָר פּיוריי און פּלאָמבירן עס מיט אַ האַלב ליטער פון וואַסער. קאָכן די האָדגעפּאָדגע פֿאַר וועגן העלפט אַ שעה, שטעלן די הזיתים אין די סוף פון די קוקינג.
דער רעצעפּט פֿאַר די קלאַסיש פלייש סאָלטיד פלייש מאַנשאַפֿט קענען זיין ריפּיטיד אין אַ מולטיוואַריאַטע. איבערחזרן אַלע די פּריפּעראַטאָרי טריט אויף די "באַקינג", און נאָך לייגן די פליסיק, קער אויף "קווענטשינג" און קאָכן זופּ פֿאַר העלפט אַ שעה.