יעדער מעטרעסע האט איר אייגן סוד, ווי צו מאַכן די בראָטן אין שטוב די מערסט געשמאַק, שמעקנדיק און אַפּעטיטלעך. די שיסל אין קיין פאָרשטעלונג מיט האַסקאָמע און ענטוזיאַזם איז אנגענומען אַפֿילו דורך די מערסט פאַסטידיאַס יטערז בייַ ביידע די טעגלעך טיש און בעשאַס די פעסטיוו מאָלצייַט.
ווי צו קאָכן אַ בראָטן אין שטוב?
דעליסיאָוס כאָוממייד פרייז, אַפֿילו ביגינערז מעטרעסע איז אויבן אַלע לויב, אויב איר נאָכפאָלגן די פּשוט כּללים פֿאַר זייַן צוגרייטונג.
- סלייסט פלייש פּרעגלען ביז אַ ראָדי סקאָרינקע.
- פֿאַר אַ מער סאַטשערייטאַד טעם, די קיילים זענען בראַונד און אַלע די גרינס ינגרידיאַנץ. עס איז פּרעפֿעראַבאַל צו פּרעגלען פּראָדוקטן סעפּעראַטלי, דעמאָלט סטאַקינג אין איין פּראָסט קאַנטיינער פֿאַר ווייַטער קווענטשינג.
- די קיילים פֿאַר סטינגינג פּרעגלען זענען אויסדערוויילט מיט אַ דיק דנאָ. אַ ספּעציעל פאַן, אַ פאַן, אַ הויך סקאָווראָדע אָדער אַ קעסל וועט טאָן.
- א קלאַסיש גאַנג פון סיזאַנינגז אַז איר נוצן ווען קוקינג די בראָטן אין שטוב: לאָראַל, אַרבעס פעפער. אָבער אַלעמען קענען לייגן אנדערע בשמים, ספּייסאַז און שמעקנדיק טרוקן און פריש הערבס.
בראָטן כאַזער היים-נוסח
טאָמער, די מערסט שמעקנדיק איז די בראָטן אין אַ היים-געמאכט כאַזער מיט פּאַטייטאָוז. איר קענען נוצן אַ נעקטערשיפ, סקאַפּולאַ אָדער אנדערע ליין פלייש, סלייסינג עס מיט מיטל-סייזד סלייסיז. אָפט די שיסל איז האַלב מיט פּאָמידאָר פּאַפּ אָדער טאַמייטאָוז. אָבער, אויב אַזאַ זויער איז ניט צו דיין געשמאַק, דער קאָמפּאָנענט קענען זיין יקסקלודיד פון דער זאַץ.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 700 ג;
- פּאַטייטאָוז - 1.5 קג;
- וואַסער - 700 מל;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 2 טבספּ. spoons;
- קנאָבל - 2-3 ציין;
- צוקער - 1 טבספּ. לעפל;
- ייל - 50 מל;
- זאַלץ, פעפער, לאָראַל.
צוגרייטונג
- פּרעגלען פלייש און אַניאַנז מיט קעראַץ, גיסן אַ חלק פון וואַסער און דישן פֿאַר 20-30 מינוט.
- לייג אַלע די סיזאַנינגז, פּאַטייטאָוז, מער וואַסער, דישן פֿאַר 20 מינוט.
- דעלוטע די מאַקאַראָנען אין די רוען וואַסער, צולייגן צוקער און זאַלץ, אויסגעגאסן אין וועדזשטאַבאַלז מיט פלייש.
- די בראָטן אין שטוב מיט פּאָמידאָר פּאַפּ פֿאַר אן אנדער 10 מינוט, לייגן אַ ביסל מינוט צו די סוף פון לאַנגגאָוינג קנאָבל.
בראָטן רינדערנס פון שטוב
די בראָטן רינדערנס איז בישליימעס האַלב מיט פּאַטייטאָוז, אָבער די גאנצע פּראָצעס וועט נעמען אַ ביסל מער ווייַל פון די היץ באַהאַנדלונג פון דעם טיפּ פון פלייש. עקסטרע טאַם, סטאַנינג טאַם און ריטשנאַס וועט לייגן צו דער זאַץ פון דער וואָרצל אָדער סטעמס פון סעלדעריי.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 700 ג;
- פּאַטייטאָוז - 1.5 קג;
- וואַסער - 1 ך;
- אַניאַנז און קעראַץ - 1 פּק .;
- סעלדעריי - 50 ג;
- פּאָמידאָר זאַפט - 1 גלאז;
- קנאָבל - 2-3 ציין;
- ייל - 50 מל;
- זאַלץ, פעפער, לאָראַל, האָפּס-סאַנעלי.
צוגרייטונג
- פּרעגלען אין די פלייש פלייש און אַניאַנז מיט קעראַץ און סעלדעריי.
- גיסן אַ ביסל וואַסער און פאַרלעשן די ינגרידיאַנץ ביז די פלייש איז ווייך.
- לייגן סעאַסאָנינגס, פּאַטייטאָוז דישן פֿאַר 20 מינוט.
- גיסן פּאָמידאָר זאַפט, לייגן קנאָבל.
- טאַמבאַל די בראָטן מיט כאָוממייד רינדערנס פֿאַר אנדערן 5-10 מינוט.
בראָטן הינדל היים
עס איז גרינגער און מער דייאַטערי צו באַקומען אַ בראָטן אין שטוב פון די הינדל מיט פּאַטייטאָוז, ספּעציעל אויב איר נעמען ווי אַ פלייש באַזע הינדל ברוסט פלייץ. בירד איידער ראָוסטינג קענען זיין מאַרינאַטעד אין אַ געמיש פון בשמים. ווען ניצן ברוסט פאַליי, עס איז ערלויבט צו לייגן פּאַטייטאָוז אָן ערשטער יקסטינגגווישינג די פלייש.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פלייש - 1 קג;
- פּאַטייטאָוז - 1.5 קג;
- וואַסער - 700 מל;
- אַניאַנז און קעראַץ - 1 פּק .;
- קנאָבל - 3 ציין;
- ייל - 50 מל;
- פּעטרעשקע - 0.5 שטראַל;
- זאַלץ, פעפער, לאָראַל, בשמים.
צוגרייטונג
- הינדל איז שנייַדן אין פּאָרשאַנז, געפּרעגלט אין בוימל ביז רייטלענ.
- לייג אַניאַנז און קעראַץ, פּרעגלען נאָך 7 מינוט.
- גיסן 150 מל פון וואַסער, בלאָז די פויגל ביז האַלב-גרייט.
- וואַרפן קאַרטאָפל קובעס, סיזאַנינגז און בשמים, גיסן אין מער וואַסער.
- טרוקן די בראָטן פון הינדל אין שטוב פֿאַר 30 מינוט, לייגן 2 מינוט איידער דער סוף פון קוקינג קנאָבל און גרינז.
בראָטן אין שטוב מיט ריבס
ספּעציעל די ימפּרעסיוו טעם און אַראָמאַ פון די שיסל וועט לאָזן איר צו הנאה די צוגרייטונג פון די בראָטן אין שטוב מיט די כאַזער ריבס. דזשוסי און מעלטינג סוועעטיש פלייש אין אַ קאָמבינאַציע אין אַ קאָמבינאַציע מיט די וועדזשטאַבאַלז בייקט אין די זאַפט און דזשוסאַז פון פלייש און טאַמאַטאָוז, וועט נישט פאַרלאָזן קיין קאָנסומער-פאַנדנאַס אָדער גאָורמעט.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער ריבס - 1 קג;
- פּאַטייטאָוז - 1.5 קג;
- וואַסער - 1 ך;
- אַניאַנז און קעראַץ - 1 פּק .;
- טאַמאַטאָוז - 3 פּקס .;
- סמעטענע - 2 טבספּ. spoons;
- קנאָבל - 2 ציין;
- ייל - 50 מל;
- אַדזשיקאַ טרוקן און פאַרטיק זענעפט - 1 טבספּ. לעפל;
- לימענע זאַפט - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער, לאָראַל.
צוגרייטונג
- מישן זענעפט, אַדדזשיקאַ, אַ לעפעלע פון זאַלץ און לימענע זאַפט, מאַרינירן אין אַ געמיש פון פינס 2 שעה.
- לייג זויער קרעם צו די ריבס, מישן.
- אין די פאָרעם אָדער די קאַזאַן פאַרשפּרייטן לייַערס פון געפּרעגלט אַניאַנז מיט קעראַץ, פּאַטייטאָוז און מאַגז פון טאַמייטאָוז, געווירץ די לייַערס צו טעם.
- זיי פאַרשפּרייטן די ריבס פון אויבן.
- צוגרייטן די בראָטן אין שטוב אונטער אַ דעקל אָדער שטער אין אַ פּרעהעאַטעד צו 170 גראַד ויוון פֿאַר 1.5 שעה.
בראָטן אין שטוב מיט מאַשרומז
דער ווייַטער ווערסיע פון די שיסל פֿאַר די וואס ווילן צו קאָכן די בראָטן אין שטוב אָן פלייש. דער פּראָדוקט אין דעם פאַל וועט פאַרבייַטן מאַשרומז: טשאַמפּיגנאָנס אָדער קיין וואַלד. איר קענען לייגן די קאַמפּאָונאַנץ אין דיין זאַפט, אָדער לייגן אַ ביסל זויער קרעם אָדער אַ סאָוס באזירט אויף עס, האַלב מיט קנאָבל און גרינז.
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 1 קג;
- פּאַטייטאָוז - 1.5 קג;
- ציבעלע - 3 ברעקלעך;
- קנאָבל - 3 ציין;
- ייל - 100 מל;
- זאַלץ, פעפער, הערבס.
צוגרייטונג
- פּרעגלען ציבעלע און מאַשרומז אין בוימל.
- אָן ווארטן אויף די פול יוואַפּעריישאַן פון די שוועמל זאַפט, לייגן די פּאַטייטאָוז, לייגן סיזאַנינגז און בשמים.
- סטו די שיסל ביז די סאָפנאַס פון די קאַרטאָפל סלייסיז, צייַט מיט קנאָבל און הערבס, וואַרעם אַרויף אנדערן מינוט.
בראָטן אין שטוב מיט קרויט און פּאַטייטאָוז
אָנגענעם פריש טעם געץ פראָט מיט פּאַטייטאָוז אין שטוב, אויב איר קאָכן עס מיט די דערצו פון קרויט. אָפֿט ניצן אַ ווייַס-סידוסט גרינס, אָבער אויב געוואלט, איר קענען נוצן די ינפלאָרעססענסע פון בלומענקרויט אָדער בראַקאַלי, די קאָפּ פון בריסל ספּראַוץ. ה Harmoniously fit here in the palette of taste and sweet pepper.
ינגרידיאַנץ:
- פלייש - 1 קג;
- פּאַטייטאָוז - 1.5 קג;
- קרויט - 0,5 קג;
- בולגאַריש זיס פעפער - 1 שטיק;
- אַניאַנז און קעראַץ - 1 פּק .;
- טאַמאַטאָוז - 3 פּקס .;
- ייל - 150 מל;
- וואַסער - 0,5 ל;
- זאַלץ, פעפער, לאָראַל.
צוגרייטונג
- שפּריצן די סלייסט פלייש אין די בוימל.
- לייג אַניאַנז, קעראַץ, פּרעגלען פֿאַר 5 מינוט.
- לייגן קרויט, טאַמייטאָוז און פעפער, פּאַקט פֿאַר 15 מינוט אונטער די דעקל.
- וואַרפן פּאַטייטאָוז, אַלע סיזאַנינגז, גיסן אין וואַסער, סטו די שיסל ביז די סאָפטנאַס פון אַלע וועדזשטאַבאַלז.
בראָטן אין אַ היים-נוסח מיט סאָלטיד וגערקע
דער רעצעפּט פֿאַר בראָטן אין שטוב קענען זיין געטאן מיט די דערצו פון סאָלטיד קיוקאַמערז. שטעלן די פּראָדוקט אין האַלב-פאַרטיק פּאַטייטאָוז אָדער אין די לעצט בינע פון קוקינג, פּרע-פריינג די שנייַדן מיט אַ קליין סומע פון וואַסער אין אַ פריינג פּאַן אָדער פאַן. אַנשטאָט טאַמאַטאָוז, איר קענען לייגן פּאָמידאָר פּאַפּ.
ינגרידיאַנץ:
- פלייש - 700 ג;
- פּאַטייטאָוז - 1.5 קג;
- זויער קיוקאַמערז - 2-3 פּקס .;
- אַניאַנז און קעראַץ - 1 פּק .;
- טאַמאַטאָוז - 3 פּקס .;
- ייל - 100 מל;
- וואַסער - 700 מל;
- קנאָבל - 2 ציין;
- זאַלץ, פעפער, לאָראַל, בשמים.
צוגרייטונג
- פּרעגלען די פלייש אין די בוימל.
- לייג ציבעלע און מער סלייסט, פּרעגלען פֿאַר 7 מינוט.
- טרוקן פלייש מיט גרינס פּאַסטינגס מיט די דערצו פון אַ קליין סומע פון וואַסער.
- לייגן פּאַטייטאָוז און סיזאַנינגז, גיסן אין וואַסער, פאַרלעשן די ינגרידיאַנץ פֿאַר 15 מינוט.
- סעפּעראַטלי, שנייַדן סלייסט קיוקאַמערז, לייגן צו פלייש מיט וועדזשטאַבאַלז צוזאמען מיט טאַמייטאָוז.
- צעהאַקן פרי פֿאַר 10 מינוט, לייגן דעם קנאָבל, לאָזן עס ברו.
בראָטן אין שטוב ווי אין אַ קינדער - גאָרטן
קאָכן אין אַ קינדער - גאָרטן רעצעפּט פֿאַר אַ הייס כאָוממייד פֿאַר דעם קינד מיט פאַרגעניגן וועט עסן און דערוואַקסן מיטגלידער פון דער משפּחה, געלויבט די קולינאַריש אַבילאַטיז פון די באַלעבאָסטע. א שטריך פון די טעכנאָלאָגיע אין די טיקאַנינג פון די יויך מיט מעל, וואָס יידילי זאָל זיין פריער געראטעוועט צו אַ קרעם שאָטן.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 500 ג;
- פּאַטייטאָוז - 800 ג;
- אַניאַנז און קעראַץ - 1 פּק .;
- פּאָמידאָר - 1 פּיסי .;
- ייל - 40 מל;
- מעל - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ, לאָראַל.
צוגרייטונג
- פּרעגלען ציבעלע און קעראַץ.
- לייגן געהאַקט פלייש, גיסן אין וואַסער און צימל ביז ווייך.
- פאָרשטעלן די פרייז פּאָמידאָר, קאַטינג פּאַטייטאָוז, גיסן אין וואַסער ביז די קאַמפּאָונאַנץ זענען באדעקט.
- זיי וואַרפן זאַלץ און לאָראַל, שטעלן עס אויס ביז עס איז גרייט.
- 5 מינוט איידער דער סוף פון קוקינג, אַ ביסל יויך איז אויסגעגאסן אין די גלעזל, די מעל איז צעלאָזן אין עס און גיסן צוריק אין די פּאַן.
בראָטן אין אַ כאָוממייד טאָפּ
בראָטן אין שטוב אין פּאַץ אין די ויוון איז געמאכט פון כאַזער, רינדערנס, הינדל, אנדערע פלייש. אין קיין פאָרשטעלונג, די שיסל איז דילייטיד מיט אַן אַמייזינג גערוך און גאַרטנאַס פון טעם. איר קענען לייגן קיין וועדזשטאַבאַלז צו דעם זאַץ, און צוזאַמען מיט וואַסער אָדער יויך לייגן אַ ביסל זויער קרעם אָדער אַ געמיש פון עס מיט פּאָמידאָר סאָוס אָדער פּאַפּ.
ינגרידיאַנץ:
- פלייש - 700 ג;
- פּאַטייטאָוז - 1.5 קג;
- אַניאַנז און קעראַץ - 1 פּק .;
- טאַמאַטאָוז - 3 פּקס .;
- ייל - 100 מל;
- יויך - 500 מל;
- קנאָבל - 3 ציין;
- סמעטענע - 4 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער, לאָראַל, בשמים.
צוגרייטונג
- אין די פּאַץ סטאַק לייַערס פון געפּרעגלט פלייש און וועדזשטאַבאַלז, געווירץ די קאַמפּאָונאַנץ צו געשמאַק.
- לייג לאָראַל, קנאָבל, יויך און זויער קרעם, דעקן די כלים מיט לידז.
- צוגרייטן די בראָטן אין שטוב אין די ויוון פֿאַר 1.5 שעה אין 180 דיגריז.
בראָטן אין אַ פריינג פּאַן - רעצעפּט
איר קענען קאָכן די בראָטן גלייַך אין אַ ברויט פּאַן אויב די קאַנטיינער איז טיף און פּאַסיק אין גרייס. איר קענען פּרעגלען די ינגרידיאַנץ אין דער זעלביקער צייַט, אָבער פֿאַר מער טשיקאַווע פלייווערינגז, טאָן ניט זיין פויל און וואָרף די ינגרידיאַנץ אין סטאַגעס. אַנשטאָט די געוויינטלעך פעט, איר קענען נעמען סמאָוקט, וואָס וועט בלויז פאַרבעסערן דעם טאַם פון די עסנוואַרג.
ינגרידיאַנץ:
- פלייש - 500 ג;
- פעט - 50 ג;
- פּאַטייטאָוז - 1 קג;
- אַניאַנז און קעראַץ - 1 פּק .;
- ייל - 50 מל;
- יויך - 300 מל;
- פּאָמידאָר פּיוריי - 50 ג;
- זאַלץ, פעפער, לאָראַל, גרינז.
צוגרייטונג
- פּרעגלען די בייקאָן, לייגן די פּאַטייטאָוז, ברוין צו האַלב-האַלב, שטעלן אין אַ טעלער.
- אין די פריינג פּאַן גיסן ייל, פּרעגלען די פלייש אין עס, און דעמאָלט לייגן אַניאַנז און קעראַץ.
- נאָך 5 מינוט, אויסגעגאסן יויך, מאַשט פּאַטייטאָוז, וואַרפן סיזאַנינגז, פאַרריכטן די שיסל ביז די ווייך פון די פלייש.
- לייגן די פּאַטייטאָוז און קאָכן די בראָטן אין אַ סקאָווראָדע פֿאַר 20 מינוט.
בראָטן אין שטוב אין די מולטיוואַרק
עלעמענטאַר און אַנקאַמפּלאַקייט קאָכן בראָטן אין אַ היים-געמאכט פון כאַזער אין אַ מולטיוואַרק. אַ גלייַך געשמאַק שיסל וועט זיין מיט אנדערע פלייש און מיט די דערצו פון מאַשרומז, אַלע סאָרץ פון וועדזשטאַבאַלז. פּאָמידאָר פּאַפּ אין די סעזאָן קענען זיין ריפּלייסט מיט פריש טאַמייטאָוז, שנייַדן אין קליין סלייסאַז אָדער מאַשט צו אַ פּיוריי שטאַט.
ינגרידיאַנץ:
- פלייש - 700 ג;
- פּאַטייטאָוז - 1.5 קג;
- אַניאַנז און קעראַץ - 1 פּק .;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 2 טבספּ. spoons;
- ייל - 30 מל;
- וואַסער - 200 מל;
- לאָראַל - 2 ברעקלעך;
- זאַלץ, פעפער, לאָראַל
צוגרייטונג
- אין ייל אויף די "באַקן" פּרעגלען אַניאַנז, קעראַץ.
- לייגן די פלייש, און נאָך 5 מינוט לייגן די פּאַטייטאָוז, מאַקאַראָנען מיט וואַסער, קאַנדאַמאַנץ.
- באַשטימען די מיטל צו "קווענטשינג" און קאָכן די פּרעגלען פֿאַר 1 שעה.