די ינקרעדאַבלי יידל געשמאַק פון איטאַליעניש קעז-קרעם קעז איז בעסטער ארויסגעוויזן אין דער צוגרייטונג פון אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון פּייסטריז. מאַסקאַרפּאָנע קרעם איז געניצט פֿאַר דעקערייטינג קאַפּקייקס, קייקס און קייקס, פֿאַר זייער ימפּרעגניישאַן און לעוועלינג.
מאַסקאַרפּאָנע קרעם פֿאַר קאַפּקייקס
הצלחה דעקערייטאַד קאַפּיז דרייַ אין אַ סאַפּרייזינגלי אָריגינעל פאַרבייַסן, וואָס אפילו זיס ליבהאבערס קענען נישט אַנטקעגנשטעלנ זיך. איר קענען, פֿאַר בייַשפּיל, מאַכן ווי אַ פּאַסיק העסאָפע צו אַ דעליקאַסי קרעם פון מאַסקאַרפּאַן און קאַנדענסט מילך, פשוט מיקסינג די ינגרידיאַנץ צו האָמאָגעניטע מיט אַ מיקסער. אַזאַ אַ מאַסע וועט קער זיך צו רייַך און זיס. צו פאַסילאַטייט זייַן סטרוקטור, איר קענען נוצן וויפּט קרעם אַנשטאָט פון בוילד קאַנדענסט מילך, וואָס סוויטאַן צו דיין לייקינג.
שאָקאָלאַד קרעם פון מאַסקאַרפּאַן
שאָקאָלאַד פאַנס צווישן אַ ברייט קייט פון סוויץ שטענדיק קלייַבן פּראָדוקטן וואָס אַנטהאַלטן זייער באַליבט פּראָדוקט. די קרעם פון מאַסקאַרפּאָן קעז, די רעצעפּט וואָס איז דערלאנגט אונטן, מאַנידזשיז נישט בלויז סאַפּרייזינגלי ערי און מילד, אָבער אויך ינקרעדאַבלי שאָקאָלאַד. דערגרייכן איז געראַנטיד ווען ניצן בלויז נאַטירלעך און קוואַליטעט שאָקאָלאַד (שוואַרץ, מילך אָדער ווייַס).
ינגרידיאַנץ:
- קרעם קעז - 620 ג;
- קרעם, פעט צופרידן פון 33% - 560 מל;
- שאָקאָלאַד - 160 ג;
- פּאַודערד צוקער - 270 ג אָדער געשמאַק.
צוגרייטונג
- שאָקאָלאַד איז צעבראכן אין קליין ברעקלעך, צעשמעלצן מיט קעסיידערדיק סטערינג אין אַ וואַסער וואַנע און קיל צו צימער טעמפּעראַטור.
- פאַטי קרעם איז געשלאגן מיט קליין צוקער צו פּיקס און דזשענטלי קנעאַדעד אין די געשלאגן סעפּראַטלי קורד פּראָדוקט.
- ווי באַלד ווי די קאָליר ווערט יונאַפאָרמלי - די שאָקאָלאַד קרעם פון מאַסקאַרפּאָן און קרעם איז גרייט.
קרעם פֿאַר טיראַמיסו מיט מאַסקאַרפּאַן
די קרעם אויף די מאַסקאַרפּאָנע קרעם, אָן וואָס עס איז שווער צו ימאַדזשאַן די מערסט פאָלקס איטאַליעניש פאַרבייַסן, איז צוגעגרייט פשוט, אָבער האט זייַן אייגן אָפּשיידנדיק שטריך. פֿאַר טשאָקלאַץ זענען געניצט הינדל עגגס אין פריש פאָרעם, אַזוי זייער ברירה איז צו זיין באהאנדלט מיט די מאַקסימום זאָרג, בייינג פון אַ וועראַפייד טרעגער און דורך אַלע מיטל דער ערשטער פרעשנאַס. דערצו, צו באַקומען די ידעאַל רעזולטאַט, איר דאַרפֿן אַ שטאַרק מיקסער.
ינגרידיאַנץ:
- איטאַליעניש קעז - 260 ג;
- עגגס אויסגעקליבן - 2 פּקס .;
- פּאַודערד צוקער - 75 ג.
צוגרייטונג
- ווהיסק די הייַזקע קעז פּראָדוקט צו אַ בלאָז און אין אַ באַזונדער שיסל פון פּראָטעין ביז די פּיקס.
- יאָוקס זענען ערד מיט קליין צוקער ביז לייטאַנינג, אָבער טאָן ניט וויסק.
- קלעם אין די קרימי יאָוקס, און דעמאָלט אין קליין פּאָרשאַנז פון פּראָטעין.
- ווען די מאַטעריע ווערט האָמאָגענאָוס - די קרעם פֿאַר טיראַמיסו מיט מאַסקאַרפּאָנע און עגגס איז גרייט.
קרעם מיט מאַסקאַרפּאָן קעז פֿאַר שטיקל
א מילד, ערי קרעם מיט מאַסקאַרפּאָן פֿאַר אַ שטיקל, די רעצעפּט וואָס קענען זיין וועריד, טשאַנגינג אַ סכום פון נאָך ינגרידיאַנץ, טראַנספאָרמז קיין פּראָדוקט, מאכט זייַן געשמאַק יינציק און אָריגינעל. דעפּענדינג אויף די לעצט פּראָדוקט סטרוקטור באקומען, עס קענען זיין געניצט ניט בלויז צו ימפּרעגנייט קיין קייקס, אָבער אויך צו גלאַט די ייבערפלאַך פון דעם שטיקל איידער קאָוטינג עס מיט מאַסטיק אָדער גלייז.
מאַסקאַרפּאָנע קרעם און קרעם
די מערסט קלאַסיש קאָמבינאַציע פֿאַר די ימפּרעגניישאַן פון קייקס איז די זאַץ פון די איטאַליעניש קורד פּראָדוקט מיט קרעם. קרימי קרעם מיט מאַסקאַרפּאָן קענען זיין געמאכט מער אָדער ווייניקער זיס, אַדזשאַסטינג די סומע צו דיין געשמאַק, לייגן ניסלעך קראַשט אָדער דערגאַנג די ימפּרעגניישאַן מיט ברעקלעך פון פריש פרוכט, בעריז, דאַר פרוכט. די הויפּט זאַך איז צו קלייַבן קרעם, זיי זאָל זיין מיט אַ הויך פּראָצענט פון פעט צופרידן (לפּחות 33%).
ינגרידיאַנץ:
- איטאַליעניש קעז - 520 ג;
- קרעם, פעט צופרידן פון 33% - 220 מל;
- וואַניללינע - קניפּ;
- פּאַודערד צוקער - 110 ג.
צוגרייטונג
- שלאָגן זיך צו די ספּעלז און טעמפּ, סטאַביל קרעם פּיקס מיט אַ פעט צופרידן פון לפּחות דרייַסיק דרייַ פּראָצענט, אַדאַפּט אין דעם פּראָצעס פייַן צוקער און וואַניללין.
- דעריבער לייגן די איטאַליעניש קעז און מישן די מאַסע מיט אַ מיקסער בייַ נידעריק גיכקייַט.
מאַסקאַרפּאָנע קרעם פֿאַר שטיקל ונטערשלאַק
ווייַטער אינפֿאָרמאַציע וועגן ווי צו מאַכן אַ קרעם פון מאַסקאַרפּאָן פֿאַר אַ שטיקל, וואָס קענען ניט בלויז פּריימד די קייקס, אָבער אויך בישליימעס די ייבערפלאַך פון די פּראָדוקט. צו פאַרגרעסערן די געדיכטקייַט פון די באַזע פֿאַר לעוועלינג, לייגן בוימל צו עס. ניצן אַזאַ קרעם טשעסיז פֿאַר מאַסקאַרפּאָנע שטיקל, איר דאַרפֿן צו געדענקען אַז נאָך סטייינג אין די פרידזשידער עס פריזיז און ווערט דענסער, און סאָפאַנז אין צימער טעמפּעראַטור.
ינגרידיאַנץ:
- קורד קעז - 560 ג;
- בוימל 210 ג;
- פּאַודערד צוקער - 190 ג;
- וואַניללין - קניפּ.
צוגרייטונג
- ווייך פּוטער שלאָגן מיט קליין צוקער און וואַניל ביז עס איז ערי.
- קרעם קעז צימער טעמפּעראַטור אין קליין פּאָרשאַנז אויף אַ נידעריק גיכקייַט מיקסער דזשענטלי אַרייַנציען אין די ייל באַזע, אָן וויפּינג.
קאַסטערד מיט מאַסקאַרפּאַן
אויב די קלאַסיש קאַסטערד קרעם מיט פּוטער איז אויך פעט פֿאַר איר, פּרובירן צו מאַכן עס אין דעם ווערייישאַן. די לעצט געוועב פון די פאַרטיק מאַטעריע איז פשוט ידעאַל פֿאַר ניצן עס פֿאַר ימפּרעגנייטינג קייקס, פילונג קערב, אַ פאַרשיידנקייַט פון קייקס, דעקערייטינג דיזערץ. ווי צו מאַכן אַ קרעם פון מאַסקאַרפּאַן מיט די קאַסטערד רעכט, איז דיסקרייבד אין דעטאַל אין די רעצעפּט אונטן.
ינגרידיאַנץ:
- גאַנץ מילך - 310 מל;
- קעז קורד - 260 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 40 ג;
- ווייץ מעל - 35 ג;
- עגגס אויסגעקליבן - 3 ברעקלעך;
- פּאַודערד צוקער - 70 ג;
- וואַניל טעפּעך - ½ פּקס.
צוגרייטונג
- גאַנץ מילך איז געבראכט צו אַ קאָכן מיט צוקער, סטערינג.
- יאָוקס זענען ערד מיט אַ פייַן צוקער און מעל ביז יונאַפאָרמ.
- אין די יאָוק מאַסע, גיסן הייס מילך און קאָך ינטענסיוולי.
- די ריזאַלטינג געמיש איז העאַטעד אויף נידעריק היץ, אָפט סטערינג, ביז דיק (נישט בוילד).
- קיל די קאַסטערד באַזע צו אָרט טעמפּעראַטור און מישן עס אין פּאָרשאַנז מיט אַ קורד פּראָדוקט פון דער זעלביקער טעמפּעראַטור.
- אויב עס זענען קליין לאַמפּס אין די לעצט מאַטעריע, עס קענען זיין ראַבד דורך אַ זייַער. בלענדער אין דעם פאַל איז נישט רעקאַמענדיד.
ווי צו פאַרבייַטן מאַסקאַרפּאָן אין קרעם?
זייער אָפֿט די כאַוסווייווז פרעגן זיך: וואָס קענען זיין סאַבסטאַטוטאַד פֿאַר מאַסקאַרפּאָן קעז אין קרעם? נאָך אַלע, די פּראָדוקט, שטרענג גערעדט, איז ניט ביליק, און ניט אומעטום איז בנימצא - עס קענען זיין געפונען בלויז אין גרויס סופּערמאַרקיץ. אבער עס איז אַ וועג אויס! ווי אַן אָפּציע, איר קענען נעמען קיין הייַזקע קעז ווייך קרימי פּראָדוקט פון פּראָווען בראַנדז. אבער אויב די קשיא איז אין פּרייַז, דעמאָלט דאָ עס אויך, ווי אַ הערשן, "ביטעס". ידעאַללי, איר קענען צוגרייטן אַ אָלטערנאַטיוו באַזע פֿאַר דיין באַליבט דיזערץ פון פּשוט, אַפאָרדאַבאַל און ביליק פּראָדוקטן - קרעם און סיטריק זויער.
ינגרידיאַנץ:
- קרעם מיט פעט צופרידן מער ווי 33% - 1 ל;
- פּיוראַפייד וואַסער - 1 לעפעלע;
- סיטריק זויער - ¼ צפּ.
צוגרייטונג
- קרעם איז כיטיד ביז דער ערשטער וואונדער פון בוילינג (באַבאַלז).
- די סיטריק זויער איז צעלאָזן אין אַ לעפעלע פון פּיוראַפייד וואַסער און אויסגעגאסן אין אַ פאַן.
- קאָך די מאַסע ביז דיק, וואָרמינג עס איבער נידעריק היץ.
- די אינהאַלט פון די פריינג פּאַן זענען אויסגעגאסן אין אַ זיפּ ליינד מיט אַ שטאָף שנייַדן, און לאָזן צו פליסן פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב אָדער צוויי.
- די ריזאַלטינג מאַסע וועט זיין ענלעכער צו די באַרימט איטאַליעניש פּראָדוקט.