אויב איר ווילן צו לערנען ווי צו מאַכן אַ קירבעס זופּ, לערנען אַ ביסל אָפּציעס, ווייַל קוקינג טאַקע געשמאַק קירבעס זופּ איז נישט גרינג. דער גענעראַל פּרינציפּ איז ווי גייט. ערשטער עס איז בעסער צו באַקן אַ קירבעס אין אַ ויוון (אין די פאָרעם פון סלייסיז) בייַ אַ דורכשניטלעך טעמפּעראַטור פֿאַר 20 מינוט. מעלט די פּוטער אין די פאַן און לייגן די קירבעס פּיוריי, דיילוטאַד מיט קו אָדער ציג מילך, נאַטירלעך קרעם אָדער טיש ווייַן, וואַסער, יויך און ברענגען צו אַ קאָכן. איצט איר קענען לייגן בשמים, זאַלץ, געווירציק הערבס אָדער מאַכן אַ זיס זופּ: לייגן צוקער אָדער האָניק און קראַשט דאַר פירות, צימערינג, וואַניללין. ונ דורך מישן און - זופּ איז גרייט! נאָר געבן אים צו שטיין אונטער די דעקל פֿאַר 10-20 מינוט.
דיווידיאַטע די מעניו
פון קורס, איר קענען לייגן אנדערע וועדזשטאַבאַלז צו ונסוועעטעד קירבעס זופּ: פּאַטייטאָוז, קעראַץ, ינגבער וואָרצל, פאַרשידן מינים פון אַניאַנז, בראַקאַלי, הוממוס, אאז"ו ו איר קענען לייגן בוילד פלייש אָדער ברעקלעך פון בוילד פיש פילעט. אויב מיר גרייטן אַ קרעם זופּ, אַלע קאַמפּאָונאַנץ זענען אפגעווישט אָדער פּראַסעסט אין אַ בלענדער. עס איז זייער געשמאַק צו צייַט דעם זופּ מיט ליכט ווייַן. ונסוועעטענעד קירבעס קרעם זופּ קענען זיין סיזאַנד מיט קראַשט הערבס, קראַשט קנאָבל און ערד רויט פעפער. גרייט-געמאכט קירבעס זופּ קענען זיין געדינט מיט קראָוטאָנס, דאַמפּלינגז, מיטבאָלז און אַפֿילו ניסלעך.
קירבעס זופּ מיט קעז
קירבעס זופּ מיט קעז איז אויך זייער געשמאַק. צו מאַכן דעם זופּ, קיין קירבעס זופּ מיט שפּריצן מיט שווער קעז זאָל זיין ספּרינגקאַלד מיט יעדער שיסל. אַזוי קירבעס זופּ וועט באַקומען אַ מער ראַפינירט געשמאַק. אויב די קעז איז גרייטיד ווייניקער און צוגעגעבן צו די הייס זופּ, די שיסל וועט ווערן טיקער און מער וויסקאַס.
לייג די קרעם
קירבעס זופּ מיט קרעם קענען זיין צוגעגרייט לויט די ווייַטערדיק רעצעפּט.
ינגרידיאַנץ:
- 500 גראַמז פון פּאַפּ פּאַפּ;
- 1 ציבעלע;
- 1 carrot;
- 100-130 גראַמז פון נאַטירלעך מילך קרעם;
- greens;
- זאַלץ, פעפער, קנאָבל.
צוגרייטונג:
קירבעס פלייש איז שנייַדן אין קליין קיובז און אָנגעפילט מיט בוילינג וואַסער אָדער יויך אין די פאַן. זאַלץ און קאָכן פֿאַר וועגן 15 מינוט. לייגן די ערד אָדער פּונדיד הייס רויט פעפער. פּילד אַניאַנז וועט זיין פיינלי געהאַקט, קעראַץ וועט זיין ראַבד אויף מיטל אָדער פּראָסט כאַבאַרניק און אַ ביסל געראטעוועט אין אַ באַזונדער פריינג פּאַן אין קרעם אָדער גרינס בוימל. לייג די סאָוס צו די זופּ און קאָכן פֿאַר 4-5 מינוט. זאל ס לייגן קרעם. זאל ס נעמען אַ בלענדער. זאל ס ברוד פֿאַר 10 מינוט.זיי ס דינען דעם זופּ, געווירץ עס מיט פּילד קירבעס זאמען, כאַפּט הערבס און קנאָבל.
דיעטאַרי אָפּציע
דייאַטערי קירבעס זופּ העלפט האַלטן וואָג בייַ דער געוואלט גלייַך.
ינגרידיאַנץ:
- 300 גראַמז פון פּאַפּ פּאַפּ;
- 2 tomatoes;
- אַ ביסל גרינס בוימל;
- 1 שטיק פון לעק (אָדער 1 ציבעלע);
- 2 קלאָוועס קנאָבל;
- גרינז פון סעלדעריי;
- פּעטרעשקע, אאז"ו ו;
- אַ ביסל 10% קרעם.
צוגרייטונג:
איר קענען נוצן פעננעל פרוכט, ינגבער וואָרצל, הייס רויט פעפער און טרוקן בשמים. עס איז בעסער נישט צו זאַלץ. מיר וואַרעם אַרויף די בוימל אין די פאַן, לייגן דעם קירבעס, שנייַדן אין קליין קיובז, און געהאַקט אַניאַנז (אויב איר ווי, קראַשט פעננעל פרוכט, אאז"ו ו). פּאַסער פֿאַר וועגן 8 מינוט אויף נידעריק היץ. לייג די גרייטיד קאַראַץ, בלאַנטשעד (סקאָלדיד מיט בוילינג וואַסער און פּילד) טאַמייטאָוז, גרינז, און אויך אַ ביסל וואַסער, אַזוי אַז די וועדזשטאַבאַלז זענען גאָר באדעקט. קאָאָלינג אויף נידעריק היץ פֿאַר נאָך 10 מינוט. סאַנדיד זופּ צייַט מיט קראַשט הערבס, פעפער און קנאָבל. אַ ביסל קיל און אַרבעט אין אַ בלענדער. ווען געדינט, פּלאָמבירן מיט קרעם און באַצירן מיט פּעטרעשקע ספּריגס.
קירבעס און קאַבאַק זופּ פּיוריי
דעם זופּ איז צוגעגרייט אין די זעלבע וועג ווי אין די רעסאַפּיז געגעבן אויבן, אָבער אַנשטאָט פון די נאָרמל פון פּאַפּ פּאַפּ מיר נעמען פּאַפּיר פון קירבעס + פּאַפּולאַ פון צוקיני (1:01 אָדער 1:02 - ווי מער ווי עס).
געווירציק קירבעס זופּ
ינגרידיאַנץ:
- 400 גראַמז פון פּאַפּ פּאַפּ;
- 1 ציבעלע;
- 1 רויט זיס פעפער;
- 1 פעננעל פרוכט;
- 1-2 טאַמאַטאָוז;
- 2-4 קלאָוועס פון קנאָבל;
- אַ ביסל ייל (זונרויז אָדער צעלאָזן קרימי);
- 1 ליטער פון הינדל (אָדער טערקיי) יויך;
- 30 מל פון שערי אָדער מאַדעראַ;
- רויט הייס פעפער;
- זאַלץ;
- ראָוזמערי, באַסיל, פּראָווענקאַל הערבס.
צוגרייטונג:
קוקינג איז באזירט אויף דער פּרינציפּ דיסקרייבד אין די אויבן רעסאַפּיז. מיר אַרבעטן אין אַ בלענדער און דינען, פילונג מיט קרעם, ווייַן און גרייטיד קעז. איר קענען לייגן אַ ביסל בוילד פלייש (הינדל, טערקיי, בוילד לאַם) אָדער אַפֿילו בוילד פיש (פלייש פון סאָסנע סידעלע אָדער סידעלע) איידער פּראַסעסינג אין אַ בלענדער. אַזאַ אַ זופּ וועט זיין זייער ראַפינירט, עס איז גוט צו דינען ווייַן, דער איינער דורך וואָס עס איז געווען טאַקט.