דער ערשטער און רובֿ פּראָסט אופֿן פון כאַרוואַסטינג סאָראַל פֿאַר ווינטער איז פראָסט, די רגע - אין קאַנס מיט זאַלץ, אָן קוקינג. עס אַלאַוז איר צו האַלטן די קאָליר פון גרינערי און אַ מאַקסימום פון וויטאַמינס, אָבער די מינוס איז אַז עס דאַרף צו זיין סטאָרד אין די פרידזשידער. און דער דריט וועג איז קאַנינג, דעם אופֿן אַלאַוז איר צו קראָם די וואָרקפּיעסע פֿאַר אַ לאַנג צייַט, איר טאָן ניט דאַרפֿן אַ פרידזשידער, איר קענען קראָם עס אין אַ קעלער אָדער אַפֿילו אין אַ וווינונג.
עס זענען פילע קאַנינג רעסאַפּיז, איר קענען קאָכן, איר קענען יזאַלי מייַכל מיט בוילינג וואַסער, איר קענען מיט זאַלץ און עסיק, אָבער איר קענען טאָן עס בלויז מיט וואַסער.
אין מער דעטאַל וועגן יעדער אופֿן און אין אַלגעמיין, ווי צו מאַכן די קאָראַספּאַנדינג פֿאַר ווינטער אין שטוב לייענען.
Frozen sorrel
דאָ, כאָטש אַלץ איז קלאָר אפילו דורך נאָמען, עס זענען נאָך עטלעכע סאַטאַלטיז:
- עס איז קלאָר אַז איידער מיר פרירן, מיר סאָראַל קערפאַלי, אָבער מער ימפּאָרטאַנטלי עס איז געזונט דאַר. צי עס בעסער אויף אַ האַנטעך אַזוי אַז עס אַבזאָרבז אַלע וידעפדיק וואַסער, און לייגן אויס די בלעטער מיט אַ דין שיכטע. דורך די צייַט איר דאַרפֿן בייַ מינדסטער אַ שעה. אויב די סאָראַל איז נישט טרוקן גענוג, דעמאָלט אַ פּלאַץ פון אייז איז געשאפן, וואָס וועט בלויז פאַרנעמען אַ טייַער אָרט אין די פריזער. צו פאַרפרוירן עס איז בעסער צו קלייַבן אַ זעקל מיט אַ קלעמערל-קלעמערל, עס קענען לאָזן די וואָרקפּיעסע געזונט און אין דער זעלביקער צייַט נעמען אַרויף אַ מינימום פּלאַץ, און דעמאָלט עס איז באַקוועם צו עפענען, נעמען אַ ביסל, און דעמאָלט פאַרמאַכן עס מיט אַ פּשוט פּעקל אַזוי אַנלייקלי. און עס איז באַקוועם צו שטעלן אַ פּאַפּיר ביראָטשקאַ מיט די נאָמען פון וואָס עס איז סטאָרד.
- ווען פילונג די פּעקל מיט גרינז, איר דאַרפֿן צו פּרובירן צו שטרענג קאַמפּרעשאַן די בלעטער און אַרויסטרייַבן אַלע וידעפדיק לופט, דעמאָלט אַזאַ פלאַך פּאָוטשעס קענען זיין סטאַקט ערגעץ אין די ווינקל פון די פריזער.
סאָראַל מיט זאַלץ
די הויפּט זאַך איז צו אָבסערווירן די פּראָפּאָרציע פון סאָראַל און זאַלץ 10: 1, ריספּעקטיוולי. עס. אויב איר האָבן 400 ג פון סאָראַל, איר דאַרפֿן 40 ג פון זאַלץ.
ינגרידיאַנץ:
- sorrel;
- זאַלץ;
צוגרייטונג
בלעטער זענען געזונט מייַן און דאַר, שנייַדן אַוועק ומנייטיק טיילז און פיינלי שנייַדן. פאַרלייגן אין אַ שיסל און שפּריצן מיט זאַלץ, מיר טוישן די הענט. צוגרייטן ריין קאַנס און ניילאָן קאַפּס, עס איז נישט נייטיק צו סטעריליזירן זיי. מיר שטעלן די סאָראַל אין די קאַנס, סקוויזינג און ראַמינג עס, קלאָוזינג עס מיט לידז און סטאָרינג עס אין די פרידזש. מיט דער ווייַטער נוצן פון אַזאַ סאָראַל עס איז וויכטיק צו געדענקען אַז עס איז שוין זאַלץ און אַ שיסל איר דאַרפֿן צו זאַלץ ווייניקער ווי געוויינטלעך.
קאַנד סאָראַל לאַנג סטאָרידזש
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער;
- סאָראַל.
צוגרייטונג
מייַן בלעטער און שנייַדן אין קליין ברעקלעך, לייגן אַ טאָפּ פון וואַסער אויף דעם הרובע. בשעת מיר גרייטן דעם סלוי און דעקל, סטעריליזירן זיי. ווען די וואַסער אנגעהויבן צו קאָכן אין פּאָרשאַנז, מיר אָנהייבן צו פאַלן שלאָפנדיק און ווי באַלד ווי עס געביטן זייַן קאָליר מיר נעמען זייַן ראַש און אַריבערפירן עס צו די סלוי. אָנפּאַקן אונדז מיט אַ לעפל, גיסן אויס די וואַסער פון אויבן אָדער באַזייַטיקן עס מיט דער זעלביקער לעפל. עס איז וויכטיק צו קוועטשן די גרינז, און אַז די וואַסער איז בייַ אַ מינימום. אַזוי מיר שטעלן אַ פול סלוי, פאַרמאַכן עס, קער עס איבער אויף אַ האַנטעך און לאָזן עס צו קילן. איר קענען האַלטן עס אַפֿילו אין שטוב, נישט אין די קעלער.
האַרוועסטינג סאָראַל פֿאַר די ווינטער קאַלט וועג אָן זאַלץ
דאָ די פּראַזערוואַטיווע איז אָקסאַליק זויער, וואָס כּולל די פאַבריק, דאַנק צו וואָס אַזאַ אַ בילעט איז געזונט צונעמען.
ינגרידיאַנץ:
- sorrel;
- וואַסער.
צוגרייטונג
סאָראַל איז מייַן און מיר שנייַדן עס ווי אויב מיר זענען שוין ניצן עס אין אַ שיסל, זינט דעמאָלט עס וועט זיין שווער צו מאָלן עס. פאַרלייגן אין ריין דזשאַרז, אַ ביסל טאַפּעד און אויסגעגאסן קאַלט וואַסער, בוילד אָדער טרינקט פּיוראַפייד. מיר ראָלל אַרויף די אייַזן דעקל און קראָם עס אין אַ קיל פּלאַץ, פֿאַר בייַשפּיל, אַ קעלער.