האָבן אַ רוץ אין די בוזעם פון נאַטור, אָדער בייַ די דאַטשאַ, און עסן שיש קעבאַב - קאַנסעפּס זענען ינסעפּעראַבאַל. האָבן איר געפרוווט אַ פיש שיש קעבאַב? ימאַדזשאַן די פיש אויף די גרילל. עמיטינג אַראָמאַ, ראַדי פאַס פון מאַקרעל, סאָם אויף קאָולז, ראָזעווע, יקספּרעסינג פעט, ברעקלעך פון לאַקס אָדער סקיוערז פון פאָרעל .
פיש איז עלעמענטאַר, פון קורס, און אָן קיין ימבעראַסינג, איר קענען באַקן אָדער פּרעגלען, אָבער גלויבן אַז פאַרשידענע מאַריניידז וועט געבן געווירץ, פּיקאַנטי, יינציק געשמאַק סענסיישאַנז צו קיין טיפּ פון פיש. מיר וועט זאָגן איר ווי צו גרייטן מאַרינייד פֿאַר פיש, פון וואָס צו קאָכן עס, און וואָס איז בעסער צו אָפּזאָגן.
זאל ס פֿאַרשטיין רעכט אַוועק: הייַנט מיר זענען גערעדט וועגן די מאַרינייד פֿאַר פיש בייַ די פלעקל. און וואָס טוט עס יוזשאַוואַלי פּאַסירן? אַז ס רעכט - אויף אַ מאַכנ אַ פּיקניק, אין כייקס, לאַנג יאַזדע.
- אויב איר לאָזן ווייַט פון שטוב, די מאַרינייד זאָל ניט אַרייַננעמען פודז אַזאַ ווי יאָגהורט, קעפיר, זויער קרעם צו פאַרמייַדן פאַרסאַמונג;
- די בייַזייַן פון זאַלץ אין די מאַרינייד וועט נישט לאָזן די ברעקלעך פאַלן באַזונדער אויף פייַער;
- אויב איר שטעלן אַניאַנז אין אַ מאַרינייד, שנייַדן עס פיינלי, זאַלץ צו לאָזן די זאַפט;
- עסיק פאַרבייַטן מיט לימענע זאַפט, אַנדערש די פיש קענען פאַלן באַזונדער בעשאַס פריינג;
- אָפֿט אין אַ מאַרינייד לייגן אַ פאַרשיידנקייַט פון אַלקאָהאָליקער בעוורידזשיז;
- אויב איר האָבן אַ מאַרינער, דעמאָלט דער צייַט פֿאַר פּריפּערינג פיש פֿאַר באַקינג איז מינאַמייזד;
- די מער פריש די פיש, די ווייניקער מיר האַלטן עס אין די מאַרינייד.
איצט מיר רשימה די מערסט פאָלקס רעסאַפּיז פֿאַר מאַריניידז פֿאַר פיש און זייער ינגרידיאַנץ, און דעמאָלט באַשרייַבן די קוקינג פּראָצעס.
מאַרינאַדע פֿאַר פיש אויף די גרילל
ינגרידיאַנץ:
- ווייַס טרוקן ווייַן - 300 ג;
- צוקער - 4 טבספּ. spoons;
- סוי סאָוס - 200 ג;
- סלייסאַז פון פריש ינגבער - 120 ג;
- דעאָדאָריזעד ייל - 5 טבספּ. spoons;
- פעפער צו טעם
- greens.
מאַרינאַדע פֿאַר פיש אויף די גרילל
ינגרידיאַנץ:
- זאַפט און אַ שאָלעכץ פון צוויי לעמאַנז;
- קנאָבל - צו טעם;
- דעאָדאָריזעד ייל - 4 טבספּ. spoons;
- מערדזשאָראַם - צו טעם;
- זאַלץ - צו טעם.
מאַרינאַדע פֿאַר גרילד פיש
ינגרידיאַנץ:
- סוי סאָוס - 2 טבספּ. spoons;
- פעפער - צו טעם;
- דעאָדאָריזעד ייל - 6 טבספּ. spoons;
- קנאָבל - 4 קלאָוועס.
- קאָריאַנדער - 2 טבספּ. ספּונז.
מאַרינאַדע פֿאַר פיש אויף אַ באַרביקיו
ינגרידיאַנץ:
- מאַשקע - 4 טבספּ. spoons;
- סוי סאָוס - 4 טבספּ. spoons;
- געווירץ פֿאַר פיש - 2 טבספּ. spoons;
- פעפער - צו טעם;
- קנאָבל - צו טעם.
מאַרינאַדע פֿאַר פיש אויף האָלצקוילן
ינגרידיאַנץ:
- מאַרטיני - 150 ג;
- קאָריאַנדער - 1 בינטל;
- קנאָבל - 5 דעליקאַסיז;
- ציבעלע - 0.5 קג;
- קראָפּ - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַפט פון איין לימענע;
- פעפער - צו טעם;
- זאַלץ - צו טעם.
מאַרינאַדע פֿאַר גרילד פיש - רעצעפּט
רובֿ פּאַסיק פֿאַר גרילד מאַקרעל .
ינגרידיאַנץ:
- רויט טרוקן ווייַן - 200 ג;
- דעאָדאָריזעד ייל - 4 טבספּ. spoons;
- געווירץ פון אַ געמיש פון הערבס - 2 טבספּ. spoons;
- פעפער - צו טעם.
צוגרייטונג
קוקינג מאַרינייד איז אַ פאַרגעניגן. איר אָנהייבן צו מישן די ינגרידיאַנץ, און שוין עס איז אַזאַ אַ אַראָמאַ אַז איר ווילן צו ייַנאָטעמען עס ענדלאַסלי. דער שמעקן פון פריש גרינז מיט קנאָבל, לימענע שאָלעכץ, בשמים און פעפער. צוגרייטונג מאַרינייד איז רידוסט צו אַ פּשוט מישן פון אַלע קאַמפּאָונאַנץ. אויב איר באַשליסן צו קאָכן די גאנצע פיש, דאַן רעכט צו פּלאָמבירן איר בויך מיט די צוגעגרייט געמיש. ברעקלעך פון מאַרינאַטעד מיט מאַרינייד, אָדער גיסן. זאל אונדזער פיש אַרייַנציען אַלע די בעסטער אַראָמאַ, ווערן ווייך,
מאַרינאַדע, כאָטש עס כּולל פאַרשידן פּראַזערוואַטיווז אַזאַ ווי זאַלץ, צוקער, עסיק, איז נישט רעקאַמענדיד צו זיין סטאָרד פֿאַר אַ לאַנג צייַט, לאָזן אַליין עטלעכע מאל. איר דאַרפֿן צו אַקטאַווייט געשווינד. מאל די רעשטן פון די מאַרינייד זענען געניצט צו יראַגייט די פיש זייַענדיק צוגעגרייט.
שטענדיק, אין דיין בקשה, איר קענען טוישן דעם רעצעפּט. אַראָפּנעמען עטלעכע פון די בשמים, אָדער פאַרבייַטן די אנדערע. די הצלחה פון מאכן אַ מצליח מאַרינייד דעפּענדס אויף דיין שטימונג. אויב איר טאָן דאָס מיט ליבע און פאַרגעניגן, טאָן ניט צווייפל די מצליח רעזולטאַט.
סטאַפט מיט רויך און בשמים, אַ פיש איז באַגריסן ביי קיין מאַכנ אַ פּיקניק.