אין קראָם סוויץ זענען אָפֿט אַ פּלאַץ פון אַניוזאַבאַל, פֿאַר בייַשפּיל, ומנאַטירלעך דייז אָדער פלייווערז. מאל אויך פיל צוקער איז שטעלן אין דיזערץ, און מאל צוקער סאַבסטאַטוץ זענען צוגעגעבן . פאָרויס פון דעם, דער בלויז וועג אויס איז צו קאָכן סוויץ אויף דיין אייגן. עס איז ניט שטענדיק שווער און טייַער, פֿאַר בייַשפּיל, היים מאַרמעלאַד איז זייער שנעל און איז ביליק. זאָגן איר ווי צו מאַכן מאַרמעלאַד אין שטוב.
Berry marmalade
א פאַקטיש מייַכל קענען זיין צוגעגרייט פון זומער בעריז: טשעריז, ראַזבעריז, סטראָבעריז.
ינגרידיאַנץ:
- בעריז (קאַרש / טרוסקאַווקע / מאַלענע) - 750 ג;
- דינער פּראָדוקציע פון גראַנולאַטעד ווייַס צוקער - 170-200 ג;
- וואַניללין - 1 סאַטשעט (אַפּשאַנאַל קאָמפּאָנענט);
- פרעשלי סקוויזד לימענע זאַפט - 5-6 טראפנס;
- אַגאַר-אַגאַר - וועגן 10 ג.
צוגרייטונג
די יזיאַסט וועג צו צוגרייטן מאַרמעלאַד אין שטוב מיט אַגאַר אַגאַר. דאַנק צו דעם קאָמפּאָנענט, מאַרמעלאַד טוט ניט האָבן צו זיין בוילד פֿאַר אַ לאַנג צייַט, דעריבער, די מאַקסימום סומע פון נוציק סאַבסטאַנסיז פון בעריז וועט זיין אפגעהיט. פֿאַר מאַרמעלאַד, איר קענען קלייַבן "סאַבסטאַנדערד" בעריז - אַ ביסל קראַשט, נישט זייער פריש, אָבער אין קיין פאַל קאַליע. מיר סאָרט דורך זיי, שטעלן זיי אין אַ קאַלאַנדער און שווענקען געזונט, אַזוי עס איז קיין דעבריס לינקס און שמוץ. דעמאָלט מיר באַזייַטיקן די סעפּאַלס פון די טרוסקאַווקע, די מאַלענע האט אַ ווייַס האַרץ (אויב עס איז געזאמלט מיט טוויגז), טשערריעס האָבן סטעמס און אָאָסיקלעס.
מיר שטעלן די בעריז אין אַ שיסל און פּי. איר קענען נוצן אַ בלענדער אָדער קיין אנדערע מיטל. ווייַטער, שפּאַנונג אַוועק די סקינס און זאמען, לאָזן די מאַסע דורך די זיפּ, לייגן די צוקער און אָנהייבן צו קאָכן. ווען עס בוילז, לייגן וואַניללין, לימענע זאַפט און אַגאַר-אַגאַר. איר קענען לייגן אַ ספּריג פון מינץ אָדער לימענע באַלזאַם, און עס וועט האָבן צו זיין אַוועקגענומען.
קאָכן אונדזער מאַסע פֿאַר וועגן 1/4 פון אַ שעה (איר קענען פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט מער), לאָזן קיל וועגן העלפט, און יבעררוק די מאַרמעלאַד אין מאָולדז אָדער אין אַ פּליטקע באַקינג טאַץ. גאָר קולד אַראָפּ דעליקאַטי מיר ריין אין די פרידזש, נאָך וואָס מיר שנייַדן אין סלייסאַז און זעמל אין צוקער פּודער. עס טורנס אויס אַ נוציק יאַגדע היים מאַרמעלאַד, די רעצעפּט איז זייער פּשוט און גאָר נישט טייַער.
פרוכט דזשודזשובע
רובֿ אָפט, עפּל עפּל מאַרמעלאַד איז צוגעגרייט, אין שטוב, apples זענען יוזשאַוואַלי בנימצא. אָבער, איר קענען צוגרייטן זיסקייַט פון פּערז, פּלאַמז, פּיטשאַז, אַפּראַקאַץ, אָראַנדזשאַז אָדער פרוכט דזשוסאַז.
ינגרידיאַנץ:
- apples - 1 קג;
- דינער פּיוראַפייד ווייַס צוקער - 0,7-0,9 קג;
- דיסטילד אָדער געפילטערט וואַסער - וועגן 70 מל.
צוגרייטונג
ערשטער איר דאַרפֿן צו קאָכן פּיוריי פון apples. צו טאָן דאָס, מיין פרוכט, שנייַדן אין סלייסאַז, שטעלן אין אַ פאַן און, ביי וואַסער, קאָכן ביז ווייך. צי ניט באַזייַטיקן די האַרץ און שאָלעכץ - זיי אַנטהאַלטן די נייטיק
דעליסיאָוס מאַרמעלאַד קענען זיין געמאכט אין שטוב מיט דזשעלאַטאַן, ניצן זאַפט, אין דעם פאַל עס טוט נישט דאַרפֿן צו קאָכן בייַ אַלע - אַלע וויטאַמינס וועט זיין אפגעהיט ווען העאַטעד. פֿאַר 1 ליטער פון זאַפט מיר נוצן 3-4 סט. ספּייסאַז פון געלאַטין, און צו באַקומען טשודינג מאַרמעלאַד אין שטוב, שטעלן מער דזשעלאַטאַן - 5-7 ספּונפולז פּער 1 ליטער פון זאַפט.