סאַלאַט "קיסר" - אַ שיסל באקאנט און ליב געהאט דורך פילע. ינווענטאַד דורך זיין אמעריקאנער קאָכן קיסר קאַרדיניני אין די ווייַט 1924. לויט די לעגענדע, די קאָכן ינווענטיד עס ווען, אין דער קיך, כּמעט קיין עסנוואַרג איז לינקס, און די וויזאַטערז פארלאנגט עסנוואַרג. דעם איז ווי אַ פּשוט סאַלאַט פארקערט אויס פון פּשוט פּראָדוקטן, וואָס פילע געפאלן אין ליבע מיט. איצט מיר וועט זאָגן איר ווי צו צוגרייטן אַ קלאַסיש קיסר סאַלאַט.
קיסר סאַלאַט איז אַ קלאַסיש רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- ראָמאַינע סאַלאַט - 400 ג;
- הינדל עגגס - 1 שטיק;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- באַגועטטע - 120 ג;
- extra virgin olive oil - 50 ml;
- לימענע זאַפט - 10 מל;
- גרייטיד פּאַרמאַזאַן קעז - 1 טבספּ. לעפל;
- וואָרסעסטערסקי סאָוס - 1 לעפעלע;
- שוואַרץ ערד פעפער - 1 קניפּ;
- זאַלץ - 1 פונט.
צוגרייטונג
פֿאַר דער קלאַסיש קיסר סאַלאַט מיר דאַרפֿן קראָוטאָנס - דאַר ווייַס ברויט. פֿאַר זייַן צוגרייטונג מיט באַגועטטע, שנייַדן די קראַסץ, ברעקל שנייַדן אין קובעס און דאַר ביז בלובבערינג אין די ויוון. אין דער צוגרייטונג, די צוקונפֿט קראָוטאָנס דאַרפֿן צו זיין געווענדט עטלעכע מאל אַזוי אַז זיי ווערן יוואַנלי בראַונד. דעמאָלט רייַבן קנאָבל מיט זאַלץ, עס איז מערסט באַקוועם צו טאָן דעם אין אַ מאָרטער. אין די ריזאַלטינג גרויל לייגן 10 מל פון מאַסלינע ייל און היץ די געמיש אויף אַ קליין פייַער. דעמאָלט מיר גיסן די קראָוטאָנס, מישן עס און, פֿאַר די זעלבע קליין פייַער, האַלטן עס פֿאַר 2 מינוט.
ווייַטער, נעמען אַ גרויס רוי הינדל יי, דורכשטויסן די שאָל פון די אָפן זייַט און פֿאַר 1 מינוט קערפאַלי לאָוערד אין בוילינג וואַסער. אין אַ סאַלאַט שיסל, ערשטער לייגן אויס די גרויס-סלייסט ראָמאַינע סאַלאַט, שפּריצן עס מיט ייל און דזשענטלי מישן עס. דעמאָלט שפּריצן מיט לימענע זאַפט, צייַט מיט זאַלץ, פעפער, וואָרסעסטער סאָוס און מישן ווידער. דער יי איז ניטלי צעבראכן און אויסגעגאסן אויף שפּיץ פון די סאַלאַט, געמישט, אַזוי אַז די גרינז זענען באדעקט מיט יי מאַסע. דעמאָלט שפּריצן מיט גרייטיד פּאַרמאַזאַן, מישן ווידער, שטעלן די קראָוטאָנס, מישן עס ניטלי, און מיד דינען די סאַלאַט צו די טיש.
די ריכטיק רעצעפּט פֿאַר קיסר סאַלאַט מיט הינדל
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר סאַלאַט:
- באַגועטטע - 200 ג;
- סאַלאַט - 1 בינטל;
- הינדל פאַליי - 300 ג;
- פּאַרמעסאַן - 50 ג;
- פּאָמידאָר - 1 פּיסי .;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- מאַסלינע בוימל - 100 מל;
- זאַלץ, אַ געמיש פון פּעפּערז.
פֿאַר סאָוס:
- וואָרסעסטערסקיי סאָוס - 1 טבספּ. לעפל;
- קנאָבל - 1 קליין דענטיקלע;
- שוואַרץ פּעפּפּערקאָרנס - 5 פּקס .;
- יי יאָוקס - 3 ברעקלעך;
- מאַסלינע ייל - 75 מל;
- לימענע זאַפט - 1 לעפעלע;
- זאַלץ - 1 פונט;
- דידזשאָן זענעפט - צו טעם.
צוגרייטונג
הינדל פילט ראַבד מיט אַ געמיש פון זאַלץ און פּעפּערז, דעקן מיט אַ פילם און לייגן אין אַ קאַלט אָרט צו מאַרינירן פֿאַר אַ פּאָר פון שעה. אין די פריינג פּאַן גיסן מאַסלינע ייל, רעצייעך און טונקען עס אין די קנאָבל שנייַדן אין פּלאַטעס. פּרעגלען ביז לייטלי גילדענע, נאָך וואָס מיר עקסטראַקט עס, עס וועט ניט מער באַקוועם - מיר האָבן אַלע די אַראָמאַ פון קנאָבל צו מאַסלינע ייל. באַגועטטע איז שנייַדן אין קיובז, נאָך קאַטינג אַוועק די סקאָרינקע פון עס. די ריזאַלטינג ברעקלעך פּרעגלען ביז אַ רודי סקאָרינקע אין מאַסלינע בוימל.
דערנאָך אין אַ הייס פריינג פּאַן פּרעגלען די הינדל פאַליי פֿאַר 4 מינוט אויף יעדער זייַט. דו זאלסט נישט דעקן די פריינג פּאַן מיט אַ דעקל.
איצט לאָזן ס אָנהייבן פּריפּערינג אַ קלאַסיש קיסר סאַלאַט סאָוס. אין אַ מאָרטער רייַבן קנאָבל קלאָוועס, פּיז פון שוואַרץ פעפער און אַ קניפּ פון זאַלץ, לייגן אַ וואָרסעסטערז סאָוס, רוי יי יאָוקס און
איצט עס ס 'צייַט צו זאַמלען די קלאַסיש קיסר סאַלאַט מיט הינדל: שטעלן די סאַלאַט שיסל אויף קנאָבל און פאַרשפּרייטן די בלעטער פון דעם סאַלאַט, שנייַדן דורך גרויס ברעקלעך. שפּריצן זיי מיט סאָוס און שפּריצן מיט גרייטיד פּאַרמאַזאַן. פון אויבן שטעלן געהאַקט הינדל פיליץ און ווידער שפּריצן מיט סאָוס. איצט מיר שטעלן קראַשיז, וואָס זענען אויך ספּרינגקאַלד מיט סאָוס און פּאָממעלעד מיט פּאַרמאַזאַן קעז. אויב געוואלט, לייגן דעם פּאָמידאָר, שנייַדן אין ברעקלעך, וואָס אויך פּריטירושיוואַעם קעז און מיד שטעלן אויף די טיש.