קאָררעקטלי האַלב טערקיי פלייש, עס טורנס אויס זייער געשמאַק און ינקרעדאַבלי ווייך. אבער, צו דערגרייכן דעם רעזולטאַט, פלייש זאָל ערשטער זיין מאַרינייד. מיר וועט זאָגן איר אַ ביסל וועגן ווי צו טייסטלי מאַרינירן אַ טערקיי.
ווי צו מאַרינירן טערקיי פֿאַר שיש קעבאַב?
ינגרידיאַנץ:
- פלייץ פון פריש ינדיק - 1.5 קג;
- ציבעלע - 110 ג;
- לימענע - 1 שטיק;
- דאַר בייסבאָל - 2 צפּ.
- וואַסער - 0.5;
- זאַלץ ם - 1.5 צפּ.
- ערד פעפער - צו טעם.
צוגרייטונג
איידער פּיקינג די טערקיי פאַליי, די פלייש איז געוואשן, סאָוקט פֿאַר 1 שעה אין קאַלט וואַסער, און דעמאָלט טראַנספערד צו אַ ברייט שיסל. לייג די ציבעלע, פּילד און געהאַקט האַלב-רינגס, צייַט מיט ערד פעפער, זאַלץ און דאַר בייסבאָל. אַלע דזשענטלי מישן הענט. לימענע שנייַדן אין העלפט און סקוויזד ביי ביידע טיילן פון די זאַפט אין אַ פאַן. לאָזן די פלייש פֿאַר 2 שעה, און דעמאָלט גיסן אין העלפט אַ גלעזל פון וואַסער, שפּיץ עס מיט אַ טעצל און ענגשאַפט עס. פאַרמאַכן די פּאַן מיט אַ דעקל און לאָזן צו מאַרינירן פֿאַר 8 שעה.
ווי צו מאַרינירן אַ טערקיי פֿאַר באַקינג אין די ויוון?
ינגרידיאַנץ:
- ינדיק - 3 קג;
- וואַסער געפילטערט - 5 ל;
- האָניק - בייַ וועט;
- זאַלץ ם - 115 ג;
- קומין, קלאָוועס, צימערינג - צו טעם;
- ציבעלע - 110 ג;
- שוואַרץ ערד פעפער - 10 ג;
- צוקער - 125 ג;
- קנאָבל - 4 ציין;
- מאַראַנץ - 1 שטיק;
- דער וואָרצל פון ינגבער - צו טעם;
- פריש גרינז - 50 ג.
צוגרייטונג
אין אַ גרויס פאַן גיסן אַ ליטער פון קאַלט וואַסער, פאַלן די ים זאַלץ און מישן עס פֿאַר עטלעכע מינוט ביז עס גאָר דיסאַלווז. ווייַטער, שטעלן די ערד פעפער, צוקער און מישן ווידער ונ דורך. מיר ברעכן די שטיל פון צימערינג, לייגן עס צו די מאַרינייד און וואַרפן די קומין מיט קלאָוועס. מיר ריין די באַלבז, שנייַדן יעדער אין 4 טיילן, און צעהאַקן די קנאָבל מיט אַ מעסער. דער וואָרצל פון דעם ינגבער איז געוואשן פון די שמוץ און פּיצל אויף אַ גרויס כאַבאַרניק. מאַראַנץ צוזאַמען מיט די פּעסטס איז שנייַדן אין גרויס סלייסאַז און מיר פאַרשפּרייטן אַלע די צוגעגרייט ינגרידיאַנץ אין אַ פאַן. לעצטער, וואַרפן די פיינלי געהאַקט גרינז. צו געשמאַק, מיר לייגן אַ ביסל בלום האָניק צו די מאַרינייד. איצט גיסן אַלע די רוען וואַסער אין דעם קאַנטיינער און מישן ונ דורך. איידער איר קענען מאַרינירן די טערקיי, די קאַרקאַס איז געוואשן און סאָוקט פֿאַר 1 שעה אין קאַלט וואַסער. נאָך דעם, ריינז עס ווידער אין און אויס און דזשענטלי שנייַדן אַוועק די האַלדז. מיר פאַרשפּרייטן די פויגל אין די צוגעגרייט געמיש און באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו די פאַקט אַז די גאנצע קאַרקאַס איז גאָר באדעקט מיט מאַרינייד. מיר אַראָפּנעמען די פּאַן פֿאַר 3 טעג אין די פרידזשידער, און איידער באַקינג מיר נעמען די פויגל, שווענקען עס אין קאַלט וואַסער און קערפאַלי טרוקן עס דורך דאַבינג מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך.
ווי צו מאַרינירן טערקיי?
ינגרידיאַנץ:
- שין פון פריש טערקיי - 3 פּקס .;
- ווייַס טרוקן ווייַן - 1 פלאַש;
- באַסיל - צו טעם;
- ציבעלע - 100 ג;
- בשמים - געשמאַק.
צוגרייטונג
באַלבז זענען קלינד, פיינלי שרעדיד און ארלנגעווארפן אין אַ שיסל. לייגט געהאַקט פריש בייסאַל, בשמים צו טעם, מישן און גיסן די גרינז אין אַ פאַן מיט פלייש. דעמאָלט מיר גיסן די שייקס מיט ווייַס טרוקן ווייַן, מישן און מאַרינירן פֿאַר 3 שעה, נאָך רימוווינג עס אין די פרידזשידער. נאָך דעם, פּרעגלען די פויגל אין אַ פריינג פּאַן אָדער לייגן עס אין אַ זעקל און באַקן ביז אַ רויט ברוין אין די ויוון.
ווי צו מאַרינירן אַ טערקיי פֿאַר פריינג?
ינגרידיאַנץ:
- פריש טערקיי - 1 קג;
- מאַסלינע ייל - 50 מל;
- זענעפט היים - 2 טבספּ. spoons;
- לימענע זאַפט - 55 מל;
- סוי נאַטירלעך סאָוס - 55 מל;
- בשמים;
- קנאָבל - 2 ציין;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
מישן מאַסלינע ייל מיט זענעפט פֿאַר מאַרינייד, לייגן לימענע זאַפט, סוי סאָוס און וואַרפן בשמים. ונ דורך מישן אַלץ און דעקן די טערקיי אויף די אַרויס און אינעווייניק מיט די צוגעגרייט סאָוס. ווייַטער, מיר שיקן די פלייש צו די פרידזש און לאָזן עס פֿאַר 3 שעה צו מאַרינירן.