טאָרטלעץ מיט קיין פילונג - איינער פון די מערסט באַקוועם מעניו סאַלושאַנז פֿאַר אָרגאַנייזינג פּאַרטיעס, רעסאַפּיז און בופפעץ. צוגרייטן די טערטאַלז מיט די לעבער פון דאָרש. דאס דעליקאַסי קאַנד פּראָדוקט האט אַ קוואַליטעט העל און זאַפטיק טעם און כּולל פילע נוציק סאַבסטאַנסאַז. טאָרטלעץ קענען זיין געקויפט אין סופּערמאַרקיץ אָדער בייקט פון אַ פּשוט פריש אָדער בלאָז געבעקס .
רעצעפּט טאַרטלעץ מיט אַ לעבער פון דאָרש
ינגרידיאַנץ:
- פאַרטיק טערטאַלז - ווי פארלאנגט;
- לעבער פון דאָרש - 1 סלוי;
- יי פון הינדל - 2-3 פּקס .;
- מייַאָנעז (פּרעפעראַבלי היים-געמאכט);
- אָליוועס אָן פּיץ (גרין אָדער פינצטער);
- פעפער ערד (פאַרשידענע גראַדעס, אַחוץ רויט);
- גרין אַניאַנז;
- קעז שווער - 100-150 ג;
- פאַרשידענע גרינז (קראָפּ, פּעטרעשקע).
צוגרייטונג
עגגס קאָכן שווער-בוילד, קיל אין קאַלט וואַסער, ריין און פיינלי שנייַדן מיט אַ מעסער. מיר עפענען די סלוי מיט די לעבער פון דאָרש, עקסטראַקט עס און ניד עס מיט אַ גאָפּל. פיינלי צעהאַקן די ציבעלע און גרינז, אַ ביסל לינקס פֿאַר באַפּוצונג. קעז רייַבן אויף מיטל אָדער גרויס כאַבאַרניק. מישן אַלע די ינגרידיאַנץ אין אַ שיסל (העלפט די קעז לינקס פֿאַר אַ ספּרינגקאַלינג). צייַט מיט טרוקן ערד בשמים און לייגן מייַאָנעז פֿאַר פּלאַסטיסיטי. מיר פּלאָמבירן די טאַרטלעץ מיט די צוגעגרייט געמיש, שפּריצן די גרייטיד קעז אויף שפּיץ, לייגן עס אויף אַ באַקינג בלאַט, פּייסטיד מיט יילד באַקינג פּאַפּיר, און שטעלן עס אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון. באַקן בייַ מיטל טעמפּעראַטור פֿאַר 8-15 מינוט (ניט מער פארלאנגט - אַלע פּראָדוקטן זענען שוין גרייט, אָבער די קעז זאָל פוסע). בשעת די טאַרטלעץ זענען בייקט, שנייַדן די הזיתים אין קרייזן. גרייט טאָרטאַלז זענען דעקערייטאַד מיט קרייזן פון הזיתים און גרינז. מיר דינען מיט ווייַס וויינז, דזשין, גוט מאַשקע, קאָניאַק, אַקוואַוויט אָדער ביר.
די פילונג פֿאַר טאַרטלעץ קענען זיין צוגעגרייט ניט בלויז מיט די לעבער פון דאָרש. דער לעבער פון פאַרשידן פּעץ און פייגל איז אויך פּאַסיק פֿאַר דעם.
רעצעפּט טאַרטלעץ מיט אַ פילונג פון הינדל לעבער
ינגרידיאַנץ:
- טאָרטאַלז - ווי פיל איז פארלאנגט;
- הינדל לעבער - וועגן 300-400 ג;
- ציבעלע - 1-2 פּקס .;
- פריש מאַשרומז (מאַשרומז, ווייַס, ויסטער מאַשרומז) - 200 ג;
- קעז שווער - 200 ג;
- מאַשט פּאַטייטאָוז - 200 ג;
- יי הינדל - 1 שטיק;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- גרינס ייל פֿאַר פריינג;
- גרינז זענען אַנדערש;
- טרוקן ערד בשמים צו דיין געשמאַק;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
הינדל לעבער קאָכן פֿאַר 5-8 מינוט, ניט מער (אַנדערש עס וועט זיין שווער און אָנ אַ טאַם). ברענגען די בלענדער צו די שטאַט פון כאָומאַדזשינאַטי אָדער לאָזן עס פאָרן דורך די פליישמילכל. אויב איר ווילן אַ פּראָסט געוועב, נאָר צעהאַקן די לעבער מיט אַ מעסער. מיר וועלן לייגן די בשמים און קנאָבל, מיר וועלן אַ ביסל אַדכיר.
מושראָאָמס קלינד, גענוג קליין גענוג, מיר וואַשן און אַוועקוואַרפן די קאַלאַנדער. מיר וועט היץ די פלייש פּאַן און פּרעגלען די פיינלי געהאַקט אַניאַנז. אין אן אנדער פּאַן, פּרעגלען די מאַשרומז ביז גילדענע און פאַרבינדן זיי מיט אַניאַנז.
מיר מישן אין אַ שיסל אַן ציבעלע-שוועמל געמיש סיזאַנד מיט אַ לעבער, האַלב גרייטיד קעז, מאַשט פּאַטייטאָוז און אַ הינדל יי. מיר מישן און פּלאָמבירן דעם געמיש מיט די טאַרטלעט. Top מיט קעז און שטעלן זיי אויף אַ באַקינג בויגן (עס ס בעסער צו פאַרשפּרייטן עס מיט אָילעד פּאַפּיר). מיר שטעלן די באַקינג טאַץ אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו אַ דורכשניטלעך טעמפּעראַטור. באַקן פֿאַר 8-15 מינוט. גרייט טאָרטאַלז זענען דעקערייטאַד מיט גרינערי.
עטלעכע עצות:
- אויב איר נוצן רינדערנס, כאַזער, טערקיי אָדער לאַם לעבער, עס איז בעסער צו ערשטער עסן אין מילך פֿאַר 2 שעה און דעמאָלט
שווענקען ונ דורך מיט פליסנדיק קאַלט וואַסער. דער שמעקן וועט זיין טינער, און די טעם איז מער מילד. אָדער איר קענען מאַרינירן די לעבער אין ינדיאַן: אין קעפיר אָדער פליסיק יאָגורט, פלייווערד מיט קערי; - אויב איר צוגרייטן אַ פילונג פֿאַר טאַרטלעץ פון וואָטערפאָוול לעבער (דאַקס, גיס), עס זאָל אויך זיין סאָוקט אין מילך איידער קוקינג (איר קענען אויך מיט בשמים);
- אויב די לעבער נאָך דיידזשעסטשאַן אָדער קווענטשינג איז אויך טרוקן - מיר לייגן אַ ביסל פּוטער אָדער יי צו די סטאַפינג.
רינדערנס, לאַם, טערקיי, גאַנדז און קאַטשקע לעבער קיילים קענען זיין געדינט ניט בלויז ליכט, אָבער אויך פינצטער וויינז.