יונג פּאַטייטאָוז קענען זיין געזונט צוגעגרייט אין קרעם. עס וועט קער אויס זייער געשמאַק. עטלעכע וועט זאָגן: "שנעל" קאַרבאָוכיידרייץ (פּאַטייטאָוז) + פאַץ (קרעם) - דאָס איז אַ פאַקטיש "ענערגיע באָמבע", אָבער ניט אַלעמען דאַרף צו באַקומען באַפרייַען פון וידעפדיק וואָג. עס זענען מענטשן וואס דאַרפֿן צו צוריקקריגן: אַטליץ פאַרקנאַסט אין שווער פיזיש אַרבעט, און טאַקע, טאָן נישט דאַווקע האָבן אַ גרויס טייל.
אַזוי מיר וועלן לערנען ווי צו מאַכן פּאַטייטאָוז אין קרעם. קלייַבן אַ קליין (און פּרעפעראַבלי מיטל-קליין, נישט צו שנייַדן) די יונג פּאַטייטאָוז, וואָרצל קראַפּס זאָל זיין וועגן די זעלבע גרייס. שנייַדן די שאָלעכץ איז ניט נייטיק, מיר וואַשן די טובערז, ווייקן אין אַ ביסל סאָלטיד קאַלט וואַסער אין אַ שיסל, רייניקן, אַמאָל ווידער מיר וועלן וואַשן און טרוקן מיט אַ סערוועטקע - איצט איר קענען קאָכן.
פּאַטייטאָוז בייקט אין די ויוון אין קרעם מיט קעז
ינגרידיאַנץ:
- דער יונג קאַרטאָפל איז וועגן 600-800 ג;
- קרעם מילכיק נאַטירלעך פאַטי דיק - וועגן 170-200 מל;
- קנאָבל - 3-4 קלאָוועס;
- צעלאָזן פּוטער אָדער צעלאָזן פעט (הינדל, כאַזער);
- בשמים טרוקן ערד (למשל, קערי);
- פריש פריש הערבס (ציבעלע, פּעטרעשקע, קראָפּ, באַסיל, קאָריאַנדער);
- שווער קעז (פֿאַר בייַשפּיל "האָלענדיש") - וועגן 150 ג.
צוגרייטונג
מיר היץ אַ קליין טיף פּאַן (פאָרעם) און אַבילאַטלי שמירן עס מיט צעלאָזן פעט אָדער פּוטער. מיר פאַרשפּרייטן די פּאַטייטאָוז (לעגאַמרע) נישט ענג - אַזוי עס איז גרינג צו ווענדן. מיר נעמען אַ באַקינג בויגן פֿאַר די עדזשאַז און טרייסלען עס, לאָזן די פּאַטייטאָוז זיין גריסט מיט פעט. מיר שטעלן אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 20 מינוט. באַקן בייַ אַ טעמפּעראַטור פון וועגן 200 דיגריז סעלסיוס.
בעת די פּאַטייטאָוז זענען בייקט, צייַט די קרעם מיט אַ געמיש פון קערי אָדער אנדערע ערד בשמים.
נאָך 20 מינוט, ווען די פּאַטייטאָוז זענען לפּחות האַלב שוין בייקט, נעמען די פאָרעם פון די ויוון, טרייסלען און גיסן די פּאַטייטאָוז מיט קרעם (אויב קיין נאָדולעס טאָן ניט דרייען זיך - גענטלי העלפן זיי מיט אַ גאָפּל). ווייַטער, צוריקקומען די פאָרעם צו די ויוון. אויב איר ווילן די פּאַטייטאָוז צו ראָוסטיד - טאָן ניט נאָענט (אויב אויף די פאַרקערט - נוצן אַ דעקל אָדער שטערונג). באַקן פֿאַר אן אנדער 20 מינוט.
פיינלי צעהאַקן קנאָבל און גרינז, דרייַ קעז אויף אַ כאַבאַרניק, אַלע געמישט. גרייט צו לייגן די הייס בייקט פּאַטייטאָוז אויף די פּלאַטעס און געשווינד ספּרינגקאַלד מיט קעז, געמישט מיט קנאָבל און הערבס. קעז זאָל נישט לויפן - לאָזן עס בלויז קאָריק, פֿאַר דעם מיר וואַרטן 5-8 מינוט.
די שיסל קענען זיין געדינט ווי אַ שטיין-אַליין שיסל, פּרעפעראַבלי פֿאַר לאָנטש אָדער ווי אַ גאַרניש פֿאַר פלייש און פיש קיילים.
פּאָטאַטאָעס מיט מאַשרומז אין קרעם, סטיד אין אַ סקאָווראָדע
צו די רשימה פון ינגרידיאַנץ פון דער ערשטער רעצעפּט (זען אויבן), לייגן 300 ג פון פריש מאַשרומז (ווייַס, מאַשרומז, ויסטער מאַשרומז) און 1 ציבעלע.
צוגרייטונג
צעשמעלצן אין אַ פריינג פּאַן פעט אָדער ייל (איר קענען נוצן זונרויז). ספּאַססועם פיינלי געהאַקט אַניאַנז, לייגן כאַפּט נישט אויך פיינלי מאַשרומז און פּאַטייטאָוז (זיי שטרוי וועגן די זעלבע צייַט). לייטלי פּרעגלען, רימוווינג די ספּאַטשולאַ פֿאַר 5 מינוט. דעריבער גיסן קרעם, געמישט מיט טרוקן ערד בשמים. טרער און מליען אויף נידעריק היץ פֿאַר אנדערע 10-15 מינוט, קלאָוזינג די דעקל.
איר קענען דינען דעם שיסל (געזונט, אָדער צו דעם פריערדיקן) אַ קליין ליכט טיש ווייַן אָדער אַ גלאז פון אָודערלאַס בערי שטאַרק טינקטורע ווי אַ אַפּערייט.
פּרוּווט נישט צו זידלען דעם יאַמי (ספּעציעל די געוואלט צו ווערן סלימינג) און טאָן נישט קאָכן אויך אָפט קיילים וואָס פאַרבינדן "שנעל" קאַרבאָוכיידרייץ מיט פאַץ.