קיניגל בייקט אין די ויוון

קאַרקאַס קיניגל זאָל זיין סאָוקט אָדער מעראַנייטיד מיט בשמים צו באַקומען באַפרייַען פון דער שמעקן און פאַרווייכערן די פלייש. אויך קאָכן קיניגל פלייש בעסער אין די ויוון, פּראַטעקטינג עס פון דריינג דורך אַ ספּעציעל אַרבל אָדער פאַרמייַדן. אַדכירינג צו די עצות, אַ קיניגל בייקט אין די ויוון וועט ביטע איר מיט יידל דעליקאַטי פלייש.

קיניגל בייקט אין די ויוון מיט זויער קרעם

פלייש פון קיניגל פלייש, ימפּרעגנייטאַד מיט סמעטענע סאָוס מיט בשמים, טורנס ווייך און שמעקנדיק, און די קרעם סאָוס וועט באַצירן דעם טעם פון קיין פּשוט זייַט שיסל.

ינגרידיאַנץ:

קיניגל - 980 ג;
פּוטער - 60 ג;
ציבעלע - 80 ג;
קעראַץ - 80 ג;
סעלדעריי וואָרצל - 130 ג;
קנאָבל - 2-3 קלאָוועס;
סמעטענע - 260 מל;
לאָראַל בלאַט - 3 ברעקלעך;
שוואַרץ פעפער - 5 פּיז;
דאַר טיים, ראָסעמאַרי - פֿאַר ¼ צפּ;
לימענע - 1 שטיק;
מעל - 170 ג;
גרינס בוימל - 65 מל;
וואַסער 480 מל.

צוגרייטונג

שנייַדן קיניגל קאַרקאַס אין ברעקלעך, שווענקען, טרוקן, טרוקן מיט דאַר בשמים און גיסן אין סיטרוס זאַפט. לאָזן דעם קיניגל אין די מאַרינייד פֿאַר האַלב אַ טאָג. נאָך מאַרינינג, ווישן אַוועק ברעקלעך פון קיניגל, זעמל אין מעל און ברוין אין וואָרמד גרינס בוימל. ברעקלעך פון פלייש שטעלן אין אַ בראַזיער און נעמען די גרינס סאָוס. שרעדיד וועדזשטאַבאַלז, ראַטעווען עטלעכע מינוט אין פּוטער, לייגן צו פלייש, גיסן הייס וואַסער און שטעלן אַ לאַורעל בלאַט. דער יענער איז געשיקט צו די בראַזיער זויער קרעם, נאָך וואָס די שיסל איז געשיקט צו באַקן פֿאַר 2 שעה בייַ 180 דיגריז.

אַזאַ אַ קיניגל בייקט אין די ויוון איז בעסטער געדינט מיט פּאַטייטאָוז אָדער אנדערע בייקט וועדזשטאַבאַלז.

סטאַפט קיניגל בייקט אין די ויוון גאָר

די פאַרשיידנקייַט פון פילינגז פֿאַר קיניגל סטאַפינג, פון זויער-זיס צו אינזל-זאַפטיק, גיט די אָונערז די געלעגנהייט צו עקספּערימענט און מאַכן פריינט. דעם ווערייישאַן פון די שיסל ניצט אַ פּשוט פילונג באזירט אויף טוווע, די ינגרידיאַנץ וואָס זענען אָפט געניצט פֿאַר סטאַפינג פלייש קיילים.

ינגרידיאַנץ:

קאַרקאַס קיניגל (מיט גיבלעץ) - 1.5 קג;
עגגס - 2 ברעקלעך;
רייַז - 190 ג;
מאַשרומז - 210 ג;
ציבעלע - 90 ג;
גרינס בוימל - 35 מל.

צוגרייטונג

איידער געשמאַק באַקן די קיניגל אין די ויוון גאָר, ווייקן די קאַרקאַס פֿאַר אַ פּאָר פון שעה אין די וואַסער צו עלימינירן די שמעקן. שנייַדן די קיניגל און מישן עס מיט אַ זאַלץ און פעפער, לאָזן די פלייש פֿאַר אַ שעה. ין, אַראָפּנעמען און מאָלן. ברעקלעך פון ציבעלע און מאַשרומז פרייען צוזאַמען מיט געהאַקט גיבלייעס ביז זיי זענען גרייט. קאָכן רייַז, און נאָך קאָאָלינג, מישן עס מיט געהאַקט בוילד עגגס און גיבלעץ. מיט די ריזאַלטינג געמיש, פּלאָמבירן דעם קאַרקאַס קיניגל, נייען עס און שיקן עס צו באַקן, באדעקט מיט פאַרמייַדן, בייַ 180 דיגריז פֿאַר וועגן אַ שעה, פּיריאַדיקלי גיסן די קאַרקאַס מיט אַ באַוווסט זאַפט.