וואַרעניקי - אַ נערישינג און נערעוודיק סלאווישע שיסל, רובֿ פּראָסט אין אוקרייניש קוויזין, זענען בוילד טייג פּראָדוקטן מיט סטאַפינג פון וועדזשטאַבאַלז, הייַזקע קעז, מאַשרומז, פירות און בעריז.
טייג פֿאַר וואַרעניקי איז בעסער צו מאַכן הויך-מיינונג ווייץ מעל, עס קענען זיין דאַר, הייוון אָדער אויף יאָגורט, מאל מיט דערצו פון זויער קרעם. די טייג איז ראָולד אין אַ דין שיכטע, פון וואָס קייַלעכיק, טרייאַנגגיאַלער אָדער אפילו קוואַדראַט ברעקלעך זענען שנייַדן. זיי שטעלן סטאַפינג אין זיי, די עדזשאַז פון די טייג טייטלי טרער. קאָכן וואַרעניקי אין בוילינג וואַסער ביז האַלב, אָדער האַלב פֿאַר אַ פּאָר. גרייט דאַמפּלינגז קענען זיין געפּרעגלט אין קרימי (אַרייַנגערעכנט צעלאָזן) בוימל. אין קיין פאַל, זיי זענען געדינט הייס מיט זויער קרעם און / אָדער פּוטער.
דער רעצעפּט פֿאַר קוקינג געשמאַק אוקרייניש וואַרעניקי מיט פּאַטייטאָוז
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- ווייץ מעל הויך-מיינונג - וועגן 450 ג (3 טעפּלעך);
- זויער קרעם נאַטירלעך (אָדער קעפיר) - 3-4 סט. spoons;
- עסנוואַרג סאָדע - 1 קניפּ;
- פּראָסט זאַלץ - 1 פונט;
- וואַסער איז קאַלט - וועגן 100 מל.
פֿאַר די פילונג:
- פּאַטייטאָוז - 5-6 פּקס. דורכשניטלעך ווערט (וועגן 500 ג);
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- נאַטירלעך פּוטער - 80-100 ג;
- ערד שוואַרץ פעפער;
- גרינז זענען אַנדערש און קנאָבל;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
שאָלעכץ די פּאַטייטאָוז ביז האַלב אין לייטלי סאָלטיד וואַסער. זאַלץ די וואַסער און מאַכן אַ פּיוריי מיט די דערצו פון פּוטער. אַ ביסל לייגן, פעפער און מישן ונ דורך.
פּילד אַניאַנז וועט זיין געהאַקט פיינלי און געפּרעגלט אין אַ פריינג פּאַן אויף הויך היץ אין גרינס בוימל (אָדער אויף פעט) צו אַ שיין בראַוניש-גאָלדען כיו און לייגן צו די מאַשט פּאַטייטאָוז . כל געזונט געמישט.
מיר גיסן די מעל אין אַ גרויס שיסל מיט אַ רוק. זאל ס מאַכן אַ דיפּאַנינג און לייגן זאַלץ, סאָדע און זויער קרעם. מיר וועלן שמירן הענט מיט פּוטער אָדער פעט.
ביסלעכווייַז לייגן וואַסער, ניד די טייג, נישט אויך אַראָפאַנג. קערפאַלי וויוו און ייַנוויקלען עס אין אַ עסנוואַרג פילם, לאָזן 'ס לאָזן פֿאַר 15-20 מינוט, לאָזן' ס שטיין.
איצט דרייען די טייג אין לייַערס מיט אַ גרעב פון 1.5-2 מם. קרייזן זענען קאַנוויניאַנטלי שנייַדן מיט אַ גלאז מיט אַ דין ברעג.
אין די מיטן פון יעדער פון די קרייזן מיר פאַרשפּרייטן אַ דערענדיקט לעפעלע פון קאַרטאָפל סטאַפינג.
קערפאַלי טייטלי טאַק די עדזשאַז פון די קנעפּלעך אַזוי אַז ווען קוקינג עס איז נישט עפענען.
וואַרעניקי קאָכן אין בוילינג סאָלטאַד וואַסער, סטימינג דזשענטלי אַזוי זיי טאָן נישט שטעקן צו די דנאָ. נאָך פלאָוטינג, קאָכן פֿאַר 2-3 מינוט.
מיר עקסטראַקט די דאַמפּלינגז מיט אַ וויסק און שטעלן זיי אין אַ שיסל מיט אַ קליין שטיק פון פּוטער. זויער קרעם איז סיזאַנד מיט געדריקט קנאָבל און געהאַקט הערבס. מיר גיסן די וואַרעניקי אין אַ שיסל מיט דעם סאָוס און דינען עס צו די טיש מיט אַ הויפן פון עראַמאַטיק געווירציק גאָרילקאַ.
עס איז אַפֿילו גרינגער צו צוגרייטן די אַזוי גערופענע פויל וואַרעניקי. דעם וועג פון קוקינג דאַמפּלינגז וועט זיין ספּעציעל אַפּרישיייטיד דורך פאַרנומען מענטשן און די וואס טאָן ניט ווי דער הויפּט אַרן מיט לאַנג קוקינג.
פויל כאָוממייד דאַמפּלינגז מיט פּאַטייטאָוז
אין דעם ווערסיע, די מאַשט פּאַטייטאָוז זענען אַרייַנגערעכנט אין די פּרובירן.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - וועגן 1 קג;
- מילך - 200-250 מל;
- יי הינדל - 3 ברעקלעך;
- ווייץ מעל הויך-מיינונג - וועגן 5 ברילן;
- זאַלץ;
- פעפער שוואַרץ ערד און אנדערע בשמים;
- די גרינז זענען אַנדערש.
צוגרייטונג
אין סאָלטיד וואַסער, קאָכן די צוגעגרייט פּאַטייטאָוז ביז גרייט. זאַלץ די וואַסער און קאָכן די מאַשט פּאַטייטאָוז. מיר לייגן און פעפער. פּורעע שטעלן אין אַ גרויס שיסל, לייגן מילך און עגגס. ביסלעכווייַז לייגן צו די שיסל פון מעל, נידינג אַ פערלי אַראָפאַנג טייג. עס זאָל זיין גומע.
זעמל אויס אין שיכטע מיט אַ גרעב פון וועגן 0.5-1 סענטימעטער, שנייַדן אין רעקטאַנגגאַלז, דערנענטערנ גרייס 1 קס 3, 5-4 סענטימעטער.
ספּעציעל צו באַקומען ינוואַלווד אין דעם ווונדערלעך שיסל איז ניט נייטיק, ספּעציעל פֿאַר די וואס זענען באַזאָרגט וועגן זייער פיגור.