קורראַנט מיט צוקער, קאָכן אין קיין וועג, וועט זיין אַ ינדיספּענסאַבאַל אַסיסטאַנט אין דער צוגרייטונג פון זיס קיילים אין די אַוועק-צייַט. כאַרוואַסטיד בעריז זענען געניצט פֿאַר פילונג באַקינג אָדער דעקערייטינג דיזערץ. איר קענען נאָר קאָכן קלעם, אָבער עס איז פיל מער טשיקאַווע צו מאַכן מאַשט בעריז אָדער דזשעליז, צו פרייען קעראַנץ אָדער מאַכן זאַפט.
ווי צו קאָכן קעראַנץ מיט צוקער?
פריש קורראַנט מיט צוקער וועט זיין אַ ידעאַל יקער פֿאַר אַ פאַרשיידנקייַט פון קאַנסערוויישאַן אָפּציעס. צו האַלטן די בלאַנקס סטאָרד אַלע ווינטער, איר דאַרפֿן צו נאָכפאָלגן עטלעכע כּללים, וועראַפייד דורך יאָרן פון יקספּיריאַנסט כאַוסווייווז.
- לאַנג-טערמין סטאָרידזש פון קעראַנץ מיט צוקער אין די רוי ווערסיע גיט אַ פּלאַץ פון סוויטאַנער. צו ענשור אַז די שניט האט נישט דיטיריערייטיד און איז נישט פערמענטעד, דער צוקער אין דער זאַץ זאָל זיין בייַ מינדסטער 60%.
- די בעריז זענען געוואשן איידער קוקינג, זיי סאָרט אויס און באַזייַטיקן די עקן, דאָס איז די מערסט לאַבאָריאַס מאָמענט אין כאַרוואַסטינג. פֿאַר קאַטינג, נוצן קליין שער, אַזוי דער פּראָצעס וועט זיין זייער פאַסילאַטייטיד.
- דזשאַם איז קאָכן פון גאַנץ בעריז, טוויסטיד אָדער אַ ביסל נידיד זיי, אַזוי אַז די וואָרקפּיעסע איז מער כאָומאַדזשיניאַס.
- ידעאַל פֿאַר ווינטער סטאָרידזש קורראַנט סקראָללעד מיט צוקער אין די פריזער. פֿאַר קאַנוויניאַנס, די פּיוריי איז קאַליע אין קליין פּאָרשאַנז, און דעמאָלט טראַנספערד צו אַ איין קאַנטיינער אָדער אַ געחתמעט זעקל מיט אַ פאַסנער.
קורראַנט ערד מיט צוקער פֿאַר ווינטער
שוואַרץ קורראַנט גרייטיד מיט צוקער פֿאַר די ווינטער - געשמאַק זיס מייַכל, וואָס איז זייער פּשוט. איין שוועריקייט אין שאפן קאַנסערוויישאַן איז די צוגרייטונג פון מאַשט פּאַטייטאָוז, אָדער אלא זייַן גרינדינג דורך אַ זיפּ. ווי אַ רעזולטאַט, אַ געשמאַק כאָומאַדזשיניאַס נאַש וועט דערשייַנען, וואָס וועט טיקאַן און ווערן אַ ביסל זשעלע בעשאַס סטאָרידזש.
ינגרידיאַנץ:
- קורראַנט - 1 קג;
- צוקער - 1 קג.
צוגרייטונג
- וואַשן די קורראַנט, טרוקן עס, שלאָגן עס מיט אַ בלענדער, ווישן דורך אַ זיפּ.
- לייג צוקער צו די פּיוריי, מישן, שטעלן אויף פייַער.
- קאָכן 25 מינוט, רימוווינג פּינע.
- גיסן אין סטעראַלייזד דזשאַרז, שטעלן אונטער אַ פאַרדעקן פֿאַר פּאַמעלעך קאָאָלינג, קראָם אין אַ קיל פּלאַץ.
קורראַנט דורך אַ פלייש מילכל מיט צוקער פֿאַר די ווינטער
זייער געשמאַק איז קערעקטאַד טוויסטיד מיט צוקער , כאַרוואַסטיד פֿאַר ווינטער. אַזאַ קאַנסערוויישאַן איז געניצט צו פּלאָמבירן דיזערץ, ווייַל בעשאַס די סטאָרידזש, די דעליקאַסי ווערט זייער געדיכט. דורך לייגן אַ פּלאַץ פון צוקער, די בילעט איז סטאָרד פֿאַר אַ לאַנג צייַט, אָבער עס איז נישט ווערט בעכעסקעם עס מער ווי איין יאָר.
ינגרידיאַנץ:
- צוקער - 1 קג;
- קורראַנט - 1 קג;
צוגרייטונג
- וואַשן די קורראַנט, שנייַדן די עקן און טוויגז.
- טאָרסיאָן דורך אַ פליישמילכל.
- לייג צוקער און לאָזן פֿאַר 4 שעה.
- קאָכן די קלעם, גענומען אַוועק די פּינע.
- קאָכן פֿאַר 15 מינוט.
- גיסן אין צוגעגרייט קאַנס, ראָלל אַרויף מיט לידז, שטעלן אונטער אַ וואַרעם פאַרדעקן פֿאַר פּאַמעלעך קאָאָלינג.
קורראַנט מיט צוקער אין אַ בלענדער
די געשלאָזן קורראַנט בלענדער מיט צוקער פֿאַר די ווינטער אין קאָנסיסטענסע איז ענלעך צו סקראָללעד דורך אַ פליישמילכל. אַזאַ אַ נאַש קענען זיין בוילד פֿאַר 15-20 מינוט און סטאָרד אין אַ שפּייַזקאַמער, אָדער איר קענען פאַרלאָזן רוי בעריז, אָבער אין דעם פאַל, איר קראָם די שניט אַלע ווינטער אויסשליסלעך אין די פרידזשידער. אין די אַוועק-צייַט, אַזאַ קאַנסערוויישאַן וועט העלפן קעמפן די פּראָסט קאַלט.
ינגרידיאַנץ:
- קורראַנט - 1 קג;
- צוקער - 1,2 קג.
צוגרייטונג
- קוקינג קורראַנץ, וואַש, שנייַדן טוויגז און עקן.
- לייג צוקער, לאָזן פֿאַר 5 שעה.
- קראַשט קורראַנט מיט צוקער בלענדער.
- זיי לייגן עס אויף אַ הרובע, קאָכן, רימוווינג פּינע.
- קאָכן פֿאַר 10 מינוט, מיד אויסגעגאסן אין סטעראַלייזד קיילים, געחתמעט, געשיקט צו היץ פֿאַר סלאָוינג קאָאָלינג.
- דעם פּוסט איז געזונט געהאלטן פֿאַר אַ יאָר אין אַ קיל און פינצטער אָרט.
קורראַנץ שוואַרץ מיט צוקער פֿאַר די ווינטער "פּיאַטימינוטקאַ"
געשמאַק און דיק קלעם פון קורראַנץ ראַבד מיט צוקער קענען קאָכן לויט דעם רעצעפּט פון די באַרימט "פּיאַטימינוטקי." די בעריז קענען זיין סקראָללעד דורך אַ פליישמילכל און פּאַנטשט מיט אַ בלענדער, דעמאָלט רייַבן דורך אַ גרויס זיפּ, אַ קליין סומע פון פּיץ און פלייש איז ערלויבט. פון 1 קג פון בעריז וועט לאָזן אַ האַלב-ליטער באַנק פון גודיז.
ינגרידיאַנץ:
- קורראַנט שוואַרץ - 1 קג;
- צוקער - 1 קג.
צוגרייטונג
- צונויפגיסן קורראַנט מיט אַ בלענדער, רייַבן דורך אַ גרויס זיפּ.
- לייג צוקער און לאָזן 3-5 שעה.
- שטעלן די קאָכן, אַראָפּנעמען די פּינע.
- די קורראַנט איז בוילד מיט צוקער פּונקט 5 מינוט, שטעלן באַזונדער, קולד.
- איבערחזרן דעם פּראָצעס פון בוילינג און קאָאָלינג 2 מאל.
- גיסן הייס קלעם אויף סטערילע פּאַקידזשינג, שטעלן אונטער אַ טעפּעך, נאָך 2 טעג, ריעריינדזש עס אין די קעלער.
ווייַס קורראַנט מיט מאַראַנץ, מאַשט מיט צוקער
דעליסיאָוסלי געשמאַק פּרעזערוויישאַן - כאַרוואַסטיד פריש קורראַנט מיט צוקער פֿאַר די ווינטער מיט די דערצו פון מאַראַנץ שאָלעכץ און פּאַפּ. דאַנק צו די ריזיק צופרידן פון פּעקטין אין פּינטעלע און אין ווייַס בעריז, די נאַש וועט קער אויס זייער דיק און זשעלע. די סומע פון צוקער קען זיין רידוסט, סיטרוס וועט שפּילן ווי אַ אָרעוו פון פּראַזערווינג גודיז פֿאַר די גאנצע ווינטער.
ינגרידיאַנץ:
- קורראַנט - 1 קג;
- צוקער - 300 ג;
- מאַראַנץ - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
- אַראָפּנעמען די קורראַנץ פון די צוויידז, וואַשן זיי, שטעלן זיי אין די שיסל פון די בלענדער, זעץ זיי, שטעלן זיי אין אַ פאַן.
- שאָלעכץ אַוועק די מאַראַנץ שאָלעכץ פון דער מאַראַנץ, אַראָפּנעמען די ווייַס שיילן און ביינער, גיסן די פּאַפּ מיט אַ בלענדער.
- קורראַנט מיט מאַראַנץ און צוקער איז געמישט און געשיקט צו די הרובע.
- קאָכן קלעם דורך רימוווינג די פּינע.
- קאָכן פֿאַר 15 מינוט, גיסן אין סטערילע קאַנטיינערז, שיקן צו אַ וואַרעם אָרט פֿאַר פּאַמעלעך קאָאָלינג.
- האַלטן אַלע ווינטער אין אַ קיל פּלאַץ.
קורראַנט אין זייַן אייגן זאַפט מיט צוקער
שוואַרץ קורראַנט אין זייַן אייגן זאַפט מיט צוקער איז צוגעגרייט דורך סטעראַלייזינג די בילעט. די בעריז בלייַבן בעשאָלעם און קאָכן גלייַך אין די סלוי. צו ינסטרומענט דעם רעצעפּט אין שטייַגן, צוגרייטן אַ קאַנטיינער וואָס וועט פּאַסיק 3 האַלב-ליטער קאַנס. דער גאנצער פּראָצעס פון פּריפּערינג אַ נאַש איז נישט שנעל, אָבער עס אַלאַוז צו באַקומען אַ זייער נוציק קאַנסערוויישאַן.
ינגרידיאַנץ:
- קורראַנט - 2 קג;
- צוקער - 2 קג.
צוגרייטונג
- וואַשן די קורראַנט, רייניקן פון די עקן, גיסן לייַערס פון צוקער. לאָזן פֿאַר 5 שעה.
- אין די דנאָ פון אַ גרויס טאָפּ, לייגן אויס די קאַרדבאָרד, לייגן האַלב-ליטער דזשאַרז אָנגעפילט מיט קורראַנט מאַסע.
- גיסן די וואַסער צו די "פּלייצעס" פון די קאַנס.
- שטעלן אויף מיטל פייַער, ווען די אַרייַנשטופּן סטאַרץ צו קאָכן, די קורראַנט וועט באַזעצן אויף די דנאָ. עס איז נייטיק צו גיסן אַ ספּונפול פון בעריז, סופּפּאָרטינג די סומע פון קלעם בייַ די וואַסער גלייַך אין די פּאַן.
- ווען די דזשאַרז זענען גאָר אָנגעפילט, דעקן זיי מיט לידז און לאָזן צו שמאַכטן פֿאַר 15 מינוט.
- זעמל אַרויף די קאָווערס, קער איבער די דזשאַרז, ייַנוויקלען זיי אין אַ וואַרעם פאַרדעקן און לאָזן זיי פֿאַר 2 טעג.
- סטאָרד אין אַ קיל פּלאַץ נישט מער ווי 6 חדשים.
רעדוקראַנט זאַפט מיט צוקער
קאָנסענטראַטעד זאַפט פון רויט קורראַנט פֿאַר די ווינטער מיט צוקער טורנס דיק און זייער זיס. אָפט ווען געדינט, די געטראַנק איז דיילוטיד מיט וואַסער צו וואָג די שוגערי. נאָענט די טרינקען בעסער אין קליין דזשאַרז אָדער לאגלען, עס איז געהאלטן עפענען פֿאַר זייער לאַנג, ניט מער ווי צוויי טעג אין די פרידזשידער. צו פאַרמייַדן די באַנקס פון יקספּלאָודינג, לייגן אַ קניפּ פון סיטריק זויער צו יעדער ליטער קאַנטיינער.
ינגרידיאַנץ:
- רויט קורראַנט - 5 קג;
- וואַסער - 1 ך;
- צוקער - 2 קג.
צוגרייטונג
- אַראָפּנעמען די קורראַנץ פון די טוויגז און וואַש זיי.
- קוועטשן די זאַפט, גיסן אין וואַסער, קאָכן, רימוווינג די פּינע.
- אַרייַן די צוקער, קאָכן פֿאַר 25 מינוט.
- פאַרשפּרייטן אויף סטערילע לאגלען, שטעלן אין היץ פֿאַר זיך-סטעראַליזיישאַן.
- קראָם אין אַ קיל פּלאַץ.
קורראַנט מיט צוקער אָן קוקינג
טערריפיק געשמאַק וויטאַמין צוגרייטונג - קורראַנט מיט צוקער פֿאַר די ווינטער, וואָס איז נישט אונטערטעניק צו היץ באַהאַנדלונג. די ביללעט איז געניצט פֿאַר מאכן קאָמפּאָטעס, עסן פֿאַר גאָרנישט, סופּפּלעמענטינג פּייסטריז אָדער פּאַנקייקס. בישליימעס קאַמביינז אַ מייַכל מיט ייַז קרעם ווי אַ העל און רייַך טאַפּינג. צו באַקומען באַפרייַען פון די שווער הויט און ביינער, די בעריז זענען אפגעווישט דורך אַ זיפּ.
ינגרידיאַנץ:
- קורראַנט (קיין) - 1 קג;
- צוקער - 1, 2 קג.
צוגרייטונג
- וואַשן די קורראַנט, טרוקן עס, דורכשטעכן עס מיט אַ בלענדער און רייַבן דורך אַ זיפּ.
- מישן מיט 1 קג פון צוקער, מיד גיסן אין סטעראַלייזד דזשאַרז ביז די סוויטאַנער מעלץ.
- פאַרשפּרייטן אין דזשאַרז, נישט ריטשינג צו דעם ברעג 2 סענטימעטער.
- די רוען פּלאַץ איז אָנגעפילט מיט צוקער, נאָענט די דעקל.
- עס איז סטאָרד אַזאַ אַ קורראַנט מיט צוקער בלויז אין די פרידזשידער.
געפּרעגלט קורראַנט מיט צוקער
די ראָוסטיד רויט קורראַנט מיט צוקער וועט ווערן אַ געשמאַק פילונג פֿאַר כאָוממייד קייקס אָדער אַ ומגעוויינטלעך טאַפּינג פֿאַר ליכט פאַרבייַסן אָדער ייַז קרעם. קאַראַמעל בעריז זענען אַניוזשואַלי געשמאַק און איר קענען טעם דעם געשמאַק מיד ווי באַלד ווי עס קולז. קלעם, קאָכן אין אַ סקאָווראָדע, קענען זיין צוגעגרייט פֿאַר צוקונפֿט נוצן, אָבער סטאָרד בלויז אין די פרידזשידער.
ינגרידיאַנץ:
- קורראַנט - 1 קג;
- צוקער - 300 ג;
- vanillin;
- קלאָוועס - 3 באַדז.
צוגרייטונג
- אין אַ פריינג פּאַן, צעשמעלצן די צוקער, וואַרפן די קלאָווע, נאכגעגאנגען דורך די קורראַנט.
- קאָך, סטערינג, 10 מינוט.
- אַראָפּנעמען די קלאָוועס, גיסן וואַניללין, מישן.
- קיל און נוצן צו באַצירן דיזערץ.
שוואַרץ קורראַנט פאַרפרוירן מיט צוקער
פראָזען קעראַנץ מיט צוקער פֿאַר די ווינטער איז געפירט אויס אין צוויי וועגן: גאַנץ בעריז, קוים פאַרפרוירן, ספּרינגקאַלד מיט אַ סוויטאַנער און אין דעם פאָרעם גאָר קולד. די רגע אופֿן איז צו רייַבן בעריז און פרירן אין קליין פארמען. אין קיין פאַל, די וועג צו ראַטעווען ווערטפול קורראַנט פּראָפּערטיעס אין די פריזער איז אַן אידעאל אָפּציע.
ינגרידיאַנץ:
- קורראַנט - 1 קג;
- צוקער - 1 קג.
צוגרייטונג
- קרעם קורראַנט בלענדער און רייַבן דורך אַ גרויס זיפּ.
- מישן מיט צוקער, פאַרשפּרייטן אין סיליקאָנע מאָולדז.
- גאָר פרירן די וואָרקפּיעסעס, שטעלן אין אַ געחתמעט פּלאַסטיק קאַנטיינער.
- האַלטן האַלב אַ יאָר אין די פריזער.