זוקיני - אַ ביליק געשמאַק און געזונט גרינס, פון וואָס איר מאַכן ווונדערלעך קאַנד עסנוואַרג - קאַבאַק קאַוויאַר. דעם ומגעוויינטלעך פאָלקס עסנוואַרג איז כאַרוואַסטיד ינדאַסטריאַלי און אין שטוב. עס איז אַ געלעגנהייט פֿאַר אַלעמען צו קאָכן זייער באַליבסטע גרינס פֿאַרבייַסן לויט זייער פּרעפֿערענצן, צו ינסטרומענט דער בעסטער רעצעפּט, וואָס איז, צו צוגאַנג דעם ענין ונ דורך, און מאל קריייטיוולי.
אין רוסלאַנד און איבער די פאסט-סאָוויעט אָרט מענטשן אין אַלגעמיין זענען זייער פאַנד פון מייַאָנעז (זיי זאָגן, ווייַל פון קליימאַטיק טנאָים) ... אַזוי, איר קענען קאָכן געשמאַק קאַוויאַר אין שטוב מיט מייַאָנעז פֿאַר ווינטער. נישט אין דעם זינען פון מיקסינג מיט מייַאָנעז נאָר איידער עסן, און לייגן מיד איידער די עגגס זענען ראָולד אין די דזשאַרז. ביסט איר סאַפּרייזד?
דער גענעראַל ינערלעך געדאַנק פון דעם רעצעפּט איז אויך גאַנץ אַ גלייַך טנאָים: מייַאָנעז קענען, אין עטלעכע וועג, דורכפירן אַ פּרענעראַטיוו פונקציאָנירן.
אויב איר פּלאַן צו מאַכן אַזאַ פּרעפּעריישאַנז, מיר רעקאָמענדירן איר צו נוצן נאָר גרייט מייאַניידז (פּרוּווט צו קלייַבן די איין אַז איר ווי רובֿ מיט אַ מינימום פון סאָפעקדיק אַדאַטיווז).
רעצעפּט פֿאַר קאַבאַק קאַוויאַר מיט קעראַץ און מייַאָנעז
- צוקיני - 3 קג;
- קעראַץ - 300 ג;
- ציבעלע - 300 ג;
- מייַאָנעז - 250 מל;
- פּאָמידאָר פּאַפּ קוואַליטעט - 250 מל;
- קנאָבל - 8-12 דענטיקעס;
- גראַנולאַטעד צוקער - 50 ג;
- זאַלץ - 1 טבספּ. לעפל;
- גרינס ייל - 100 מל;
- טיש עסיק 9% - 2 טבספּ. spoons;
- רויט הייס פעפער.
צוגרייטונג
נו, אויב דער פאַרם האט אַ שטאַרק עלעקטראָמיאַזאָרובקאַ, עסנוואַרג פּראַסעסער אָדער אנדערע מאָדערן מיטל אַפּערייטינג אין די מאָדע פון האַקמעסער.
זוקיני איז בעסער צו קלייַבן יונג, דעמאָלט קאַוויאַר וועט קער אויס טענדלער. זיי זאָל זיין געוואשן און דאַר מיט אַ סערוועטקע, שאָלעכץ קענען זיין שנייַדן, אָבער עס איז ניט נייטיק.
קראָפּ די עצות און מאָלן די קאַבאַק. באַזונדער גרינדינג די אַניאַנז און קעראַץ.
ווי צו קאַוויאַר מיט מייַאָנעז?
קוקינג אין אַ גרויס פאַן. זאל ס פאָרן די ציבעלע אין בוימל. דעמאָלט מיר לייגן קעראַץ. אַ ביסל פּראָטושים (מינוט 10) און לייגן צוקיני. קוקינג (פאקטיש קאָכן) בייַ די זייער נידעריק היץ אונטער די דעקל. פּיריאַדיקלי מישן די ספּאַטשולאַ.
ווען די קאַוויאַר איז כּמעט גרייט צו לייגן אַ געמיש קאַנסיסטינג פון קעפיר דיילוטאַד צו אַ קאָנסיסטענסי פון פּאָמידאָר פּאַפּ, צוקער, זאַלץ און הייס רויט פעפער. ווען עס בוילז ווידער, מיד קער אַוועק די פייַער, גיסן עסיק געמישט מיט מייַאָנעז און געהאַקט קנאָבל. מיר קערפאַלי מישן די קאַוויאַר און לייגן עס אין סטעראַלייזד דזשאַרז, ראָלל זיי אַרויף און קער זיי איבער. קאָווער מיט אַ אַלט פאַרדעקן פֿאַר אַ טאָג.
קאַוויאַר מיט מייַאָנעז איז נאָך אַ זייער הויך-קאַלאָריע און נערעוודיק שיסל, אַזוי עס איז בעסער נישט צו עסן עס אויך אָפט.
א רעצעפּט פֿאַר אַ געשמאַק געווירציק גרילד קאַוויאַר מיט קירבעס און מייַאָנעז
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 1.5 קג;
- פּאַפּ פון קירבעס - 1.5 קג;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- גרינס ייל - 100 מל;
- זאַלץ - 1 טבספּ. לעפל;
- מייַאָנעז - 300 מל;
- שטאַרק ווייַס ווייַן (ווערמוט, מושקאַט, מאַדעראַ) - 60 מל;
- געווירץ ונמילעד (בייַ בלאַט, קלאָוועס , פּעפּפּערקאָרנס);
- ספּייסאַז מילד (שמעקנדיק און רויט הייס פעפער, מושקאַט גרייטיד, זאַפרען, קאָריאַנדער, ינגבער, אאז"ו ו).
צוגרייטונג
קאַבאַק און קירבעס שנייַדן אין קליין ברעקלעך פון מיטל גרייס און פּריפּוסאַעם, וואָס איז, קאָכן מיט אַנבאַלד בשמים אין אַ קליין סומע פון וואַסער פֿאַר 20 מינוט. אַראָפּנעמען די קאָכן ברעקלעך פון די יויך מיט אַ מאַפאַן און אָרט עס אין אַ זייַער אָדער קאַלאַנדער. מאָלן וועדזשטאַבאַלז (פליישמילכל אָדער פאַרבינדן קאָמבייַן). לייג די געהאַקט קנאָבל, זאַלץ, מייַאָנעז און פּאַודערד בשמים. מיר גיסן אין די ווייַן. ווען אַ ביסל קיל, איר קענען לייגן נאָך 3-5 טייבאַלספּונז פון האָניק. און קערפאַלי מישן ווידער. קאַוויאַר, קאָכן לויט דעם רעצעפּט איז ספּעציעל גוט מיט רייַז. אויב איר פּלאַן צו קראָם קאַוויאַר אויף די פּאָליצע פון די פרידזשידער, איר דאַרפֿן צו גיסן 2 טבספּ. ספּונז פון 9% עסיק. קענען זיין סטאָרד אין קליין גלאז דזשאַרז.