פון קורס, איר קענען צוגרייטן פיש אין פראנצויזיש אין דער שטייגער פון אַזוי גערופענע פלייש אין פראנצויזיש, וואָס מיט פראנצויזיש קוויזין האט גאָרנישט צו טאָן. אָבער, מיר ליבע עכט רעסאַפּיז, און דעריבער פיש אונטער אַ פּלאַסט פון מייַאָנעז און קעז בעסער קיילים מיט אַ ליכט פלער פון פּראָווענסע.
פיש אין פראנצויזיש אין די ויוון מיט ברויט סקאָרינקע
ינגרידיאַנץ:
- פלייץ פון קיין ווייַס פיש - 4 פּקס .;
- טרוקן ווייַס ברויט - 6 סלייסיז;
- שאַלץ - 130 ג;
- קנאָבל קלאָווע;
- פריש פּעטרעשקע (הערבס) - 26 ג;
- מאַסלינע ייל - 35 מל;
- לימענע זאַפט - 18 מל;
- ווייַס טרוקן ווייַן - 115 מל;
- פּוטער - 23 ג.
צוגרייטונג
מיר ריין קנאָבל קלאָוועס און שאַלץ, אַלע מאָל און פאָרן אויף די געמיש פון אָילס פֿאַר 3-4 מינוט. פּלאָמבירן די אינהאַלט פון די פריינג פּאַן מיט ווייַן און וואַרטן פֿאַר דעם מאָמענט ווען די פליסיק יוואַפּערייץ כּמעט גאָר.
מיר ברענגען די טעמפּעראַטור פון די ויוון צו 180 ℃. טרוקן ברויט איז קראַמבאַלד און קאַמביינד מיט בראַונדיד אַניאַנז, הערבס, לימענע זאַפט און בשמים.
קוק די פיש פיליץ פֿאַר ביינער און, אויב נייטיק, באַזייַטיקן זיי. לייגן די פילעט אויף אַ בויגן פון פּאַרמעט, פאַרשפּרייטן די ברויט ברעקל פון די שפּיץ און לייטלי שפּריצן די שיסל מיט בוימל. פיש בייקט אין פראנצויזיש, וועט זיין גרייט אין וועגן 18-20 מינוט, אָבער די צייַט קענען בייַטן דיפּענדינג אויף די גרעב פון די פילעט.
פיש רעצעפּט פראנצויזיש אין אַ סקאָווראָדע
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר פיש:
- ווייץ מעל - 75 ג;
- פלייץ פון קיין ווייַס פיש - 4 פּקס .;
- גרינס ייל - 35 מל;
- פּוטער - 38 ג.
פֿאַר סאָוס:
- פּוטער - 75 ג;
- מיקס פון פּראָווענקאַל הערבס (דאַר) - 5 ג;
- לימענע זאַפט - 10 מל.
צוגרייטונג
מיר פאַרבינדן מעל פֿאַר ברעאַדינג מיט זאַלץ און פעפער - דאָס איז די גרונט זאַץ, אָבער איר קענען בייַטן עס דורך לייגן אנדערע טרוקן סעאַסאָנינגס פון דיין שפּייַזקאַמער. די פיש פילעט איז אויך געזונט סיזאַנד, נאָך מאכן זיכער אַז עס זענען קיין ביינער לינקס אין עס, און די הויט איז אַוועקגענומען. מיר פאַלן די פיש אין מעל, וואָס מיר טרייסלען אַוועק יקסעסיוולי, אַזוי זיי טאָן ניט ברענען בעשאַס ראָוסטינג.
אויף די העאַטעד געמיש פון אָילס, פּרעגלען די פייל פֿאַר 2-3 מינוט אויף יעדער זייַט (דיפּענדינג אויף די גרעב פון די שטיק) און אַריבערפירן עס צו אַ פּאַפּיר האַנטעך.
שטעלן די פּוטער אין די פאַן און מישן עס מיט די הערבס. ווען די ייל איז צעלאָזן און די הערבס זענען אויס די אַראָמאַ - דער סאָוס איז כּמעט גרייט, עס וועט נאָר זיין צוגעגעבן מיט לימענע זאַפט און קענען זיין געדינט.
פון קורס, פיש אין פראנצויזיש קענען אויך זיין צוגעגרייט אין אַ מולטיוואַרק: שטעלן די "פריי" אָדער "באַקן" מאָדע און פּרעגלען די פיליץ ווי זיי וואָלט אין דעם פּאַן.
פּאַטייטאָוז מיט פיש אין פראנצויזיש
מיר האָבן שוין פיגיערד אויס ווי צו קאָכן פיש אין פראנצויזיש ינדיפּענדאַנטלי, אָבער דער טייל וועגן פיש קאַססעראָלעס נאָך בלייבן מיסטעריעז. איינער פון די פּשוט און טראדיציאנעלן רעסאַפּיז פון קאַרטאָפל פאַן מיט דאָרש (אין דער אָריגינעל - אַ בראַנדאַ), מיר וועט דיסקוטירן ווייַטער.
ינגרידיאַנץ:
- דאָרש פיליץ 750 ג;
- אַ בויגן פון לאָראַל און אַ צווייַג פון טיים;
- קנאָבל קלאָוועס - 6 פּקס .;
- קאַרטאָפל טובערס - 480 ג;
- מילך - 55 מל;
- זאַפט פון 1 לימענע;
- מאַסלינע בוימל - 145 מל;
- ברויט ברעקלעך.
צוגרייטונג
קלירד דאָרש פון דאָרש שטעלן אין אַ פּאַן מיט אַ לאָראַל בלאַט, טהימע און ברענגען די פליסיק צו אַ קאָכן. נאָך 5 מינוט, אַראָפּנעמען די פיש און טשיל, דעריבער באַזייַטיקן די הויט און דיסאַסעמבאַל די דאָרש זיך אין ברעקלעך.
טובערס אויך ריין און מייַן, שנייַדן אין קיובז און קאָכן. לייג די וואָרמד מילך צו די פּאַטייטאָוז און רייַבן עס אין פּיוריי, נישט פאַרגעסן צו לייגן בשמים און פּוטער. מיר שטעלן אין די פּיוריי גרינז, דורכגעגאנגען דורך די קנאָבל דרוק און גיסן אין לימענע זאַפט. מישן די פּאַטייטאָוז מיט די פיש און לייגן זיי אין אַ באַקינג שיסל. שפּריצן די צוקונפֿט פאַן מיט ברעקלעך און שטעלן די מינוט פֿאַר 15-18 אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו 200 ° סי אין די לעצטע מינוט, ווענדן אויף די גריל אַזוי אַז די ברעקלעך אויף די ייבערפלאַך כאַפּן.