יעדער באַלעבאָסטע בייַ מינדסטער אַמאָל אין איר לעבן קאָכן אַ פּיראָג און איז באַקאַנט מיט די טעכניק פון זייַן צוגרייטונג, אָבער ניט אַלעמען געץ עס די וועג מיר וואָלט ווי. די מערסט גרונט סוד פון די הצלחה פון אַ געשמאַק, ערי, שיין פּיראָג ליגט אין דער צוגרייטונג פון די טייג, ווייַל עס איז זייַן יקער! הייַנט מיר ווילן צו טיילן מיט איר די מערסט ווונדערלעך רעסאַפּיז פון די פּרובירן צוגעגרייט אויף מייַאָנעז , וואָס דיין פּיעס וועט האָבן אַ גראַנדאָוס הצלחה.
פליסיק טייג פֿאַר אַ דזשעלי פּיראָג אויף קעפיר און מייַאָנעז
ינגרידיאַנץ:
- עגגס פון הינדל - 4 פּקס .;
- מייַאָנעז (67% פעט צופרידן) - 5 טבספּ. ספּונז מיט אַ באַרג;
- קעפיר היים - 280 מל;
- באַקינג פּודער פֿאַר באַקינג - 2 צפּ;
- ווייץ מעל - 380 ג.
צוגרייטונג
עגגס זענען קערפאַלי אפגעשיידט פון די שאָל, גיסן היים יאָגורט צו זיי, צולייגן אַ דיק, פעט מייַאָנעז און קאָך אַלץ יונאַפאָרמלי מיט אַ האַנדפול פון וויסק. דעמאָלט מיר סיפט די ווייץ מעל, לייגן באַקינג פּודער און קאָך ונ דורך ביז די לאַמז פון מעל פאַרשווינדן. דער טייג זאָל האָבן אַ קאָנסיסטענסי ענלעך צו זויער קרעם.
דער פילונג פֿאַר דעם פּראָבע מוזן דאַווקע זיין געזונט סאָלטיד, ווייַל אויב איר באַמערקן אַז מיר טאָן ניט לייגן זאַלץ צו די טייג, נאָך עס איז גענוג אין מייַאָנעז.
טייג אָן הייוון פֿאַר פּיראָג אין מייַאָנעז
ינגרידיאַנץ:
- יי (גרויס) - 1 שטיק;
- מייַאָנעז (פעט צופרידן 67%) - 120 ג;
- מילך - 100 מל;
- מעל - 270 ג;
- זאַלץ (עקסטרע) - 1 קניפּ;
- צוקער - 1 פונט;
- עסנוואַרג סאָדע - 0,5 צפּ.
- עסיק - 1 צפּ.
צוגרייטונג
אין אַ טיף שיסל, פאָר אַ גרויס, הינדל יי, לייגן אַ קניפּ פון צוקער, זאַלץ און אַלע צוזאַמען רייַבן עס מיט אַ גאָפּל. מיט עסיק, מיר שטעלן אויס באַקינג סאָדע און לייגן עס אין די יי, און נאָך וואָס מיר גיסן וואַרעם מילך דאָ, פאַרשפּרייטן די מייַאָנעז און מישן עס געזונט מיט אַ לעפל. פאַרפרוירן די מעל דורך אַ זיפּ, גיסן עס אין אַ שיסל און ניד עס פֿאַר אַ פּיראָג, טייג. עס טורנס אויס די וועג איר שטענדיק געחלומט: ווייך, פּוכיק און גרינג צו אַרבעטן מיט מאָדעלינג. איר נאָר האָבן צו ראָולד עס אויס, שטעלן עס אין די פורעם און פּלאָמבירן עס מיט די מערסט באַליבט סטאַפינג.
דזשעאַסט טייג פֿאַר מייַאָנעז פֿאַר זיס פּיראָג
ינגרידיאַנץ:
- טרוקן הייוון - 3 צפּ.
- מילך - 220 מל;
- מייַאָנעז - 90 ג;
- ווייץ מעל - 470 ג;
- יי יאָוקס - 2 ברעקלעך;
- פּוטער - 50 ג;
- זאַלץ - 0,5 צפּ.
- גראַנולאַטעד צוקער - 3 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
אין וואַרעם, כּמעט הייס מילך, לייגן זאַלץ, צוקער, טרוקן הייוון און לאָזן אַלץ אויף די זייַט פֿאַר 10, אין רובֿ 15 מינוט, ביז די היטל איז געשאפן. דעריבער לייגן די צעלאָזן פּוטער, מייַאָנעז און יי יאָוקס, וואָס וועט געבן די פּרובירן אַ שיין יעלאָויש שאָטן. ניצן אַ לעפל, מישן אַלע די ינגרידיאַנץ, און דעמאָלט סיפט די מעל צו זיי און מישן די טייג געזונט. מיר לאָזן עס אין אַ שיסל, וואָס איז באדעקט מיט אַ קיך טאַולז און שטעלן אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר 30-35 מינוט. נאָך דעם מאָל, די טייג, געזונט ענלאַרגעד אין באַנד, מיר ווידער ניד און נאָך אַז, מיר נוצן עס צו מאַכן אַ זיס פּיראָג.
טייג פֿאַר פּיראָג מיט מייַאָנעז און זויער קרעם
ינגרידיאַנץ:
- מייַאָנעז (נישט ווייניקער ווי 50% פעט צופרידן) - 140 מל;
- סמעטענע (25% פעט צופרידן) - 120 מל;
- מעל - 430 ג;
- הינדל עגגס - 2 ברעקלעך;
- באַקינג פּודער - 2 צפּ.
צוגרייטונג
אין איין טיף קאַנטיינער מיר פאַרבינדן זויער קרעם מיט מייַאָנעז, פאָרן אין הינדל עגגס צו זיי און מישן זיי זייער ונ דורך, צו כאָומאַדזשינאַטי. גיסן די ווייץ מעל אין די זיפּ און סיפט עס אין דער זעלביקער קאַנטיינער. אויף שפּיץ שטעלן די באַקינג פּודער, מישן אַלע די ינגרידיאַנץ און באַקומען די טייג אויף דער רעזולטאַט. מיר לאָזן אים שטיין פֿאַר 20 מינוט, און ווען עס סטאַרץ צו בלאָז און פאַרגרעסערן, מיר מישן עס אַרויף ווידער. איצט די טייג קענען זיין געוויינט צו מאַכן דיין באַליבט פּיראָג.
באַקינג, קאָכן אויף אַזאַ אַ ווונדערלעך פּרובירן, האט אַ מילד, זויער טעם.