קוליטש אויף יאָגורט ניט ענלעך אַנאַלאָגועס, דיזיינד אויף אַ אַנדערש יקער, עס טורנס אויס מער פייַכט, ווייך און ערי. אונטן זענען די ווערייישאַנז פון די רעצעפּט מיט פאַרשידענע פּראַפּאָרשאַנז פון ינגרידיאַנץ און די טעכנאָלאָגיע פון שאפן די פּראָבע, יעדער פון וואָס האט אַן ימפּרעסיוו וילעם פון אמת פאַנס.
ווי צו באַקן שטיקל אויף קעפיר?
צו מאַכן די טייג פֿאַר קייקס אויף קעפיר מעגלעך און ווערן די באַזע פֿאַר באקומען די גאנץ יסטער באַקינג, עס איז נייטיק צו אָבסערווירן עטלעכע יקערדיק כּללים:
- אַלע ינגרידיאַנץ איידער די בינטל זאָל זיין די זעלבע צימער טעמפּעראַטור, און קעפיר וואָרמד אַרויף צו 40 דיגריז.
- די מעל מוזן זיין סיפטאַד.
- די צימער אין וואָס די טייג איז געמאכט און זייַן דערווייַז איז העאַטעד צו 25-30 דיגריז.
- די הייוון טייג איז ניד פֿאַר ווייניקער ווי 20 מינוט.
- פינישט קייקס זענען סמירד מיט צוקער גלייז און דעקערייטאַד צו טעם.
שטיקל מיט קעפיר אָן הייוון
פילע זענען סקעפּטיקאַל וועגן דער געדאַנק פון קוקינג קאַקעס אויף אַ ניט-פעט יקער, ביז זיי פּרובירן די פּראָדוקט צוגעגרייט לויט די פאלגענדע רעצעפּט. די ריזאַלטינג באַקינג איז כּמעט ערגער צו הייוון אַנאַלאָגז, עס טורנס אויס לאַש, ווייך און שמעקנדיק, און צייַט סאַוועס פערלי, אָן ריקוויירינג אַ פּראַלאָנגד פּרופינג.
ינגרידיאַנץ:
- קעפיר - 300 מל;
- ייל - 100 ג;
- מעל - 350 ג;
- צוקער - 150 ג;
- באַקינג פּודער - 4 טיספּונז;
- וואַניל צוקער - 20 ג;
- רייזאַנז - 100 ג;
- לימענע שאָלעכץ - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
- צעשמעלצן די פּוטער, וואַרפן די פּינטעלע, וואַניל, צוקער, גיסן אין קעפיר.
- לייג די מעל מיט באַקינג פּודער, צוגעגרייט רייזאַנז פּאַקט אין מעל, גערודער פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט.
- פאַרשפּרייטן די טייג אין שאַפּעס, פילונג זיי מיט 2/3.
- באַקן אַ ניט-פעט שטיקל אויף קעפיר פֿאַר 30 מינוט בייַ 180 דיגריז.
פּוטער שטיקל אויף קעפיר
קושיץ אויף יאָגורט און הייוון שטענדיק אַרבעט ינקרעדאַבלי געשמאַק, עראַמאַטיק, בישליימעס פרעשנאַס פֿאַר אַ לאַנג צייַט. עס איז זייער וויכטיק צו צוגרייטן עגגס ריכטיק פֿאַר אַדינג צו די טייג: יאָוקס זענען ערד מיט צוקער ביז קריסטאַלז זענען צעלאָזן, און ווייץ זענען געשלאגן מיט זאַלץ אין אַ דיק דיק פּינע.
ינגרידיאַנץ:
- קעפיר - 250 מל;
- פּוטער - 100 ג;
- גרינס ייל - 2 טבספּ. spoons;
- סמעטענע - 100 ג;
- מעל - 700 ג;
- צוקער - 200 ג;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- טרוקן הייוון - 1 טבספּ. לעפל;
- וואַניל צוקער - 40 ג;
- רייזאַנז - 150 ג;
- זאַלץ - קניפּ.
צוגרייטונג
- אין וואַרעם קעפיר גיסן הייוון, אַ ספּונפול פון צוקער און ½ גלעזל פון מעל, לאָזן פֿאַר 30 מינוט.
- באַקענען זויער קרעם, קרעם און גרינס בוימל, צוקער יאָוקס, וויפּט ווייץ, וואַניל און מעל.
- זיי לאָזן די באַזע פֿאַר די צוגאַנג אין די היץ, זיי זענען אַמאָל פארפירט.
- רייסן אין די רייזאַנז, לייגן אויס די מאַסע פון די פארמען, צו פילן זיי מיט 1/3, געבן איר צו גיין אַרויף צו 2/3 און שטעלן אין די ויוון כיטיד אַרויף צו 180 דיגריז.
- באַקן שטיקל אויף יאָגורט ביז טרוקן, באדעקט מיט גלייז, באַצירן.
דער רעצעפּט פֿאַר אַ שטיקל אָן עגגס אויף יאָגורט
קוליטש אויף קעפיר אָן עגגס איז אַ ויסגעצייכנט וואַריאַנט פון באַקינג פֿאַר די וואס פֿאַר איין סיבה אָדער אנדערע טאָן ניט נוצן דעם פּראָדוקט פֿאַר עסנוואַרג. צו פאַרגיטיקן פֿאַר די פעלן פון קאָלירן, איר קענען לייגן אַ קניפּ פון טורמעריק אָדער זאַפרען צו די טייג, און פאַרבייַטן די באַרנע טאַם מיט אַ וואַניללין סאַשיי אָדער אנדערע שמעקנדיק אַדאַטיוו צו קלייַבן פון.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 700 ג;
- הייוון - 50 ג;
- קעפיר - 250 מל;
- ייל און קרעם - 150 ג;
- צוקער - 250 ג;
- רייזאַנז - 150 ג;
- פלייווערינג "דוטשעסס" - 1.5 טבספּ. spoons;
- וואַניל צוקער - 1 פּאַקאַט;
- גרינס ייל - 6 טבספּ. spoons;
- זאַלץ - ½ צפּ.
צוגרייטונג
- אין וואַרעם קעפיר, הייוון איז צעלאָזן, אַ פּאָר פון ספּונז פון צוקער און ½ גלעזל פון מעל, לינקס פֿאַר 15-30 מינוט.
- באַקענען די רוץ קאַמפּאָונאַנץ פֿאַר די טייג, ניד.
- לאָזן די באַזע פֿאַר פּרופינג, געבן העכערונג 2 מאל, לייגן אויס די פארמען.
- באַקן שטיקל אויף קעפיר בייַ 180 דיגריז צו טרוקן גלייַכן.
רעצעפּט פֿאַר יסטער שטיקל אויף קעפיר און זויער קרעם
אפילו מער געשמאַק איז דער שטיקל אויף קעפיר און זויער קרעם. די סומע פון רייזאַנז אָדער צוקער קענען זיין וויידלי צו דיין געשמאַק, און אויך לייגן טאַם צו דיין דיסקרעשאַן, ריפּלייסינג אָדער סופּפּלעמענטינג זיי מיט וואַניללין. די פּראָדוקטן צוגעגרייט מיט דעם רעצעפּט ווערן אַפֿילו טייסטיער, מער עראַמאַטיק און דזשוסיז מיט יעדער טאָג פון סטאָרידזש.
ינגרידיאַנץ:
- מעל 1-1-3 קג;
- הייוון - 60 ג;
- קעפיר - 2 טעפּלעך;
- עגגס - 4 ברעקלעך;
- ייל - 200 ג;
- סמעטענע - 100 ג;
- צוקער - 2.5 טעפּלעך;
- רייזאַנז - 150 ג;
- זאַלץ - 0,5 צפּ.
- וואַניללין.
צוגרייטונג
- אין וואַרעם קעפיר צעלאָזן הייוון, 2 טייבאַלספּונז פון צוקער און ½ גלעזל פון מעל.
- נאָך 20 מינוט, לייגן די רוען ינגרידיאַנץ, ניד.
- לאָזן די טייג אין די היץ פֿאַר ליפטינג, אַמאָל טראָו.
- לייגן די באַזע איבער יילד פארמען, פילונג זיי מיט 1/3.
- ווען די שטיקל אויף זויער קרעם און קעפיר ווידער אַפּראָוטשיז, באַקן עס בייַ 180 דיגריז.
קוליטש אויף יאָגורט מיט הייַזקע קעז
קישקע שטיקל אויף קעפיר וועט ביטע מיט אַ פייַכט זאַפטיק געוועב און סטאַנינג טעם טשאַראַקטעריסטיקס. דער הויפּט קאָמפּאָנענט פֿאַר דער צוגרייטונג פון דעם טייג אין דעם פאַל איז הייַזקע קעז, וואָס אין קאָמבינאַציע מיט קעפיר און אנדערע ינגרידיאַנץ גיט אַ ויסגעצייכנט רעזולטאַט. צו באַקן די מאָולדז פּלאָמבירן לפּחות העלפט - אַזאַ אַ באַזע ריסעס ווייניקער ווי געוויינטלעך.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 2 טעפּלעך;
- הייַזקע קעז - 250 ג;
- הייוון - 30 ג;
- קעפיר - 70 מל;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- בוימל - 50 ג;
- צוקער - 150 ג;
- רייזאַנז - 100 ג;
- מאַראַנץ זאַפט - 50 מל;
- וואַניל, זאַלץ.
צוגרייטונג
- אין וואַרעם קעפיר צעלאָזן די הייוון, אַ ספּונפול פון צוקער און מעל, לאָזן פֿאַר 20 מינוט.
- לייג די געפּרעגלט הייַזקע קעז און אנדערע ינגרידיאַנץ אין די לעפל, און ניד עס.
- ראַיסינס זענען סאָוקט פֿאַר 30 מינוט אין זאַפט, נאָך וואָס זיי זענען דאַר, פּאַניפיעד אין מעל און געמישט אין טייג.
- נאָך טאָפּל ליפטינג די פּרובירן, פאַרשפּרייטן עס אין די פורעם.
- באַקן שטיקל מיט הייַזקע קעז אויף קעפיר ביז טרוקן גלייַכן.
יסטער שטיקל אויף קעפיר און מילך
דער ווייַטער רעצעפּט פֿאַר די שטיקל אויף קעפיר איז געטאן מיט די דערצו פון מילך. דאָס איז אַ ויסגעצייכנט ווערסיע פון יסטער באַקינג, פֿאַר יענע וואס זענען געניצט צו קלאַסיש רעצעפּט, אָבער זענען הונגעריק פֿאַר יקספּעראַמאַנץ. פּראָדוקטן אין דעם פאָרשטעלונג זענען אַ הצלחה, סאַטיספייינג די ריקוועס און וויל פון קאָנסומערס מיט ווערסאַטאַל טייסץ.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 1.5 קג;
- קעפיר, מילך און זויער קרעם - פֿאַר 1 גלאז;
- טרוקן הייוון - 2 טבספּ. spoons;
- פּוטער - 150 ג;
- יאָוקס - 8 ברעקלעך;
- צוקער - 3 טעפּלעך;
- קאַנדענסט מילך - 3 טבספּ. spoons;
- רייזאַנז - 200 ג;
- וואַניל, זאַלץ.
צוגרייטונג
- פּריקיאַט מילך מיט קעפיר, צעלאָזן אין אַ געמיש פון הייוון, לאָזן פֿאַר 30 מינוט.
- ינטערפערי מיט די רעשט פון די ינגרידיאַנץ, שטעלן די טייג אין היץ פֿאַר דעם צוגאַנג, אַמאָל עס איז נידיד.
- באַקן שטיקל אויף מילך און קעפיר אין ייליק פאָרעם צו טרוקן לאַרוואַ.
קוליטש אויף קעפיר מיט שאָלעכץ
א געשמאַק שטיקל אויף יאָגורט, קאָכן לויט צו דער ווייַטער רעצעפּט, וועט יבערראַשן מיט אַ געווירציק סיטרוס גערוך. אין די טייג פֿאַר טאַם, לימענע אָדער מאַראַנץ שאָלעכץ איז צוגעגעבן, וואָס באשלאסן די געשמאַק קעראַקטעריסטיקס פון דעם יסטער באַקינג . וואַניל שוגער איז אַ באַלאַנסינג ינגרידיאַנט אַז סאָפאַנז דער שמעקן פון הייוון.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 500 ג;
- הייוון - 25 ג;
- קעפיר - 250 מל;
- יי - 3 ברעקלעך;
- מאַרגאַרינע - 100 ג;
- צוקער - ¾ טעפּל;
- וואַניל צוקער - 1 לעפעלע;
- שאָלעכץ פון איין לימענע אָדער מאַראַנץ.
צוגרייטונג
- אין וואַרעם קעפיר צעלאָזן הייוון, אַ ספּונפול פון צוקער און מעל, לאָזן פֿאַר 30 מינוט.
- פאָרשטעלן וויפּט מיט צוקער יאָוקס, צעלאָזן מאַרגאַרין, וואַניל צוקער, זעסט, וויפּט ביז די פּיקס פון פּראָטעין.
- לייג די מעל און מאַכן די ניד, געבן די פּראָבע צו העכערונג צוויי מאָל.
- באַקן קייקס בייַ 180 דיגריז.
יסטער שטיקל אויף קעפיר אין ברויט פאַבריקאַנט
קוליטש אויף קעפיר אין די ברויט פאַבריקאַנט איז געמאכט פּשוט. עס איז בלויז נייטיק צו נעמען קעיר פון די נייטיק קאַמפּאָונאַנץ, שטעלן זיי אין די רעכט סדר אין די עמער פון די מיטל און אויסקלייַבן די צונעמען מאָדע. די קלוג אַפּפּליאַנסע קנעאַדז די טייג זיך, קריייץ ידעאַל טנאָים פֿאַר פּרופינג און בייקס אַ ראָזעווע פּראָדוקט.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 500 ג;
- הייוון טרוקן - 2.5 צפּ.
- קעפיר - 150 מל;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- בוימל - 50 ג;
- צוקער - 8 טבספּ. spoons;
- סמעטענע - 3 טבספּ. spoons;
- Vanilla sugar - 2 sachets;
- רייזאַנז - 100 ג.
צוגרייטונג
- אַלע די ינגרידיאַנץ פֿאַר די טייג זענען שטעלן אין די קאַנטיינער פון די מיטל, קאַמפּליטינג די סיפטיד מעל און הייוון.
- קער אויף די "טייג" אָדער "מאַש" מאָדע פֿאַר 1.5 שעה. ראַיסינס זענען מוסיף דורך דעם סיגנאַל.
- אַריבערפירן די מיטל צו "באַקינג" פֿאַר אַ שעה.
קוליטש אויף קעפיר אין די מולטיוואַרק
צו באַקן די יסטער שטיקל אויף קעפיר אין אַ מולטיוואַרק, ווי אין אנדערע קאַסעס, איר דאַרפֿן צו באַקומען די רעכט טייג. אונטן זענען די פּראַפּאָרשאַנז פֿאַר אַ שיסל מיט אַ קאַפּאַציטעט פון 4.5 ליטער. איידער באַקינג, די טייג מוזן זיין געהאלטן פֿאַר פּרופינג אין די מיטל אויף די "פּרעהעאַט" פֿאַר 10 מינוט, דעמאָלט לינקס אונטער די פארשלאסן דעקל פֿאַר אן אנדער 20 מינוט.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 700 ג;
- סמעטענע און פּוטער - 100 ג;
- טרוקן הייוון - 1 טבספּ. לעפל;
- קעפיר - 1 גלאז;
- יי - 3 ברעקלעך;
- צוקער - 1 טעפּל;
- וואַניל, זאַלץ, רייזאַנז.
צוגרייטונג
- פֿאַר די ספּונז צעשפּרייטן אין קעפיר הייוון, אַ ספּונפול פון צוקער און מעל, לאָזן פֿאַר 20-30 מינוט.
- לייג די רוען ינגרידיאַנץ, ניד די טייג, געבן צוויי מאָל צו העכערונג.
- באַקינג שטיקל פון די ווייַטקייט פון די באַזע אויף די "באַקן" 60 מינוט אויף איין זייַט און נאָך 20 מינוט אויף די אנדערע.