קאָאָקיעס "לאַדי ס פינגער" אָדער אין אן אנדער וועג סאַווויאַרדי - דער באַרימט איטאַליעניש דעליקאַטי, וואָס איז געדינט ווי געשמאַק בייקט טיי, אָדער געניצט צו מאַכן פאַרשידן קייקס.
רעצעפּט פֿאַר קיכלעך "לאַדי ס פינגער"
ינגרידיאַנץ:
- הינדל יי - 3 ברעקלעך;
- ווייץ מעל - 3 פונט;
- קראָכמאַל - 1 טבספּ. לעפל;
- גראַנולאַטעד צוקער - 3 טבספּ. spoons;
- זאַלץ - אַ קניפּ;
- וואַניללין - קניפּ.
צוגרייטונג
זאל ס רעכענען אויס ווי צו מאַכן קיכלעך "לאַדי פינגער". מיר היץ די ויוון צו 160 דיגריז, דעקן די באַקינג בויגן מיט באַקינג פּאַפּיר, שמירן מיט בוימל און צוגרייטן קאַנפעקשאַנערי זעקל. ווייַטער, קערפאַלי באַזייַטיקן די ווייץ פון די יאָוקס. אין די יאָוקס, לייגן אַ קניפּ פון צוקער און וואַניללין צו געשמאַק. מיר שלאָגן די מאַסע צו אַ לאַש שטאַט און די פולקייט פון די צוקער קריסטאַלז. דעמאָלט גיסן די פריער סיפטיד קראָכמאַל און מישן.
ווהיסק די וואָנצעס מיט אַ מיקסער, ווי גייט מיט אַ קניפּ פון זאַלץ ביז זיי פאַרגרעסערן אין באַנד. די מאַסע זאָל קער אויס לאַש, דיק און טאָן ניט פליסן אַוועק די וואַנט פון די קיילים. דעריבער לייגן די רוען צוקער און לייטלי שלאָגן אַלץ מיט אַ וויסק אָדער אַ מיקסער ביז סטאַביל פּיקס זענען געשאפן און די צוקער דיסאַלווז. אויב די פּראָטעין מאַסע איז נישט גענוג סטאַביל און טעמפּ, לייגן אַ ביסל מער צוקער. נאָך אַז קערפאַלי שטעלן די יאָוקס אין די פּראָטעין מאַסע. דער מעל איז סיוועד דורך אַ זיפּ, גיסן אין די טייג און דזשענטלי נידיד מיט אַ לעפל פון שפּיץ צו דנאָ, ווי אויב הייבן עס. די מאַסע זאָל זיין געדיכט און נישט פלאָוינג.
דעמאָלט געשווינד אַריבערפירן די טייג אין אַ געבעקס זעקל און דזשענטלי קוועטש אַנטו אַ באַקינג בלאַט פון אַ שטעקן וועגן 10 סענטימעטער לאַנג. מיר קערפאַלי שיקן אַלץ אין די ויוון פֿאַר וועגן 15-20 מינוט. בעת באַקינג, די טיר קענען ניט זיין געעפנט. ווען ביסקויט סטיקס ווערן דזשענטלי גאָלדען, עס מיטל זיי זענען גרייט. קער אַוועק די ויוון, לאָזן די סטיקס גאָר קיל אין עס און טרוקן. אויב נאָך קאָאָלינג די סטיקס טאָן נישט גענוג קריספּי, העאַטעד די ויוון, שטעלן די קיכלעך נאָך 5 מינוט און קער אַוועק. איידער געדינט פֿאַר טיי, איר קענען שפּריצן אַ מייַכל מיט צוקער פּודער אָדער צוקער.
ביסקויט ביסקאַץ "לאַדי ס פינגער"
ינגרידיאַנץ:
- ווייץ מעל - 150 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 150 ג;
- הינדל יי - 3 ברעקלעך;
- פּאַודערד צוקער - 100 ג.
צוגרייטונג
מיר פאָרשלאָגן איינער מער אָפּציע, ווי צו קאָכן קיכלעך "דאַמע פינגער". אַזוי, ערשטער מיר נעמען די עגגס און קערפאַלי באַזונדער די יאָוקס פון די פּראָטעינס. ווהיסק די וויפּט מיט האַלב די צוקער ביז שטאַרק פּיקס זענען געשאפן. שנירל יאָוקס מיט אנדערע האַלב פון צוקער ווייַס-הייס. דעריבער, סלאָולי מישן די יאָוקס מיט פּראָטעינס, דזשענטלי גיסן די מעל און מישן. ניצן אַ געבעקס שפּריץ, לייגן די קיכלעך אויף אַ גריסט באַקינג בויגן, שפּריצן מיט פּאַודערד צוקער און שטעלן אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר וועגן 12 מינוט. מיר באַקן קיכלעך אין אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז און טאָן נישט עפענען די טיר אַזוי ווי נישט צו צעלאָזן די באַקינג.
קאָאָקיע שטיקל «דאַמע פינגער»
ינגרידיאַנץ:
- קיכלעך "לאַדי ס פינגער" - 200 ג;
- זיס קאַלט קאַווע - 200 ג;
- קאַנדענסט מילך - 200 מל;
- ראַם עסאַנס אָדער קאָניאַק - אויב געוואלט;
- סמעטענע - 200 מל.
צוגרייטונג
די פאָרעם איז באדעקט מיט עסנוואַרג פילם און מיר מאַכן קאַווע, אַדינג אַ ביסל פון ראַם עסאַנס אָדער קאָניאַק. דערנאך די טרינקען איז קולד און דזשענטלי לאָוערד אין עס מיט איין לעבער "לאַדי ס פינגער". מיר וואַרטן וועגן 2 סעקונדעס און מיד באַזייַטיקן עס, ווי די קיכל געשווינד אַבזאָרבז קאַווע און סאָוקס. מיר יבעררוק צוגעגרייט סטיקס אין פאָרעם אין לייַערס אין סדר, לובריקייטינג יעדער זויער קרעם ביז די קיכלעך זענען פאַרטיק. דעמאָלט מיר באַזייַטיקן די פאַרטיק שטיקל אין די פרידזשידער וועגן די גאנצע נאַכט. מיר באַצירן די נאַש אין דיין אייגן דיסקרעשאַן - גלייז, גרייטיד שאָקאָלאַד אָדער פּאַודערד צוקער.