דער שטיקל מיט קלעם פון דער הייוון טייג טורנס אויס צו זיין ינקרעדאַבלי גלענצנדיק און אַפּעטיטלעך און גאָר באַצאָלן אַוועק מיט זייַן אַמייזינג טעם פארבראכט פֿאַר זייַן קוקינג צייַט. פּרובירן צו מאַכן אַזאַ אַ פאַרבייַסן אין שטוב לויט אונדזער רעסאַפּיז און איר וועט זיכער זייַן צופֿרידן מיט דער רעזולטאַט.
עפענען שטיקל מיט דזשאַם טייג קלעם - אַ שנעל רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- מילך - 240 מל;
- הייוון, פריש פּרעסט אָדער דאַר - 30 ג אָדער 10 ג ריספּעקטיוולי;
- ראַפינירט וועדזשטאַבאַלז - 75 מל;
- גראַנולאַטעד צוקער - 110 ג;
- ווייץ מעל - וועגן 380-420 ג;
- אַ קניפּ פון זאַלץ;
- נאָרמאַל פּאַקאַט פון וואַניל שוגער;
- יי יאָוק פֿאַר לובראַקייטינג די שפּיץ פון די פּיראָג;
- קיין דיק קלעם, קלעם אָדער קלעם.
צוגרייטונג
צו אָנהייבן מיט, מיר וועלן אָנהייבן די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס און צוגרייטן די הייוון טייג פֿאַר אַ זיס פּיראָג מיט קלעם. צו טאָן דאָס, מיר צעלאָזן אָדער טרוקן הייוון אין די העאַטעד מילך צו 40 דיגריז, צעלאָזן אין עס אויך אַ טיש לעפל פון גראַנולאַטעד צוקער און לאָזן אין די היץ פֿאַר וועגן פופצן מינוט.
בעת דעם מאָל אין אן אנדער שיסל מיר סיפט די ווייץ מעל און מישן עס מיט וואַניל צוקער, די רוען צוקער און אַ קניפּ פון זאַלץ. ווייַטער, מיר גיסן די הייוון אין די מעל מישן און פּראָדוצירן די פּעקל, לייגן אין די סוף די גרינס ראַפינירט ייל. מיר שטעלן די קאַנטיינער מיט די פּרובירן אין אַ וואַרעם און שטיל אָרט אָן דראַפץ און ומנייטיק ראַש פֿאַר וועגן איין און אַ האַלב צו צוויי שעה.
נאָך דעם, מיר טיילן די מעל אין צוויי וניקוואַל טיילן און אָרט די גרעסטע פון זיי בייַ די דנאָ פון די וילד באַקינג קאַנטיינער, פאָרמינג די זייטן. אין די דנאָ לייגן די קלעם און פאַרשפּרייטן עס יוואַנלי אַרום די פּערימעטער. פון די קלענערער טייל פון די טייג שנייַדן אויס די געגרייַזלט מלקות אָדער מאַכן פאַרשידן דעקעריישאַנז און לייגן זיי אויף שפּיץ פון קלעם.
דער שטיקל איז אויסגעלאשן פֿאַר אַ האַלב שעה, און דעמאָלט עס שמירן עס מיט יאָוק, מישן עס ערשטער מיט אַ טיש לעפל פון וואַסער און אַ קנעפּלעך פון וואַניללין, שטעלן אויף אַ דורכשניטלעך פּאָליצע העאַטעד צו 185 דיגריז ויוון. נאָך 40 אָדער 40 מינוט די שטיקל בלאַשאַז און איר קענען עקסטראַקט עס פון די ויוון. איידער געדינט, לאָזן די שטיקל קיל אַראָפּ אַ ביסל.
אויב נייטיק און געוואלט, אַזאַ אַ אַפּעטיטלעך שטיקל מיט אַרייַנשטופּן קענען זיין צוגעגרייט פון די גרייט הויף הייוון טייג , שפּאָרן צייַט באטייטיק.
א שטיקל מיט מאַלענע קלעם טייג
ינגרידיאַנץ:
- מילך - 240 מל;
- הייוון, פריש פּרעסט - 30 ג;
- קרימי מאַרגאַרין - 220 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 90 ג;
- ווייץ מעל - 420-520 ג;
- אַ קניפּ פון זאַלץ;
- איינער הינדל יי;
- אַ סטאַנדאַרט פּאַקאַט פון וואַניל צוקער אָדער אַ קניפּ פון וואַניללין;
- יי יאָוק פֿאַר לובראַקייטינג די שפּיץ פון די פּיראָג;
- מאַלענע קלעם - 320 ג.
צוגרייטונג
ווי אין די פריערדיקע רעצעפּט, מיר מישן פֿאַר אַקטאַוויישאַן הייוון מיט טעפּיד מילך און אַ טיש לעפל פון גראַנולאַטעד צוקער און אָרט אין די היץ פֿאַר פופצן מינוט. דעריבער לייגן די רעשט פון די צוקער, יי, זאַלץ, וואַניל צוקער און פאַר-צעלאָזן מאַרגאַרין. סיפט אין די געמיש מעל און ניד ונ דורך, ערשטער מיט אַ לעפל און דאַן מיט דיין הענט. מיר דערגרייכן אַ ווייך, מונדיר און פּלאַסטיק געוועב פון די טייג, און דעמאָלט שטעלן עס אין אַ שיסל אונטער דעם האַנטעך און שטעלן אים צוריק אין אַ וואַרעם און פרידלעך אָרט. מיר געבן די פּראָבע
מיר געבן דעם שטיקל צו שטיין אַרויף און העכערונג פֿאַר האַלב אַ שעה, און דעקן די ייבערפלאַך מיט אַ געמיש פון יאָוק, אַ לעפל פון וואַסער און אַ קניפּ פון וואַניללין און שטעלן אין די ויוון, וואָס מיר שטעלן אין שטייַגן צו אַ טעמפּעראַטור פון 185 דיגריז און וואַרעם עס אַרויף. די פּיראָג וועט זיין גרייט אין 35 אָדער 40 מינוט. Bon appetit!