זראַז איז אַ גאנץ רעצעפּט פֿאַר ווען איר האָבן קעלט מאַשט פּאַטייטאָוז פון נעכטן ס מיטאָג, וואָס דאַרף צו זייַן געניצט. איר קענען פּלאָמבירן אַזאַ קוטלעץ מיט עפּעס: פון פלייש אָפּציעס מיט כאַזער, רינדערנס און אָף, צו וועגעטאַריער אָנעס - מיט קרויט, מאַשרומז, אַניאַנז, קעז.
זראַז פון מאַשט פּאַטייטאָוז
אויב איר טאָן ניט נוצן די רעמנאַנץ פון מאַשט פּאַטייטאָוז, אָבער מאַכן אַ שיסל פון קראַצן, און איידער איר צוגרייטן זראַז, איר וועט דאַרפֿן צו קאָכן די פּאַטייטאָוז אין זייער יונאַפאָרמז, ריין עס מיט זאַלץ און אַ קליין חלק פון פּוטער, און דעמאָלט קיל איידער צו לייגן די רוען ביינערז.
ינגרידיאַנץ:
- קאַלט מאַשט פּאַטייטאָוז - 750 ג;
- מעל - 100 ג;
- יי - 1 שטיק;
- מינסט פלייש - 500 ג;
- קנאָבל - 1 צאָן;
- קעראַץ - 100 ג;
- ציבעלע - 100 ג;
- ברויט ברום - 55 ג;
- האַנדפול פון גרין פּעטרעשקע.
צוגרייטונג
- רעצעפּט זראַז הייבט מיט דער צוגרייטונג פון די פילונג, פֿאַר וואָס די קראַשט וועדזשטאַבאַלז זענען פּאַרסט צו האַלב-האַלב, און דעמאָלט קאַמביינד מיט פלייש.
- ווען די פלייש איז גרייט, מישן די געמיש מיט פּעטרעשקע.
- פֿאַר די שאָל פון אַ שיסל פון פּיוריי פאַרבינדן מיט מעל און יי.
- אָרט אַ חלק פון פּאַטייטאָוז אויף די דלאָניע פון דיין האַנט, פלאַטאַן און שטעלן אַ ספּונפול פון ערד פלייש אין דעם צענטער. די עדזשאַז זאָל זיין פּינטשט אַזוי אַז די פילונג איז גאָר פארשלאסן.
- איידער פּריפּערינג זראַז, זיי זענען קראַמבאַלד אין אַ פּיצל און דעמאָלט געשיקט צו אַ פריינג פּאַן.
זראַז מיט קרויט
צווישן אַלע די וועגעטאַריער ווערייישאַנז קאַרטאָפל זראַז מיט קרויט זענען געהאלטן די מערסט ווייך און זאַפטיק. דער יסוד קענען זיין ביי יונג און אַלט, געזונט-בלאָזן בלעטער, אין די פירמע פון אַניאַנז, געהאַקט מאַשרומז און גרינז, אין פּאָמידאָר סאָוס אָדער אָן עס.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 1.2 קג;
- לאָראַל בלאַט - 2 ברעקלעך;
- גרינס בוימל - 45 מל;
- קרויט - 300 ג;
- ציבעלע - 100 ג;
- טשאַמפּיגאַנז - 100 ג;
- האַנדפול פון קראָפּ;
- מעל - 65 ג.
צוגרייטונג
- איידער קוקינג קאַרטאָפל זראַז, קאָכן די טובערז מיט זאַלץ און לאָראַל בלעטער רעכט אין די הויט ביז ווייך. אן אנדער הייס גרינס איז קלינד און בלאָטטעד, לינקס צו קיל.
- די פילונג וועט זיין פיינלי געהאַקט קרויט, וואָס זאָל זיין געפּרעגלט, צייַט, גיסן וועגן האַלב אַ גלאז פון וואַסער און לאָזן צו שמאַכטן ביז גאָר סאָפאַנד. אין די סוף, די פילונג איז סאַפּלאַמענטאַד מיט גרינז.
- Zrazy - אַ רעצעפּט פּשוט, ווייל אַלע די פּרעפּעריישאַנז זענען געענדיקט, עס בלייבט צו לייגן אויס טיילן פון די פילונג פֿאַר קאַרטאָפל קייקס, באַשיצן זייער עדזשאַז, זעמל אין מעל און גיינ ווייַטער צו בראַונינג אין אַ פּאַן.
קאַרטאָפל זאַזי מיט מינסט פלייש
אויב איר האָבן גענוג שטארק קאַרטאָפל, איר קענען נאָר קאָכן עס, צייַט עס און גלאַט עס אָן אַדינג פליסיק - די שיסל וועט זיין גוט צו האַלטן אין פאָרעם. אין דעם פאַל פון ווייניקער סטאַרטשי טובערז, קראָכמאַל אָדער מעל איז צוגעגעבן צו די טייג, נישט זעלטן צוזאמען מיט די יי.
ינגרידיאַנץ:
- מינסט כאַזער - 400 ג;
- בוילד פּאַטייטאָוז - 1.2 קג;
- קנאָבל - 2 ציין;
- ציבעלע - 100 ג;
- פּאַפּשוי מעל - 65 ג.
צוגרייטונג
- איידער פּריפּערינג זערי קאַרטאָפל מיט מינסט פלייש, די טובערס זאָל זיין בלענדיד צו כאָומאַדזשינאַטי.
- מאַכן אַ געפּרעגלט ציבעלע, לייגן עס מיט געהאַקט קנאָבל און כאַזער.
- פון די פּיוריי פּאָרשאַנז, פאָרעם די דיסקס, אין יעדער לייגן די סטאַפינג, פאַסטען די עדזשאַז צוזאַמען.
- זעמל די "קוטלעט" אין פּאַפּשוי מעל און ברוין עס אין די פּרעהעאַטעד בוימל.
זראַז מיט פלייש
זראַז איז אַ רעצעפּט, די יקער פון וואָס קענען זיין וועריד. אויב עטלעכע בעסער אַ ווערסיע מיט אַ קאַרטאָפל באַזע, דעמאָלט אנדערע ווי ניט ווייניקער קלאַסיש - מיט פלייש אָדער מינסט פלייש. די יענער וואַריאַנט ריזעמבאַלז קוטלעץ, וואָס קענען זיין סטאַפט מיט קיין פּראָדוקטן צו קלייַבן פון.
ינגרידיאַנץ:
- מינסט פלייש (כאַזער + רינדערנס) - 780 ג;
- עגגס - 4 ברעקלעך;
- ווייַס בולקע - 1 שטיק;
- קנאָבל - 2 ציין;
- קרעם - 160 מל;
- פּוטער - 55 ג;
- ציבעלע - 115 ג;
- האַנדפול פון קראָפּ;
- ברעאַדקרומבס - 90 ג.
צוגרייטונג
- דער רעצעפּט פֿאַר אַזאַ מילז הייבט מיט פילונג: ווייקן אַ באַן אין קרעם, קוועטשן, פאָרן דורך אַ פליישמילכל מיט מינסט פלייש. לייג צו די פלייש אַ קניפּ פון זאַלץ, צעהאַקן ציבעלע און געהאַקט קנאָבל.
- עגגס קאָכן שווער, טשיל, צעהאַקן און פאַרבינדן מיט גרינז און גרייטיד ייַז פּוטער.
- א חלק פון מינסט פלייש פאָרעם אין אַ פּאַנקייק, פון אויבן שטעלן די סטאַפינג און פאַסטען די עדזשאַז צוזאַמען, גאָר קלאָוזינג עס. ראָולד די פלייש זראַז מיט די יי אין ברעאַדקרומבס.
- באַקן בייַ 170 דיגריז פֿאַר 30-35 מינוט.
זרזי ראַבד
צו מאַכן די פלייש שאָל זיך מער טעקסטשערד, פאַרברענגען אַ ביסל מער צייַט און צעהאַקן די פלייש דורך האַנט. פֿאַר גרעסערע דזשוסינאַס, נוצן ניט בלויז פלייש, אָבער אויך פעט. דורך טשאַנגינג די פּראַפּאָרשאַנז, איר קענען סטרויערן די קוקינג פּראָצעס דורך מאַכן זראַז מער פאַטי אָדער אויף די פאַרקערט - דאַר.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 500 ג;
- לאַרד - 45 ג;
- קנאָבל - 2 ציין;
- לאַבן - 50 ג;
- ציבעלע - 85 ג;
- עגגס (שווער-בוילד) - 4 פּקס .;
- גרין אַניאַנז - 4 פעדערז.
צוגרייטונג
- ויסמעקן די ערשטער פּאָר פון קאַמפּאָונאַנץ צוזאַמען. בוטאָן ווייקן אין מילך אָדער וואַסער, קלינגען אויס, לייגן די פּיצל צו די פלייש צוזאמען מיט די קנאָבל און געהאַקט אַניאַנז.
- בוילד עגגס שנייַדן און מישן מיט אַניאַנז.
- פאָרעם די זערי פלייש מיט די יי און אַניאַנז, ארויפלייגן די יי געמיש איבער די געהאַקט רינדערנס און ווראַפּינג. פּרעגלען 10 מינוט אויף יעדער זייַט.
פלייש זראַז מיט מאַשרומז
א מער דייאַטערי ווערסיע פון די שיסל איז צוגעגרייט פון אָף, רובֿ אָפט פון הינדל אָדער טערקיי פיליץ . נאָך מאָלדינג, זיי זענען אָפט דאַמפּעד אין ברעאַדקרומבס, פּאַפּשוי אָדער וועלשענער נוס מעל צו געבן אַ פאַרשיידנקייַט פון געוועב און צושטעלן אַ אַפּעטיטלעך סקאָרינקע.
ינגרידיאַנץ:
- מינסט הינדל - 540 ג;
- מאַשרומז - 190 ג;
- אַ קניפּ פון אַ געמיש פון פּראָווענקאַל הערבס;
- ברויט ברעקלעך פֿאַר ברעכן.
צוגרייטונג
- הינדל טאַם און שלאָגן אַוועק די אַרבעט ייבערפלאַך אַזוי אַז די מאַסע ווערט וויסקאַס.
- מושראָאָמס פּרעגלען מיט פרעווענקאַל הערבס, לאָזן קיל.
- פאָרעם זאַזי הינדל און זעמל זיי אין ברעאַדקרומבס. גלייך גיין צו ראָוסטינג.
זראַז פון מינסט פלייש
באַזירט אויף דיין טעם פּרעפֿערענצן און גרייטקייַט פֿאַר יקספּעראַמאַנץ, איר קענען מאַכן זראַז מיט לעגאַמרע קיין קעז. יענע וואס ווילן ריסטריינד טעסץ, קענען בלייַבן אויף אַ געמיש פון ווייך טשיזיז מיט צעלאָזן, די מנוחה פאָרשלאָגן אַ געמיש פון געווירציק שווער טשיזיז, טשיזיז מיט איידעלע פורעם און בשמים.
ינגרידיאַנץ:
- געהאַקט פלייש - 540 ג;
- יי - 1 שטיק;
- האַנדפול פון קליין האָבערגריץ;
- קעז - 90 ג;
- בוימל - 45 ג;
- פריש גרינז - צו טעם.
צוגרייטונג
- נאָך געווירץ די פלייש, מישן עס מיט האָבערגריץ און יי.
- קעז גרייט, פאַרבינדן מיט גרינז און גרייטיד קאַלט פּוטער.
- ראַפּער פּאָרשאַנז פון די פילונג מיט פלייש און שיקן די זראַז מיט קעז צו די ויוון פֿאַר 40 מינוט בייַ 175 דיגריז.
Zrazy Don
אויב די קאַרטאָפל, און די פלייש באַזע איז נישט ביכולת צו יבערראַשן, דעמאָלט ומגעוויינטלעך זאַזי פיש - אַן אַפּלאַקיישאַן פֿאַר די הצלחה פון קיין היים קאָכן. קיין ווייַס אָדער אַפֿילו רויט פיש פילעט קענען זיין געוויינט. די הויפּט זאַך איז צו קלייַבן די רעכט געדיכטקייַט אַזוי אַז די שיסל טוט נישט פאַלן באַזונדער אין די פריינג.
ינגרידיאַנץ:
- פילעס פון פיש - 1.1 קג;
- ציבעלע - 65 ג;
- יי - 3 ברעקלעך;
- ברויט ברעקלעך - 75 ג;
- ווייַס ברויט - 3 סלייסיז;
- מילך - 115 מל.
צוגרייטונג
- שנייַדן די פאַליי און צייַט.
- צעהאַקן ציבעלע מיט אַ פּאָר פון בוילד עגגס, לייגן סאָוקט און גראָב פּיצל, סעזאָן.
- לייגן אויס אַ געדינט פון סטאַפינג אויף יעדער פון די פיליץ, זעמל עס מיט ראָללס, טונקען אין אַ געשלאָזן קעז יי און שפּריצן מיט ברעאַדקרומבס.
- באַקן פֿאַר 20-25 מינוט בייַ 200 דיגריז.