זוקיני - אַ פערלי נידעריק-קאַלאָריע גרינס. פון עס איר קענען קאָכן אַ פּלאַץ פון געשמאַק, האַרץ, אָבער ליכט מילז וואָס זענען לייכט אַבזאָרבד דורך דעם גוף. ונטער מיר וועט זאָגן איר ווי צו צוגרייטן צוקיני מיט מינסט פלייש אין טייג.
זוקיני מיט מינסט פלייש אין באַטערד סקאָווראָדע
ינגרידיאַנץ:
- קליין מאַרראָווס - 3 פּקס .;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- קראַפט - 300 ג;
- מעל - 40 ג;
- עגגס - 4 ברעקלעך;
- מילך - 100 מל;
- שוואַרץ ערד פעפער;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
מיר נעמען יונג צוקיני. זינט זיי האָבן דין הויט, זיי קענען נישט זייַן קלינד. נאָר שנייַדן זיי אין סלייסיז 15-20 מם דיק. אין דעם צענטער, שנייַדן אַ לאָך. עס איז באַקוועם צו טאָן דעם מיט אַ סטאַק פון סטאַקס. מייַן אַניאַנז און מעלענקאָ קראָשים. אין די סטאַפינג מיר פאָר 2 עגגס, לייגן אַניאַנז, זאַלץ, פעפער און מישן געזונט. די ריזאַלטינג מאַסע פּלאָמבע האָלעס. אין דעם פאַל די סטאַפינג זאָל זיין געזונט קאַנדענסט. ווהיסק די רוען עגגס מיט מילך פֿאַר טייג. סעפּעראַטלי מישן מעל און זאַלץ. געדינט צוקיני בייַ ערשטער פּרימטשיווייַעם מעל, און דעמאָלט דיפּט אין אַ טייג און מיד געשיקט זיי צו אַ הייס פּאַן. פּרעגלען פון איין זייַט און די אנדערע אויף מיטל היץ. דינען צוקיני מיט מינסט פלייש ווי אַ פרייַ שיסל.
זוקיני מיט מינסט פלייש אין טייג אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- דורכשניטלעך צוקיני - 2 פּקס .;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- מינסט פלייש - 360 ג;
- מיטל-סייזד טאַמאַטאָוז - 3 פּקס .;
- מילך - 30 מל;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- קעז - 150 ג;
- מייַאָנעז ;
- זאַלץ;
- בשמים .
צוגרייטונג
פּילד קאָראַגעץ שנייַדן סלייסאַז פון 4-5 סענטימעטער קערפאַלי באַזייַטיקן די פלייש. ווי אַ רעזולטאַט, איר וועט באַקומען קעגס פון קאָרעגעץ. מיר נידעריקער אונדזער צוקיני פֿאַר 2 מינוט אין בוילינג וואַסער. אין די צעהאַקן מיר לייגן צעבראכן אַניאַנז, בשמים, זאַלץ און מישן. מיר דעקן מיט אַ גרינס בוימל אָדער פאַרמייַדן. פֿאַר טייג, וויסק עגגס, גיסן אין מילך, לייגן זאַלץ און מישן געזונט. פּיצע קעבאַבס זענען סטאַפט מיט מינסט פלייש, מיר טונקען זיי אין אַ טייג און שטעלן זיי אויף אַ באַקינג בלאַט.
שפּיץ שמירן מיט מייַאָנעז און שטעלן אין אַ קרייַז פון פּאָמידאָר. מיר שיקן די באַקינג טאַץ מיט צוקיני אין די ויוון, העאַטעד צו 180 דיגריז פֿאַר העלפט אַ שעה. נאָך דעם מאָל, שפּריצן צוקיני מיט גרייטיד קעז און לאָזן ביז אַ רודי סקאָרינקע אויס.
זוקיני מיט מינסט פלייש אין טייג - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני יונג - 3 פּקס .;
- פלייש - 300 ג;
- ווייַס לאַבן - 2 סלייסיז;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- מעל - 40 ג;
- זאַלץ;
- פעפער;
- מילך - 20 מל.
צוגרייטונג
מיר טשאַפּ די צוקיני אין קרייזן. אויב די שאָלעכץ איז שוין דענסינג, עס איז בעסער צו שנייַדן עס. דעריבער שנייַדן די מיטל. ווייַס לאַבן סאָוקט אין וואַסער, דעמאָלט סקוויזד עס און מיט פלייש, אַניאַנז און צוקיני סענטערס מיר פאָרן דורך די פליישמילכל. מיר פאָרן 1 יי, לייגן פעפער, זאַלץ און מישן געזונט. דעמאָלט מיר דעקן עס און שטעלן עס אין די פרידזשידער פֿאַר העלפט אַ שעה. נאָך דעם מאָל, פּלאָמבירן די מיטן פון צוקיני מיט מינסט פלייש, סאָליד עס. פֿאַר טייג, שלאָגן עגגס, לייגן מילך, זאַלץ, פעפער און מישן. זוקשיני מיט מינסט פלייש, מיר גיסן אין מעל, מיר טונקען עס אין טייג און שיקן עס צו אַ פריינג פּאַן. זינט מיר געוואשן רוי פלייש אין די פילונג, קאָכן די קאָרגעטטעס אויף אַ קליין פייַער אונטער די דעקל, אַזוי אַז זיי טאָן ניט ברענען אויס, און די פילונג איז געפּרעגלט אין דער זעלביקער צייַט.
קאָרגעטטעס סטאַפט מיט מינסט פלייש, באַטערד
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 2 פּקס .;
- גרינס ייל - 1 טבספּ. לעפל;
- ינדיק - 300 ג;
- מאַשרומז - 1100 ג;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- קעז - 50 ג;
- קרעם - 50 מל;
- זאַלץ;
- פעפער.
צוגרייטונג
מאַרראָווס מיין, שנייַדן זיי אין האַלב און מיט אַ לעפל קערפאַלי נעמען די פלייש. מיר שיקן די באקומען צוקיני באָוץ צו בוילינג וואַסער פֿאַר 1 מינוט. דעמאָלט מיר קערפאַלי באַזייַטיקן זיי און לאָזן זיי טרוקן. מיר וואַשן די געוואשן טערקיי דורך אַ פליישמילכל. אין אַ פריינג פּאַן, מיר וואַרעם אַרויף די גרינס בוימל און היץ עס.