וועגן ברויט זיי זאָגן אַז ער איז די קאָפּ, אַ מער פּראָסט עסנוואַרג פּראָדוקט, מיסטאָמע, און עס איז אוממעגלעך צו ימאַדזשאַן, אָבער ווען פּערפאָרמינג דיייץ און פאַסטן כּללים, מיר אָפט טרעפן ריסטריקשאַנז אויף די ינטייק פון זיכער פודז, אין באַזונדער, ברויט. פֿאַר דעם מיר פאָרשלאָגן איר דאַר רעסאַפּיז פון אַזאַ אַ ינדיספּענסאַבאַל פּראָדוקט ווי ברויט.
ווי צו באַקן דאַר ברויט ברויט אין אַ ברויט פאַבריקאַנט - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- ווייץ מעל (העכסטן מיינונג) - 250 ג;
- קאָרן מעל - 250 ג;
- מאַלץ קאָרן - 5 טבספּ. spoons;
- האָניק - 30 ג;
- קאָריאַנדער (גריינז) - 1 לעפעלע;
- קאָריאַנדער (ערד קערל) - 2.5 טיספּונז;
- גרינס בוימל - 35 ג;
- טרוקן הייוון - 1,5 צפּ.
- עפּל עסיק - 15 ג;
- וואַסער 400 מל;
- זאַלץ - 10 ג.
צוגרייטונג
בעשאַס דער צוגרייטונג פון מעל, גיסן 80 מל פון די ספּעסאַפייד סומע פון וואַסער און קאָכן עס, דעמאָלט גיסן די מאַלץ, מישן געזונט, לאָזן קיין לאַמפּס און לאָזן עס קיל. זיין טעם מיר אַלע וויסן פון קינדשאַפט אויף גיסן קוואַס און באָראָדינאָ ברויט, און שפּעטער קען אויך זיין סאַמפּאַלד אין טונקל ביר. עס וועט נישט נאָר געבן אַ העל און אָפּשיידנדיק קאָרן טאַם, אָבער די זעלבע פינצטער קאָליר איז באקומען דווקא ווייַל פון אים. דורך דעם וועג, אויב איר טאָן ניט האָבן מאַלץ, איר קענען אָפּנאַרן און גאָר אָדער טייל פאַרבייַטן וואַסער, טונקל, אָבער נישט שטאַרק ביר.
איצט גיסן וואַסער אין די שיסל פון די ברויט פאַבריקאַנט, פּרעפעראַבלי וואַמד אַרויף צו 35 דיגריז, אָבער נישט העכער, ווייַל ייעשאַץ קענען שטאַרבן. דעמאָלט שפּריצן זאַלץ, האָניק, אויב איר קענען נישט עסן האָניק, איר קענען פאַרבייַטן עס מיט די זעלבע ברוין צוקער. דעמאָלט לייגן עפּל עפּלזאַפט עסיק, ייל, מאַלץ און מעל. דער ערשטער איז געלייגט ווייץ מעל, עס מוזן גאָר דעקן די וואַסער, און נאָר דעמאָלט קאָרן, אויף שפּיץ פון וואָס גיסן די הייוון. אין די קאָסטן פון הייוון, עס איז אַ פּראָסט טעות, אַז דורך געבן מער פון זיי איר וועט צושטעלן די בעסטער ליפט פון די פּרובירן. דאָס איז נישט לעגאַמרע ריכטיק האַשאָרע, אויף די פאַרקערט, ווען עס איז אויך פיל פיל הייוון, די טייג סטרוקטור ווערט זייער שוואַך, עס טאַקע הויך, אָבער טראפנס ווען באַקינג. דעריבער, מיר רעקאָמענדירן איר צו שטרענג אַדכיר צו די רעסאַפּיז אין די גרייס פון הייוון. לייג די ערד קאָריאַנדער און איצט איר דאַרפֿן צו שטעלן די וואָג פון די לאַבן, דער גראַד פון באַקינג סקאָרינקע און די ברויט באַקינג פּראָגראַם מיט קאָרן מעל אָדער באָראָדינסקי. און נאָך די רגע פּעקל באַצירן די ברויט מיט גאַנץ קאָריאַנדער גריינז, דזשענטלי פּאָרינג זיי אויף די שפּיץ פון די לאַבן.
לענטען ברויט אין אַ ברויט מיט קיין הייוון און אָן בוימל
ינגרידיאַנץ:
- ווייץ מעל (די העכסטן מיינונג) - 700 ג;
- וואַסער 350 ג;
- לעאַוואַן ווייץ - 200 ג;
- צוקער - 25 ג;
- זאַלץ - 10 ג.
צוגרייטונג
צו דערגרייכן דעם רעצעפּט, איר מוזן צוגרייטן די ווייץ סטאַרטער אין שטייַגן, וואָס קענען זיין לייכט געמאכט פון קאָרן. פון קאָרן עס איז געמאכט ווייַל אין די ערשט בינע עס איז גרינגער צו מאַכן קאָרן, און בלויז דעמאָלט פון עס אָדער זייַן טיילן צו מאַכן ווייץ, אַזוי באקאנט צוויי פאַרשידענע לעאַוואַן פֿאַר נוצן.
און וועגן קסנומקס שעה איידער קוקינג, איר דאַרפֿן צו מאַכן אַ לעפל, פֿאַר דעם מישן די לעאַוואַן מיט 200 ג פון וואַרעם וואַסער און וועגן 100 ג פון מעל, כאָטש אַלע די זעלבע