קאַשע איז אַ ינטאַגראַל טייל פון אונדזער דיעטע, אַ גרויס סעלעקציע פון טוווע, ווערייישאַנז אין זייער גרינדינג און קוקינג האָבן שטענדיק געגעבן מיר ערד פֿאַר אַ פאַרשיידנקייַט פון אונדזער מעניוז. קאַשע קאַשע איז געווען לעפיערעך לעצטנס, אָבער רעכט צו זייער געשמאַק, נוטרישאַנאַל און נוציק קוואַלאַטיז געשווינד געוואקסן פּאָפּולאַריטעט, און אין עטלעכע לענדער, קיילים פון עס געווארן נאציאנאלע.
ווי צו קאָכן קאַשע פון פּאַפּשוי גראָאַץ אויף מילך - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- פּאַפּשוי קרופּ - 40 ג;
- מילך - 150 מל;
- וואַסער 100 מל;
- פּוטער - 10 ג;
- צוקער - 10 ג.
צוגרייטונג
קאַשע קאַשע, געשאפן דורך פאַרשידענע מאַניאַפאַקטשערערז, אָפט אַנדערש אין גרינדינג, עס איז זייער פּליטקע, און מאל עס איז קאָאַרסעלי ערד. אַזוי אין די לעצטע פאַל, עס איז בעסער צו ויסמייַדן בייז אַזאַ טוווע אָדער צו ברענגען עס צו די ידעאַל מיט אַ פּראָסט קאַווע מילכל. א גרויסע גרינדינג קענען פאַרגרעסערן די קוקינג צייַט דורך כּמעט צוויי מאל, און אַ קלענערער איינער וועט נישט בלויז רעדוצירן די צייַט, אָבער אויך פֿאַרבעסערן די קוואַליטעט פון די קאַשע. ידעאַל גרינדינג ווען קאַשע קענען זיין גערופן אַ קליין קערל אָדער אַ גרויס מעל. אין פּאַפּשוי קאַשע, די פּראַפּאָרשאַנז פון מילך, וואַסער און טוווע זענען כּמעט שטענדיק גלייַך צו 1: 4 אָדער 1: 5 (1 איז קאַשע), דיפּענדינג אויף דער געוואלט רעזולטאַט.
אַזוי, אין בוילינג וואַסער, גיסן די פּאַפּשוי גראָאַץ, מיט קעסיידערדיק סטערינג, קאָכן פֿאַר 1/4 פון אַ שעה. און צו פאַרמייַדן קאַשע, ווי אין פּרינציפּ און אַלץ אַנדערש, איר דאַרפֿן נישט נאָר אין אַ קרייַז, אָבער פון די דנאָ, ווי אויב הייבן עס אַרויף, נאָר אין דעם וועג איר כּמעט געראַנטיד צו ויסמייַדן ברענען. דעריבער לייגן די פּוטער און קאָכן פֿאַר 1/4 פון אַ שעה, פּונקט סטערינג, צו פאַרמייַדן ברענען. און בלויז גיסן די צוקער, גיסן אין די מילך, מישן עס, האַלטן עס אויף דער הרובע פֿאַר קיין מער ווי 3 מינוט און, וואַפּינג עפּעס ווי אַ פאַרדעקן, שטעלן פֿאַר האַלב אַ שעה.
צוגרייטונג פון קירבעס קאַשע מיט פּאַפּשוי אויף מילך
ינגרידיאַנץ:
- פּאַפּשוי קרופּ - 400 ג;
- רייזאַנז - 50 ג;
- צוקער - 100 ג;
- פּרונז - 50 ג;
- פּוטער - 180 ג;
- וואַסער 250 ג;
- מילך - 250 ג;
- דאַר אַפּראַקאַץ - 50 ג;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
קאַשע קאַשע, אויב געוואלט, מאָל די קאַווע מילכל, שווענקען ונ דורך און אַריבערפירן צו בוילינג וואַסער. קירבעס פון די שאָלעכץ, שנייַדן אין ברעקלעך אַזוי אַז זיי לייכט פּאַסיק אין אַ לעפל. דערנאָך שפּריצן עס מיט צוקער, און ווי באַלד ווי עס ראַזאַנז די זאַפט, שטעלן עס צו קאָכן מיט אַ ביסל וואַסער. דאַר פרוכט ונ דורך סקאָרד און גיסן מיט וואַרעם וואַסער, אַזוי זיי וועלן נישט ציען אויס די נייטיק נעץ פון די קאַשע און אין דער זעלביקער צייַט וועט זיין זייער ווייך און טאָן ניט דאַרפן ינטענסיווע טשוינג. קאַשאַ מוזן זיין סטערד, נישט לאָזן עס פאַרברענען. נאָך די שיסל לייגן זאַלץ, ייל, צוקער, שוין כּמעט גרייט קירבעס און דאַר פרוכט. און בלויז דעמאָלט, ווי איר וואַשן אַ פּלאַץ פון וואַסער, גיסן די מילך און האַלטן אויף די הרובע פֿאַר וועגן פינף מינוט. דעמאָלט דאַווקע פּאַקן אין אַ פאַרדעקן און שטעלן פֿאַר האַלב אַ שעה.
פּאַפּשוי קאַשע אויף מילך מיט פרוכט אַדאַטיוו
ינגרידיאַנץ:
- פּאַפּשוי קרופּ - 400 ג;
- באַנאַנע - 1 שטיק;
- עפּל - 1 שטיק;
- וואַסער 250 ג;
- מילך - 250 ג;
- באַרנע - 1 שטיק;
- פּוטער - 180 ג;
- צוקער - 70 ג;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
עפּל און באַרנע אָלטערנאַטלי באַקן אין די ויוון אָדער מייקראַווייוו, דעמאָלט סעפּערייטינג די שאָלעכץ, שנייַדן אין קליין סלייסיז. שווענקען די פּאַפּשוי און שיקן עס צו בוילינג וואַסער. נאָך קוקינג די קאַשע ווי געוויינטלעך פֿאַר וועגן 1/4 פון אַ שעה,
איצט צו קאָרמען אַרויף די קאַשע זאָל זיין ספּעציעל אָפּגעהיט, ווייַל איר קענען וואַקסן פירות אין קאַשע ווי געזונט. און שוין 5 מינוט איידער די פינאַלע, שטעלן אין די שנייַדן באַנאַנע און גיסן אין די מילך, דעמאָלט ייַנוויקלען די פּאַן און לאָזן עס צו שטיין פֿאַר בייַ מינדסטער האַלב אַ שעה. פאַנס פון בשמים קענען נוצן צימערינג אָדער וואַניל, זיי געבן די קאַשע אַ מער עקזאָטיש טעם און וועט נישט פאַרלאָזן גלייַכגילטיק קינדער, ספּעציעל אויב איר לייגן שאָקאָלאַד ייסינג שוין גלייַך אויף די געלייגט אויס קאַשע אויף אַ טעלער.